{"id":5120,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5120"},"modified":"2026-10-12T17:32:55","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:55","slug":"trocken-und-reifeschrank-ascv-1302","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/de\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-ascv-1302\/","title":{"rendered":"ASCV-1302"},"content":{"rendered":"

Mit dem Trocken- und Reifeschrank ASCV-1302 k\u00f6nnen handwerkliche Wurstwarenhersteller eigene Produkte reproduzierbar reifen lassen: Jede Prozessphase wird \u00fcber das digitale Bedienfeld gesteuert. Er wird von fleischverarbeitenden Betrieben, spezialisierten Wurstwarengesch\u00e4ften und Restaurants genutzt, die eigene St\u00fccke als Teil ihres gastronomischen Angebots reifen lassen.<\/p>\n

Was der Trocken- und Reifeschrank ASCV-1302 bietet<\/h2>\n

Der ASCV-1302 misst 1370 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (L\u00e4nge, Tiefe und H\u00f6he), hat einen Arbeitsbereich von +4\u00b0C +30\u00b0C und ein Volumen von 1201 Litern. Au\u00dferdem bietet er eine maximale Beladung von 60 kg, optionale Einlegeb\u00f6den und eine K\u00e4lteleistung von 750 W. Hinzu kommen eine Leistung der Warmphase von 815 W, eine Trocknungsleistung von 400 W und K\u00e4ltemittel R290. Schlie\u00dflich entspricht er der Klimaklasse 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

Die Reifung wird in Phasen programmiert: Warmphase zum Start der Fermentation, Trocknen zum Feuchtigkeitsentzug und Reifen zur Verfeinerung. Die Steuerung h\u00e4lt die Bedingungen, und die Prozessaufzeichnung erleichtert das HACCP.<\/p>\n

Konstruktion und Materialien<\/h2>\n

Estas son sus caracter\u00edsticas constructivas m\u00e1s relevantes. En primer lugar, incorpora ventiladores funcionamiento independiente frio – calor – humedad. Adem\u00e1s, cuenta con estufaje con sistema para renovaci\u00f3n y purificaci\u00f3n de aire. Tambi\u00e9n incluye evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento epoxi anticorrosi\u00f3n. Por \u00faltimo, dispone de paro ventiladores tiro forzado al abrir la puerta. Son detalles que se notan en el d\u00eda a d\u00eda: menos aver\u00edas, limpieza m\u00e1s r\u00e1pida y mejor conservaci\u00f3n del producto.<\/p>\n

Typische Anwendungen<\/h2>\n

Typische Einsatzbereiche sind die Reifung handwerklicher Wurstwaren in Metzgereien, die Herstellung hauseigener Produkte in Restaurants und die Reifung kleiner Chargen bei Erzeugern ohne nat\u00fcrlichen Trockenraum.<\/p>\n

Optionen und Konfiguration<\/h2>\n

Zu den verf\u00fcgbaren Optionen geh\u00f6ren au\u00dferdem: zus\u00e4tzlicher Rost, zus\u00e4tzlicher Zwischenrost, Fleischh\u00e4ngestangen, Satz mit 5 Rollen, Edelstahl-T\u00fcrschloss, Edelstahl-R\u00fcckwand, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz und WIFI- oder BT-Verbindung.<\/p>\n

Installation und Wartung des Trocken- und Reifeschranks ASCV-1302<\/h2>\n

Er wird mit einer herk\u00f6mmlichen Steckdose und Platz f\u00fcr die Bel\u00fcftung installiert. Er sollte ausgerichtet, der Edelstahl-Innenraum nach jeder Charge gereinigt und Verdampfer, Verfl\u00fcssiger und Befeuchtungssystem regelm\u00e4\u00dfig gepr\u00fcft werden.<\/p>\n

So w\u00e4hlen Sie den richtigen Schrank<\/h2>\n

Die Auswahl richtet sich nach der Kapazit\u00e4t (wie viele St\u00fccke pro Charge), den Phasen, die gesteuert werden sollen (nur Trocknen oder auch Warmphase), und dem verf\u00fcgbaren Platz. In den Registerkarten dieser Seite finden Sie au\u00dferdem die vollst\u00e4ndigen technischen Daten, die Optionen und die Dokumentation des ASCV-1302 zum Herunterladen.<\/p>\n

Die Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet<\/h2>\n

Innerhalb der Linie Trocknen und Reifen von Coreco Gourmet gibt es Modelle mit und ohne Warmphase sowie mit unterschiedlichen Kapazit\u00e4ten; allen gemeinsam ist der Ansatz, einen traditionellen Trockenraum in einer kontrollierten Umgebung nachzubilden. Vergleichen Sie alle Trocken- und Reifeschr\u00e4nke<\/a> vergleichen und das Modell w\u00e4hlen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr \u00fcber den Hersteller erfahren m\u00f6chten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco<\/a>.<\/p>\n

H\u00e4ufige Fragen zum Trocken- und Reifeschrank ASCV-1302<\/h2>\n

Eignet er sich f\u00fcr Schinken?<\/strong> F\u00fcr kleine und mittelgro\u00dfe St\u00fccke ja; f\u00fcr ganze Schinken pr\u00fcfen Sie bitte Kapazit\u00e4t und Nutzh\u00f6he des Modells.<\/p>\n

Ist ein Wasseranschluss erforderlich?<\/strong> Einige Modelle arbeiten mit Tank, andere erm\u00f6glichen einen Wasseranschluss f\u00fcr die Befeuchtung; bitte sehen Sie im Datenblatt des Modells nach.<\/p>","protected":false},"featured_media":4900,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5120","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4900,"galeria_fotos":[],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"