{"id":5118,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5118"},"modified":"2026-10-12T17:32:56","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:56","slug":"trocken-und-reifeschrank-asc-es-1303","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/de\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-es-1303\/","title":{"rendered":"ASC-ES-1303"},"content":{"rendered":"

Der Trocken- und Reifeschrank ASC-ES-1303 ist ein Schrank zum Trocknen und Reifen von Wurstwaren, der in einem kontrollierten Raum die Bedingungen eines traditionellen Trockenraums nachbildet. Er eignet sich f\u00fcr Feinkostgesch\u00e4fte mit eigener Herstellung, kleine Erzeuger, die das ganze Jahr \u00fcber reifen lassen m\u00fcssen, und Restaurants mit hausgemachten Wurstwaren.<\/p>\n

Was der Trocken- und Reifeschrank ASC-ES-1303 bietet<\/h2>\n

Das Modell ASC-ES-1303 misst 1370 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (Breite, Tiefe und H\u00f6he) und bietet ein Volumen von 956+245 Litern sowie optionale Einlegeb\u00f6den. Hinzu kommen eine Heizleistung f\u00fcr die Warmphase von 556 W, das K\u00e4ltemittel R290 und die Klimaklasse 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

Eine digitale Steuerung regelt Temperatur, Feuchtigkeit und Dauer jeder Phase. Die Luft zirkuliert kontrolliert, damit alle St\u00fccke gleichm\u00e4\u00dfig reifen, und das Ger\u00e4t befeuchtet oder entfeuchtet nach Bedarf.<\/p>\n

Die Version -ES umfasst Warmphase und Trocknung.<\/p>\n

Konstruktion und Materialien<\/h2>\n

Estas son sus caracter\u00edsticas constructivas m\u00e1s relevantes. En primer lugar, incorpora kITS barras carniceras (3 barras por cada Kit), estante opcionales. Adem\u00e1s, cuenta con pies en tubo de acero inox ajustables en altura 135 – 200 mm. Tambi\u00e9n incluye cuadro de mandos y rejilla ventilaci\u00f3n motor, desmontables. Por \u00faltimo, dispone de unidad condensadora ventilada. Son detalles que se notan en el d\u00eda a d\u00eda: menos aver\u00edas, limpieza m\u00e1s r\u00e1pida y mejor conservaci\u00f3n del producto.<\/p>\n

Typische Anwendungen<\/h2>\n

Typische Einsatzbereiche sind die Reifung handwerklicher Wurstwaren in Metzgereien, die Herstellung hauseigener Produkte in Restaurants und die Reifung kleiner Chargen bei Erzeugern ohne nat\u00fcrlichen Trockenraum.<\/p>\n

Optionen und Konfiguration<\/h2>\n

Zu den verf\u00fcgbaren Optionen geh\u00f6ren au\u00dferdem: zus\u00e4tzlicher Rost, zus\u00e4tzlicher Zwischenrost, Fleischh\u00e4ngestangen, Satz mit 5 Rollen, Edelstahl-T\u00fcrschloss, Edelstahl-R\u00fcckwand, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz und WIFI- oder BT-Verbindung.<\/p>\n

Installation und Wartung des Trocken- und Reifeschranks ASC-ES-1303<\/h2>\n

Er wird mit einer herk\u00f6mmlichen Steckdose und Platz f\u00fcr die Bel\u00fcftung installiert. Er sollte ausgerichtet, der Edelstahl-Innenraum nach jeder Charge gereinigt und Verdampfer, Verfl\u00fcssiger und Befeuchtungssystem regelm\u00e4\u00dfig gepr\u00fcft werden.<\/p>\n

So w\u00e4hlen Sie den richtigen Schrank<\/h2>\n

\u00dcberlegen Sie vor der Entscheidung, wie gro\u00df die Chargen sind, ob Sie neben dem Trocknen auch eine Warmphase ben\u00f6tigen und wo das Ger\u00e4t stehen soll; danach w\u00e4hlen Sie Kapazit\u00e4t und Konfiguration. In den Registerkarten dieser Produktseite finden Sie au\u00dferdem die vollst\u00e4ndigen technischen Daten, die Optionen und die Dokumentation zum ASC-ES-1303 zum Herunterladen.<\/p>\n

Die Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet<\/h2>\n

Die Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet deckt alles ab \u2013 vom kleinen Produktionsraum, der kleine Chargen reift, bis zur Metzgerei mit kontinuierlicher Produktion. Sie k\u00f6nnen alle Trocken- und Reifeschr\u00e4nke<\/a> vergleichen und das Modell w\u00e4hlen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr \u00fcber den Hersteller erfahren m\u00f6chten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco<\/a>.<\/p>\n

H\u00e4ufige Fragen zum Trocken- und Reifeschrank ASC-ES-1303<\/h2>\n

Eignet er sich f\u00fcr Schinken?<\/strong> F\u00fcr kleine und mittelgro\u00dfe St\u00fccke ja; f\u00fcr ganze Schinken pr\u00fcfen Sie bitte Kapazit\u00e4t und Nutzh\u00f6he des Modells.<\/p>\n

Wie lange dauert ein Reifezyklus?<\/strong> Das h\u00e4ngt von der Wurstsorte und dem Kaliber ab. Der Schrank h\u00e4lt die Bedingungen so lange wie n\u00f6tig \u2013 von wenigen Tagen Warmphase bis zu Wochen der Reifung.<\/p>","protected":false},"featured_media":4893,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5118","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4893,"galeria_fotos":[4894],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"