{"id":5119,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5119"},"modified":"2026-10-12T17:32:56","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:56","slug":"trocken-und-reifeschrank-asc-s-1302","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/de\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-s-1302\/","title":{"rendered":"ASC-S-1302"},"content":{"rendered":"

Mit dem Trocken- und Reifeschrank ASC-S-1302 lassen sich Wurstwaren bei programmierter Temperatur und Feuchte einer Warmphase unterziehen, trocknen und reifen \u2013 unabh\u00e4ngig vom Klima oder einem nat\u00fcrlichen Trockenraum. Er richtet sich an Wurstwarengesch\u00e4fte, Metzgereien mit eigenem Produktionsraum, Restaurants, die ihre Wurstwaren selbst herstellen, und kleine handwerkliche Erzeuger.<\/p>\n

Was der Trocken- und Reifeschrank ASC-S-1302 bietet<\/h2>\n

Der ASC-S-1302 misst 1370 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (L\u00e4nge, Tiefe und H\u00f6he), hat einen Arbeitsbereich von +4\u00b0C +16\u00b0C und ein Volumen von 1201 Litern. Au\u00dferdem bietet er eine maximale Beladung von 60 kg, optionale Einlegeb\u00f6den und eine K\u00e4lteleistung von 750 W. Hinzu kommen eine Trocknungsleistung von 360 W, K\u00e4ltemittel R290 und Klimaklasse 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

Der Prozess gliedert sich in Warmphase, Trocknung und Reifung; Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit werden von der digitalen Steuerung geregelt. Die Umluft verteilt die Feuchtigkeit gleichm\u00e4\u00dfig, und das Be- und Entfeuchtungssystem h\u00e4lt den gew\u00fcnschten Sollwert.<\/p>\n

Die Version -S verf\u00fcgt \u00fcber eine Trocknungsfunktion.<\/p>\n

Konstruktion und Materialien<\/h2>\n

Vier Details stechen bei der Konstruktion hervor. Erstens: Isolierung aus eingespritztem Polyurethan, Dichte 40 Kg\/m\u00b3, ODP und GWP gleich null. Zweitens: 75 mm Isolierung in den Seitenw\u00e4nden. Drittens: digitale Steuerung mit effizientem Energiemanagement und HACCP \u00fcber WIFI- oder BT-Verbindung (optional). Und schlie\u00dflich: 6 vorkonfigurierte Programme, je nach Prozessbedarf umprogrammierbar. Diese L\u00f6sungen sind auf Langlebigkeit in einem anspruchsvollen Arbeitsumfeld ausgelegt.<\/p>\n

Typische Anwendungen<\/h2>\n

Er erm\u00f6glicht es einem Produktionsraum, das ganze Jahr \u00fcber Wurstchargen mit gleichbleibendem Ergebnis zu reifen, einer Metzgerei, sich mit eigenen Produkten abzuheben, und einem Restaurant, hausgemachte Wurstwaren anzubieten.<\/p>\n

Optionen und Konfiguration<\/h2>\n

Die Serienausstattung l\u00e4sst sich au\u00dferdem erg\u00e4nzen um: zus\u00e4tzlicher Rost, zus\u00e4tzlicher Zwischenrost, Fleischh\u00e4ngestangen, Satz mit 5 Rollen, Edelstahl-T\u00fcrschloss, Edelstahl-R\u00fcckwand, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz und WIFI- oder BT-Verbindung.<\/p>\n

Installation und Wartung des Trocken- und Reifeschranks ASC-S-1302<\/h2>\n

Ben\u00f6tigt werden nur eine Steckdose und eine ausreichend bel\u00fcftete Nische. Die Wartung besteht darin, den Edelstahl-Innenraum zwischen den Chargen zu reinigen und den Verfl\u00fcssiger sowie den Befeuchtungstank bzw. -anschluss je nach Modell sauber zu halten.<\/p>\n

So w\u00e4hlen Sie den richtigen Schrank<\/h2>\n

Die Auswahl richtet sich nach der Kapazit\u00e4t (wie viele St\u00fccke pro Charge), den Phasen, die gesteuert werden sollen (nur Trocknen oder auch Warmphase), und dem verf\u00fcgbaren Platz. In den Registerkarten dieser Seite finden Sie au\u00dferdem die vollst\u00e4ndigen technischen Daten, die Optionen und die Dokumentation des ASC-S-1302 zum Herunterladen.<\/p>\n

Die Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet<\/h2>\n

Innerhalb der Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet gibt es Modelle mit und ohne Warmphase sowie mit unterschiedlichen Kapazit\u00e4ten; allen gemeinsam ist der Ansatz, einen traditionellen Trockenraum in einer kontrollierten Umgebung nachzubilden. Vergleichen Sie alle Trocken- und Reifeschr\u00e4nke<\/a> vergleichen und das Modell w\u00e4hlen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr \u00fcber den Hersteller erfahren m\u00f6chten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco<\/a>.<\/p>\n

H\u00e4ufige Fragen zum Trocken- und Reifeschrank ASC-S-1302<\/h2>\n

Wie lange dauert ein Reifezyklus?<\/strong> Das h\u00e4ngt von der Wurstsorte und dem Kaliber ab. Der Schrank h\u00e4lt die Bedingungen so lange wie n\u00f6tig \u2013 von wenigen Tagen Warmphase bis zu Wochen der Reifung.<\/p>\n

Eignet er sich f\u00fcr Schinken?<\/strong> F\u00fcr kleine und mittelgro\u00dfe St\u00fccke ja; f\u00fcr ganze Schinken pr\u00fcfen Sie bitte Kapazit\u00e4t und Nutzh\u00f6he des Modells.<\/p>","protected":false},"featured_media":4898,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5119","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4898,"galeria_fotos":[],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"