{"id":5117,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5117"},"modified":"2026-10-12T17:32:57","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:57","slug":"trocken-und-reifeschrank-asc-1302","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/de\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-1302\/","title":{"rendered":"ASC-1302"},"content":{"rendered":"

Mit dem Trocken- und Reifeschrank ASC-1302 k\u00f6nnen handwerkliche Wurstmacher eigene Produkte reproduzierbar reifen lassen: Jede Prozessphase wird \u00fcber das digitale Bedienfeld gesteuert. Er richtet sich an Wurstwarengesch\u00e4fte, Metzgereien mit eigenem Produktionsraum, Restaurants, die ihre Wurstwaren selbst herstellen, und kleine handwerkliche Erzeuger.<\/p>\n

Was der Trocken- und Reifeschrank ASC-1302 bietet<\/h2>\n

Das Modell ASC-1302 misst 1370 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (Breite, Tiefe und H\u00f6he) und bietet einen Arbeitsbereich von +4\u00b0C +30\u00b0C sowie ein Volumen von 1201 Litern. Hinzu kommen eine maximale Beladung von 60 kg, optionale Einlegeb\u00f6den und eine K\u00e4lteleistung von 750 W. Au\u00dferdem verf\u00fcgt es \u00fcber eine Heizleistung f\u00fcr die Warmphase von 815 W, eine Trocknungsleistung von 360 W und das K\u00e4ltemittel R290. Schlie\u00dflich entspricht es der Klimaklasse 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

Eine digitale Steuerung regelt Temperatur, Feuchtigkeit und Dauer jeder Phase. Die Luft zirkuliert kontrolliert, damit alle St\u00fccke gleichm\u00e4\u00dfig reifen, und das Ger\u00e4t befeuchtet oder entfeuchtet nach Bedarf.<\/p>\n

Konstruktion und Materialien<\/h2>\n

Vier Details stechen bei der Konstruktion hervor. Erstens: Isolierung aus eingespritztem Polyurethan, Dichte 40 Kg\/m\u00b3, ODP und GWP gleich null. Zweitens: 75 mm Isolierung in den Seitenw\u00e4nden. Drittens: digitale Steuerung mit effizientem Energiemanagement und HACCP \u00fcber WIFI- oder BT-Verbindung (optional). Und schlie\u00dflich: 6 vorkonfigurierte Programme, je nach Prozessbedarf umprogrammierbar. Diese L\u00f6sungen sind auf Langlebigkeit in einem anspruchsvollen Arbeitsumfeld ausgelegt.<\/p>\n

Typische Anwendungen<\/h2>\n

Er erm\u00f6glicht es einem Produktionsraum, das ganze Jahr \u00fcber Wurstchargen mit gleichbleibendem Ergebnis zu reifen, einer Metzgerei, sich mit eigenen Produkten abzuheben, und einem Restaurant, hausgemachte Wurstwaren anzubieten.<\/p>\n

Optionen und Konfiguration<\/h2>\n

Die Serienausstattung l\u00e4sst sich au\u00dferdem erg\u00e4nzen um: zus\u00e4tzlicher Rost, zus\u00e4tzlicher Zwischenrost, Fleischh\u00e4ngestangen, Satz mit 5 Rollen, Edelstahl-T\u00fcrschloss, Edelstahl-R\u00fcckwand, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz und WIFI- oder BT-Verbindung.<\/p>\n

Installation und Wartung des Trocken- und Reifeschranks ASC-1302<\/h2>\n

Die Inbetriebnahme ist einfach: ausrichten, anschlie\u00dfen und die erste Phase programmieren. Danach den Innenraum zwischen den Zyklen reinigen sowie Verfl\u00fcssiger und Befeuchtungskomponenten pr\u00fcfen.<\/p>\n

So w\u00e4hlen Sie den richtigen Schrank<\/h2>\n

Bei der Auswahl sollten Sie die Produktmenge pro Charge, die H\u00f6he und die Anzahl der aufnehmbaren Stangen oder Einlegeb\u00f6den, den Bedarf an einer Warmphase und den Platz im Produktionsraum ber\u00fccksichtigen. In den Registerkarten dieser Produktseite finden Sie au\u00dferdem die vollst\u00e4ndigen technischen Daten, die Optionen und die Dokumentation zum ASC-1302 zum Herunterladen.<\/p>\n

Die Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet<\/h2>\n

Die Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet umfasst Schr\u00e4nke f\u00fcr Warmphase, Trocknen und Reifen von Wurstwaren in Produktionsr\u00e4umen und Metzgereien, mit phasenweiser Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung. Sie k\u00f6nnen alle Trocken- und Reifeschr\u00e4nke<\/a> vergleichen und das Modell w\u00e4hlen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr \u00fcber den Hersteller erfahren m\u00f6chten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco<\/a>.<\/p>\n

H\u00e4ufige Fragen zum Trocken- und Reifeschrank ASC-1302<\/h2>\n

Wie lange dauert ein Reifezyklus?<\/strong> Das h\u00e4ngt von der Wurstsorte und dem Kaliber ab. Der Schrank h\u00e4lt die Bedingungen so lange wie n\u00f6tig \u2013 von wenigen Tagen Warmphase bis zu Wochen der Reifung.<\/p>\n

Eignet er sich f\u00fcr Schinken?<\/strong> F\u00fcr kleine und mittelgro\u00dfe St\u00fccke ja; f\u00fcr ganze Schinken pr\u00fcfen Sie bitte Kapazit\u00e4t und Nutzh\u00f6he des Modells.<\/p>","protected":false},"featured_media":4889,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5117","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4889,"galeria_fotos":[4890,4888,4887],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"