{"id":5116,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5116"},"modified":"2026-10-12T17:32:57","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:57","slug":"trocken-und-reifeschrank-ascv-751","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/de\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-ascv-751\/","title":{"rendered":"ASCV-751"},"content":{"rendered":"

Der Trocken- und Reifeschrank ASCV-751 ist ein Schrank zum Trocknen und Reifen von Wurstwaren, der in einem kontrollierten Raum die Bedingungen eines traditionellen Trockenraums nachbildet. Er wird von Fleischverarbeitungsbetrieben, spezialisierten Wurstwarengesch\u00e4ften und Restaurants genutzt, die eigene St\u00fccke als Teil ihres gastronomischen Angebots reifen lassen.<\/p>\n

Was der Trocken- und Reifeschrank ASCV-751 bietet<\/h2>\n

Das Modell ASCV-751 misst 680 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (Breite, Tiefe und H\u00f6he) und bietet einen Arbeitsbereich von +4\u00b0C +30\u00b0C sowie ein Volumen von 505 Litern. Hinzu kommen eine maximale Beladung von 30 kg, optionale Einlegeb\u00f6den und eine K\u00e4lteleistung von 845 W. Au\u00dferdem verf\u00fcgt es \u00fcber eine Heizleistung f\u00fcr die Warmphase von 556 W, eine Trocknungsleistung von 907 W und das K\u00e4ltemittel R290. Schlie\u00dflich entspricht es der Klimaklasse 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

Der Prozess gliedert sich in Warmphase, Trocknung und Reifung; Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit werden von der digitalen Steuerung geregelt. Die Umluft verteilt die Feuchtigkeit gleichm\u00e4\u00dfig, und das Be- und Entfeuchtungssystem h\u00e4lt den gew\u00fcnschten Sollwert.<\/p>\n

Konstruktion und Materialien<\/h2>\n

Cuatro aspectos constructivos marcan la diferencia. En primer lugar, incorpora ventiladores funcionamiento independiente frio – calor – humedad. Adem\u00e1s, cuenta con estufaje con sistema para renovaci\u00f3n y purificaci\u00f3n de aire. Tambi\u00e9n incluye evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento epoxi anticorrosi\u00f3n. Por \u00faltimo, dispone de paro ventiladores tiro forzado al abrir la puerta. En resumen, el conjunto est\u00e1 dise\u00f1ado para funcionar muchas horas al d\u00eda con un mantenimiento m\u00ednimo.<\/p>\n

Typische Anwendungen<\/h2>\n

Typische Einsatzbereiche sind die Reifung handwerklicher Wurstwaren in Metzgereien, die Herstellung hauseigener Produkte in Restaurants und die Reifung kleiner Chargen bei Erzeugern ohne nat\u00fcrlichen Trockenraum.<\/p>\n

Optionen und Konfiguration<\/h2>\n

Optional sind au\u00dferdem erh\u00e4ltlich: zus\u00e4tzlicher Rost, zus\u00e4tzlicher Zwischenrost, Fleischh\u00e4ngestangen, Satz mit 4 Rollen, Edelstahl-T\u00fcrschloss, Edelstahl-R\u00fcckwand, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz und WIFI- oder BT-Verbindung.<\/p>\n

Installation und Wartung des Trocken- und Reifeschranks ASCV-751<\/h2>\n

Er wird mit einer herk\u00f6mmlichen Steckdose und Platz f\u00fcr die Bel\u00fcftung installiert. Er sollte ausgerichtet, der Edelstahl-Innenraum nach jeder Charge gereinigt und Verdampfer, Verfl\u00fcssiger und Befeuchtungssystem regelm\u00e4\u00dfig gepr\u00fcft werden.<\/p>\n

So w\u00e4hlen Sie den richtigen Schrank<\/h2>\n

Bei der Auswahl sollten Sie die Produktmenge pro Charge, die H\u00f6he und die Anzahl der aufnehmbaren Stangen oder Einlegeb\u00f6den, den Bedarf an einer Warmphase und den Platz im Produktionsraum ber\u00fccksichtigen. In den Registerkarten dieser Produktseite finden Sie au\u00dferdem die vollst\u00e4ndigen technischen Daten, die Optionen und die Dokumentation zum ASCV-751 zum Herunterladen.<\/p>\n

Die Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet<\/h2>\n

Die Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet deckt alles ab \u2013 vom kleinen Produktionsraum, der kleine Chargen reift, bis zur Metzgerei mit kontinuierlicher Produktion. Sie k\u00f6nnen alle Trocken- und Reifeschr\u00e4nke<\/a> vergleichen und das Modell w\u00e4hlen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr \u00fcber den Hersteller erfahren m\u00f6chten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco<\/a>.<\/p>\n

H\u00e4ufige Fragen zum Trocken- und Reifeschrank ASCV-751<\/h2>\n

Ist ein Wasseranschluss erforderlich?<\/strong> Einige Modelle arbeiten mit Tank, andere erm\u00f6glichen einen Wasseranschluss f\u00fcr die Befeuchtung; bitte sehen Sie im Datenblatt des Modells nach.<\/p>\n

Eignet er sich f\u00fcr Schinken?<\/strong> F\u00fcr kleine und mittelgro\u00dfe St\u00fccke ja; f\u00fcr ganze Schinken pr\u00fcfen Sie bitte Kapazit\u00e4t und Nutzh\u00f6he des Modells.<\/p>","protected":false},"featured_media":4901,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5116","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4901,"galeria_fotos":[4902],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"