{"id":5113,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5113"},"modified":"2026-10-12T17:32:59","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:59","slug":"trocken-und-reifeschrank-asc-751","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/de\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-751\/","title":{"rendered":"ASC-751"},"content":{"rendered":"

Mit dem Trocken- und Reifeschrank ASC-751 k\u00f6nnen handwerkliche Wurstwarenhersteller eigene Produkte reproduzierbar reifen lassen: Jede Prozessphase wird \u00fcber das digitale Bedienfeld gesteuert. Er eignet sich f\u00fcr Feinkostgesch\u00e4fte mit eigener Herstellung, kleine Erzeuger, die das ganze Jahr \u00fcber reifen lassen m\u00fcssen, und Restaurants mit hausgemachten Wurstwaren.<\/p>\n

Was der Trocken- und Reifeschrank ASC-751 bietet<\/h2>\n

Der ASC-751 misst 680 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (L\u00e4nge, Tiefe und H\u00f6he), hat einen Arbeitsbereich von +4\u00b0C +30\u00b0C und ein Volumen von 505 Litern. Au\u00dferdem bietet er eine maximale Beladung von 30 kg, optionale Einlegeb\u00f6den und eine K\u00e4lteleistung von 845 W. Hinzu kommen eine Leistung der Warmphase von 556 W, eine Trocknungsleistung von 885 W und K\u00e4ltemittel R290. Schlie\u00dflich entspricht er der Klimaklasse 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

Die Reifung wird in Phasen programmiert: Warmphase zum Start der Fermentation, Trocknen zum Feuchtigkeitsentzug und Reifen zur Verfeinerung. Die Steuerung h\u00e4lt die Bedingungen, und die Prozessaufzeichnung erleichtert das HACCP.<\/p>\n

Konstruktion und Materialien<\/h2>\n

Hay algunos detalles de fabricaci\u00f3n que conviene conocer. En primer lugar, incorpora contrapuerta inox embutida. Adem\u00e1s, cuenta con kITS barras carniceras (3 barras por cada Kit), estante opcionales. Tambi\u00e9n incluye pies en tubo de acero inox ajustables en altura 135 – 200 mm. Por \u00faltimo, dispone de cuadro de mandos y rejilla ventilaci\u00f3n motor, desmontables. Todo ello est\u00e1 pensado para un uso profesional diario y una limpieza sencilla.<\/p>\n

Typische Anwendungen<\/h2>\n

Typische Einsatzbereiche sind die Reifung handwerklicher Wurstwaren in Metzgereien, die Herstellung hauseigener Produkte in Restaurants und die Reifung kleiner Chargen bei Erzeugern ohne nat\u00fcrlichen Trockenraum.<\/p>\n

Optionen und Konfiguration<\/h2>\n

Au\u00dferdem kann das Ger\u00e4t konfiguriert werden mit: zus\u00e4tzlicher Rost, zus\u00e4tzlicher Zwischenrost, Fleischh\u00e4ngestangen, Satz mit 4 Rollen, Edelstahl-T\u00fcrschloss, Edelstahl-R\u00fcckwand, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz und WIFI- oder BT-Verbindung.<\/p>\n

Installation und Wartung des Trocken- und Reifeschranks ASC-751<\/h2>\n

Er wird mit einer herk\u00f6mmlichen Steckdose und Platz f\u00fcr die Bel\u00fcftung installiert. Er sollte ausgerichtet, der Edelstahl-Innenraum nach jeder Charge gereinigt und Verdampfer, Verfl\u00fcssiger und Befeuchtungssystem regelm\u00e4\u00dfig gepr\u00fcft werden.<\/p>\n

So w\u00e4hlen Sie den richtigen Schrank<\/h2>\n

Bevor Sie sich entscheiden, \u00fcberlegen Sie, wie gro\u00df Ihre Chargen sind, ob Sie neben dem Trocknen auch eine Warmphase durchf\u00fchren m\u00f6chten und wo das Ger\u00e4t stehen soll; danach richten sich Kapazit\u00e4t und Konfiguration. In den Registerkarten dieser Seite finden Sie au\u00dferdem die vollst\u00e4ndigen technischen Daten, die Optionen und die Dokumentation des ASC-751 zum Herunterladen.<\/p>\n

Die Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet<\/h2>\n

Die Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet umfasst Schr\u00e4nke f\u00fcr Warmphase, Trocknen und Reifen von Wurstwaren in Produktionsr\u00e4umen und Metzgereien, mit phasenweiser Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung. Sie k\u00f6nnen alle Trocken- und Reifeschr\u00e4nke<\/a> vergleichen und das Modell w\u00e4hlen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr \u00fcber den Hersteller erfahren m\u00f6chten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco<\/a>.<\/p>\n

H\u00e4ufige Fragen zum Trocken- und Reifeschrank ASC-751<\/h2>\n

Kann ich Warmphase und Trocknung im selben Schrank durchf\u00fchren?<\/strong> Das h\u00e4ngt vom Modell ab: Ger\u00e4te mit Warmphasenfunktion erm\u00f6glichen es, diese erste Phase vor dem Trocknen und Reifen zu programmieren.<\/p>\n

Eignet er sich f\u00fcr Schinken?<\/strong> F\u00fcr kleine und mittelgro\u00dfe St\u00fccke ja; f\u00fcr ganze Schinken pr\u00fcfen Sie bitte Kapazit\u00e4t und Nutzh\u00f6he des Modells.<\/p>","protected":false},"featured_media":4892,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5113","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4892,"galeria_fotos":[4891],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"