Con la Mesa Artisan MCPV-200 el obrador gana superficie de trabajo refrigerada y almacenamiento de bandejas al alcance de la mano. Está pensada para obradores de panadería y pastelería, confiterías, heladerías y restaurantes con producción propia.

Qué ofrece la Mesa Artisan MCPV-200

El MCPV-200 tiene unas medidas de 2020 × 800 × 850 mm (largo, fondo y alto), un rango de trabajo de -20°C -15°C y un volumen de 562 litros. Además, cuenta con 0 estantes, 14 pares de guías y una potencia frigorífica de 606 W. También incorpora refrigerante R290 y clase climática 4 30°C 55%.

La temperatura se fija desde un control digital; el armario inferior lleva guías para bandejas y el grupo ventilado asegura frío uniforme. Los modelos de congelación trabajan a temperatura negativa.

Construcción y materiales

Hay algunos detalles de fabricación que conviene conocer. En primer lugar, incorpora evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento epoxi anticorrosión. Además, cuenta con evaporación automática del agua de descarche. También incluye aislamiento de poliuretano inyectado, 40 Kg/m³, cero efectos ODP y GWP. Por último, dispone de control digital de última generación, monitorización en tiempo real, anticipación a incidencias, reducción de averías y simplificación del mantenimiento y uso por APP en smartphone o Tablet. Todo ello está pensado para un uso profesional diario y una limpieza sencilla.

Aplicaciones habituales

Se instala en obradores de pastelería como puesto de trabajo con frío, en panaderías para reservar masas y en heladerías y confiterías como mesa de elaboración y reserva. Las versiones de congelación se usan para masas y productos congelados.

Opciones y configuración

Además, se puede configurar con parrilla suplemento, parrilla 60x40, set adicional guías 60x40, cerradura puerta inox, cerradura puerta cristal, motor lado izquierdo, encimera con peto, set 4 ruedas, set 6 ruedas, tropicalizado 43°C, 230V 60Hz / 115V 60Hz, respaldo inox, encimera de granito, exterior color blanco y APPCC.

Instalación y mantenimiento de la Mesa Artisan MCPV-200

Se conecta a una toma de corriente convencional y necesita ventilación para el grupo. Conviene nivelarla, limpiar el interior inox a diario y mantener limpio el condensador.

Cómo elegir la mesa adecuada

La elección depende de la capacidad en bandejas, del rango de temperatura (positivo o negativo), del espacio del obrador y de si se quiere versión expositora. Además, en las pestañas de esta ficha tienes las características técnicas completas, las opciones y la documentación del MCPV-200 para descargar.

La línea Artisan de Coreco Gourmet

La línea Artisan de Coreco Gourmet está diseñada para obradores de panadería y pastelería: mesas y armarios refrigerados, armarios de fermentación, armarios para carros y enfriadores de agua. Puedes comparar toda la gama Artisan para obradores y elegir el modelo que mejor encaje con tu negocio. Y si quieres conocer al fabricante, también puedes visitar la web corporativa de Coreco.

Preguntas frecuentes sobre la Mesa Artisan MCPV-200

¿Qué formato de bandeja admite? Está preparada para bandejas de pastelería estándar; consulta en la ficha técnica el formato y el número de guías.

¿Se puede pedir con encimera de granito o peto? Según el modelo hay opciones de encimera y respaldo; consulta las opciones.

Línea Artisan (Pastelería y Panadería):

Es la gama dedicada al obrador. Todo el interior de estos equipos está dimensionado para el uso de bandejas de pastelería y panadería en medidas estándar (60×40, 60×45, 60×80 y carros GN 2/1). Incluye un abanico muy amplio de maquinaria:

Mesas frías y armarios tradicionales de refrigeración y congelación.

Armarios para carros (Roll-in) y armarios pasantes.

Armarios de fermentación controlada, que incluyen evaporadores monoblock, resistencias de calor y humidificadores por ultrasonidos (con aporte de agua desmineralizada) para gestionar el levado de las masas.

Tanques enfriadores de agua con serpentín de acero inoxidable para el uso en la preparación de las propias masas.

La línea Artisan de CORECO GOURMET es la gama dedicada al obrador de pastelería y panadería. Todo el interior de los equipos está dimensionado para bandejas en medidas estándar: 60×40, 60×45, 60×80 y carros GN 2/1.

• Mesas frías (MRP, MCP, MRPV, MCPV) y armarios de refrigeración y congelación (APR, APC, APRV, APRF).
• Armarios para carros roll-in y armarios pasantes (ARC, ACC).
• Armarios de fermentación controlada (AFC) con evaporador monoblock, resistencias de calor y humidificador por ultrasonidos.
• Armarios de conservación de helado y abatidores de la gama AIC.
• Tanques enfriadores de agua (CEAP, CEAPI) con serpentín de acero inoxidable para la preparación de masas.
• Refrigerante natural R290.

Entre otras características, destacan:

• Guías interiores de acero inox regulables en altura cada 60 mm para parrillas, bandejas o contenedores 60×80.
• Encimera de acero inox AISI-304 con frente recto en las mesas, con opción de peto.
• Unidad condensadora ventilada y extraíble en las mesas, para un mantenimiento sencillo.
• Aislamiento perimetral de 75 mm en armarios y 80 mm en armarios para carros.
• Temperatura ambiente de trabajo de hasta 40 °C en las series MRP, MCP y APR.
• Fermentación controlada con gestión del levado de las masas mediante frío, calor y humedad.
• Tanques de agua con llenado automático por boya, agitador interior y rebosadero de seguridad.

Los equipos de la línea GOURMET se diseñan y fabrican íntegramente en las instalaciones de CORECO en Lucena (Córdoba), con dos centros productivos y más de 30.000 m² dedicados a la refrigeración comercial desde 1986.

Cada modelo se desarrolla en nuestro departamento de I+D y se valida en laboratorios propios, donde se comprueban su rendimiento frigorífico, su consumo energético y sus prestaciones antes de pasar a fabricación. Todos los procesos productivos están supervisados por controles de calidad en línea.

• Marcado CE conforme a las directivas europeas aplicables.
• Sistema de gestión ambiental según la norma ISO 14001: refrigerantes naturales, materiales reciclables y equipos de bajo consumo.
• Clase climática y eficiencia energética declaradas según el Reglamento (UE) 2015/1094 y la norma EN 16825.
• Fichas técnicas disponibles en español, inglés y francés.

Los equipos Artisan se diseñan conforme a la normativa europea aplicable a los equipos de refrigeración comercial y a los materiales en contacto con alimentos:

• Reglamento (UE) 2015/1094 y norma EN 16825: etiquetado energético y clase climática de armarios profesionales.
• Reglamento (UE) 2015/1095: requisitos de diseño ecológico para armarios de conservación refrigerados profesionales.
• Reglamento (UE) 517/2014 sobre gases fluorados: uso de refrigerante natural R290.
• Reglamento (CE) 1935/2004: materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos.
• Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios: registro de temperaturas compatible con los sistemas APPCC del obrador.

Los equipos Artisan incorporan el control digital de última generación de CORECO, con monitorización en tiempo real y anticipación a incidencias.

• Regulación digital de temperatura con descarches optimizados y gestión eficiente del consumo.
• Alarmas de alta y baja temperatura, puerta abierta, fallo de sonda y alta temperatura de condensación.
• Reducción de averías y simplificación del mantenimiento gracias al diagnóstico integrado.
• Uso y supervisión por APP en smartphone o tablet.
• Armarios de fermentación: control de temperatura, humedad y tiempos de las fases de bloqueo, mantenimiento, levado y reposo.

La línea Artisan se construye íntegramente en acero inoxidable, pensada para el trabajo diario del obrador:

• Exterior en acero inoxidable AISI-304, excepto el respaldo y el fondo.
• Interior en acero inoxidable AISI-304, con aristas curvas y fondo embutido; contrapuerta inox embutida.
• Puertas con cierre automático y burlete magnético; quedan abiertas al superar los 90°. Cerradura con llave de serie en los armarios.
• Pies en tubo de acero inox ajustables en altura de 135 a 210 mm.
• Cuadro de mandos elevable.
• Evaporador de tiro forzado con recubrimiento epoxi anticorrosión; paro de ventiladores al abrir la puerta.
• Evaporación automática del agua de descarche.
• Aislamiento de poliuretano inyectado, densidad 40 kg/m³, cero ODP y GWP.
• Armarios para carros: paragolpes interiores y fondo de acero inox reforzado.