{"id":5114,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5114"},"modified":"2026-10-12T17:32:58","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:58","slug":"trocken-und-reifeschrank-asc-es-752","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/de\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-es-752\/","title":{"rendered":"ASC-ES-752"},"content":{"rendered":"

Der Trocken- und Reifeschrank ASC-ES-752 ist ein Schrank zum Trocknen und Reifen von Wurstwaren, der in einem kontrollierten Raum die Bedingungen eines traditionellen Trockenraums nachbildet. Er richtet sich an Wurstwarengesch\u00e4fte, Metzgereien mit eigenem Produktionsraum, Restaurants, die ihre Wurstwaren selbst herstellen, und kleine handwerkliche Erzeuger.<\/p>\n

Was der Trocken- und Reifeschrank ASC-ES-752 bietet<\/h2>\n

Das Modell ASC-ES-752 misst 680 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (Breite, Tiefe und H\u00f6he) und bietet ein Volumen von 245+245 Litern sowie eine maximale Beladung von 15 kg. Hinzu kommen optionale Einlegeb\u00f6den, eine Heizleistung f\u00fcr die Warmphase von 556 W und das K\u00e4ltemittel R290. Au\u00dferdem entspricht es der Klimaklasse 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

Die Reifung wird in Phasen programmiert: Warmphase zum Start der Fermentation, Trocknen zum Feuchtigkeitsentzug und Reifen zur Verfeinerung. Die Steuerung h\u00e4lt die Bedingungen, und die Prozessaufzeichnung erleichtert das HACCP.<\/p>\n

Die Version -ES umfasst Warmphase und Trocknung.<\/p>\n

Konstruktion und Materialien<\/h2>\n

Cuatro aspectos constructivos marcan la diferencia. En primer lugar, incorpora ventiladores funcionamiento independiente frio – calor – humedad. Adem\u00e1s, cuenta con estufaje con sistema para renovaci\u00f3n y purificaci\u00f3n de aire. Tambi\u00e9n incluye evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento epoxi anticorrosi\u00f3n. Por \u00faltimo, dispone de paro ventiladores tiro forzado al abrir la puerta. En resumen, el conjunto est\u00e1 dise\u00f1ado para funcionar muchas horas al d\u00eda con un mantenimiento m\u00ednimo.<\/p>\n

Typische Anwendungen<\/h2>\n

Er wird zum Reifen von Chorizo, Salchich\u00f3n, Lomo, kleinformatigem Schinken und traditionellen Wurstwaren in Wurstwarengesch\u00e4ften und Produktionsr\u00e4umen eingesetzt sowie in Restaurants, die kontinuierlich und kontrolliert eigene Wurstwaren anbieten m\u00f6chten.<\/p>\n

Optionen und Konfiguration<\/h2>\n

Optional sind au\u00dferdem erh\u00e4ltlich: zus\u00e4tzlicher Rost, zus\u00e4tzlicher Zwischenrost, Fleischh\u00e4ngestangen, Satz mit 4 Rollen, Edelstahl-T\u00fcrschloss, Edelstahl-R\u00fcckwand, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz und WIFI- oder BT-Verbindung.<\/p>\n

Installation und Wartung des Trocken- und Reifeschranks ASC-ES-752<\/h2>\n

Ben\u00f6tigt werden nur eine Steckdose und eine ausreichend bel\u00fcftete Nische. Die Wartung besteht darin, den Edelstahl-Innenraum zwischen den Chargen zu reinigen und den Verfl\u00fcssiger sowie den Befeuchtungstank bzw. -anschluss je nach Modell sauber zu halten.<\/p>\n

So w\u00e4hlen Sie den richtigen Schrank<\/h2>\n

\u00dcberlegen Sie vor der Entscheidung, wie gro\u00df die Chargen sind, ob Sie neben dem Trocknen auch eine Warmphase ben\u00f6tigen und wo das Ger\u00e4t stehen soll; danach w\u00e4hlen Sie Kapazit\u00e4t und Konfiguration. In den Registerkarten dieser Produktseite finden Sie au\u00dferdem die vollst\u00e4ndigen technischen Daten, die Optionen und die Dokumentation zum ASC-ES-752 zum Herunterladen.<\/p>\n

Die Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet<\/h2>\n

Die Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet deckt alles ab \u2013 vom kleinen Produktionsraum, der kleine Chargen reift, bis zur Metzgerei mit kontinuierlicher Produktion. Sie k\u00f6nnen alle Trocken- und Reifeschr\u00e4nke<\/a> vergleichen und das Modell w\u00e4hlen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr \u00fcber den Hersteller erfahren m\u00f6chten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco<\/a>.<\/p>\n

H\u00e4ufige Fragen zum Trocken- und Reifeschrank ASC-ES-752<\/h2>\n

Ist ein Wasseranschluss erforderlich?<\/strong> Einige Modelle arbeiten mit Tank, andere erm\u00f6glichen einen Wasseranschluss f\u00fcr die Befeuchtung; bitte sehen Sie im Datenblatt des Modells nach.<\/p>\n

Wie lange dauert ein Reifezyklus?<\/strong> Das h\u00e4ngt von der Wurstsorte und dem Kaliber ab. Der Schrank h\u00e4lt die Bedingungen so lange wie n\u00f6tig \u2013 von wenigen Tagen Warmphase bis zu Wochen der Reifung.<\/p>","protected":false},"featured_media":4895,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5114","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4895,"galeria_fotos":[4896],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"