{"id":5115,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5115"},"modified":"2026-10-12T17:32:58","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:58","slug":"trocken-und-reifeschrank-asc-s-751","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/de\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-s-751\/","title":{"rendered":"ASC-S-751"},"content":{"rendered":"

Mit dem Trocken- und Reifeschrank ASC-S-751 k\u00f6nnen handwerkliche Wurstmacher eigene Produkte reproduzierbar reifen lassen: Jede Prozessphase wird \u00fcber das digitale Bedienfeld gesteuert. Er eignet sich f\u00fcr Feinkostgesch\u00e4fte mit eigener Herstellung, kleine Erzeuger, die das ganze Jahr \u00fcber reifen lassen m\u00fcssen, und Restaurants mit hausgemachten Wurstwaren.<\/p>\n

Was der Trocken- und Reifeschrank ASC-S-751 bietet<\/h2>\n

Das Modell ASC-S-751 misst 680 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (Breite, Tiefe und H\u00f6he) und bietet einen Arbeitsbereich von +4\u00b0C +16\u00b0C sowie ein Volumen von 505 Litern. Hinzu kommen eine maximale Beladung von 30 kg, optionale Einlegeb\u00f6den und eine K\u00e4lteleistung von 845 W. Au\u00dferdem verf\u00fcgt es \u00fcber eine Trocknungsleistung von 885 W, das K\u00e4ltemittel R290 und die Klimaklasse 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

Eine digitale Steuerung regelt Temperatur, Feuchtigkeit und Dauer jeder Phase. Die Luft zirkuliert kontrolliert, damit alle St\u00fccke gleichm\u00e4\u00dfig reifen, und das Ger\u00e4t befeuchtet oder entfeuchtet nach Bedarf.<\/p>\n

Die Version -S verf\u00fcgt \u00fcber eine Trocknungsfunktion.<\/p>\n

Konstruktion und Materialien<\/h2>\n

Einige Fertigungsdetails sind wissenswert. Erstens: ASC-S mit nur einem Raum ausschlie\u00dflich zum Trocknen. Zweitens: Au\u00dfenverkleidung aus Edelstahl AISI-304, ausgenommen R\u00fcckwand und Boden. Drittens: Innenraum aus Edelstahl AISI-304 mit abgerundeten Kanten und tiefgezogenem Boden. Und schlie\u00dflich: T\u00fcren mit wechselbarem Anschlag, Selbstschlie\u00dfsystem und Magnetdichtung (bleibt ab einem \u00d6ffnungswinkel von \u00fcber 90\u00b0 offen). All dies ist auf den t\u00e4glichen professionellen Einsatz und eine einfache Reinigung ausgelegt.<\/p>\n

Typische Anwendungen<\/h2>\n

Er erm\u00f6glicht es einem Produktionsraum, das ganze Jahr \u00fcber Wurstchargen mit gleichbleibendem Ergebnis zu reifen, einer Metzgerei, sich mit eigenen Produkten abzuheben, und einem Restaurant, hausgemachte Wurstwaren anzubieten.<\/p>\n

Optionen und Konfiguration<\/h2>\n

Au\u00dferdem kann das Ger\u00e4t konfiguriert werden mit: zus\u00e4tzlicher Rost, zus\u00e4tzlicher Zwischenrost, Fleischh\u00e4ngestangen, Satz mit 4 Rollen, Edelstahl-T\u00fcrschloss, Edelstahl-R\u00fcckwand, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz und WIFI- oder BT-Verbindung.<\/p>\n

Installation und Wartung des Trocken- und Reifeschranks ASC-S-751<\/h2>\n

Die Inbetriebnahme ist einfach: ausrichten, anschlie\u00dfen und die erste Phase programmieren. Danach den Innenraum zwischen den Zyklen reinigen sowie Verfl\u00fcssiger und Befeuchtungskomponenten pr\u00fcfen.<\/p>\n

So w\u00e4hlen Sie den richtigen Schrank<\/h2>\n

Bei der Auswahl sollten Sie die Produktmenge pro Charge, die H\u00f6he und die Anzahl der aufnehmbaren Stangen oder Einlegeb\u00f6den, den Bedarf an einer Warmphase und den Platz im Produktionsraum ber\u00fccksichtigen. In den Registerkarten dieser Produktseite finden Sie au\u00dferdem die vollst\u00e4ndigen technischen Daten, die Optionen und die Dokumentation zum ASC-S-751 zum Herunterladen.<\/p>\n

Die Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet<\/h2>\n

Die Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet umfasst Schr\u00e4nke f\u00fcr Warmphase, Trocknen und Reifen von Wurstwaren in Produktionsr\u00e4umen und Metzgereien, mit phasenweiser Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung. Sie k\u00f6nnen alle Trocken- und Reifeschr\u00e4nke<\/a> vergleichen und das Modell w\u00e4hlen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr \u00fcber den Hersteller erfahren m\u00f6chten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco<\/a>.<\/p>\n

H\u00e4ufige Fragen zum Trocken- und Reifeschrank ASC-S-751<\/h2>\n

Kann ich Warmphase und Trocknung im selben Schrank durchf\u00fchren?<\/strong> Das h\u00e4ngt vom Modell ab: Ger\u00e4te mit Warmphasenfunktion erm\u00f6glichen es, diese erste Phase vor dem Trocknen und Reifen zu programmieren.<\/p>\n

Wie lange dauert ein Reifezyklus?<\/strong> Das h\u00e4ngt von der Wurstsorte und dem Kaliber ab. Der Schrank h\u00e4lt die Bedingungen so lange wie n\u00f6tig \u2013 von wenigen Tagen Warmphase bis zu Wochen der Reifung.<\/p>","protected":false},"featured_media":4899,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5115","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4899,"galeria_fotos":[],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"