{"id":5121,"date":"2026-10-08T02:43:00","date_gmt":"2026-10-08T00:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5121"},"modified":"2026-10-12T17:32:46","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:46","slug":"reifeschrank-dav-200","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/de\/equipos-gourmet\/armario-maduracion-de-carne-dav-200\/","title":{"rendered":"DAV-200"},"content":{"rendered":"

Mit dem Reifeschrank DAV-200 ist die Fleischreifung (Dry Aged) keine Blackbox mehr: Das Fleisch reift sichtbar, mit kontrollierten Parametern und einer sorgf\u00e4ltig gestalteten Pr\u00e4sentation. Er wird von Metzgereien, Steakrestaurants, Hotels und handwerklichen Produktionsbetrieben genutzt, die Fleisch sicher reifen lassen und das Produkt zugleich pr\u00e4sentieren m\u00f6chten.<\/p>\n

Was der Reifeschrank DAV-200 bietet<\/h2>\n

Der DAV-200 misst 600 \u00d7 650 \u00d7 900 mm (Breite, Tiefe und H\u00f6he), hat einen Arbeitsbereich von -2\u00b0C +8\u00b0C und ein Volumen von 120 Litern. Au\u00dferdem fasst er bis zu 20 kg Fleisch und verf\u00fcgt \u00fcber 1 Fleischh\u00e4ngestange und 1 Einlegeboden. Zudem bietet er eine K\u00e4lteleistung von 304 W, arbeitet mit dem K\u00e4ltemittel R290 \/ R600a und entspricht der Klimaklasse 4 30\u00b0C 55%.<\/p>\n

Temperatur und Feuchtigkeit werden \u00fcber die digitale Steuerung geregelt, mit effizientem Energiemanagement und optionaler HACCP-Aufzeichnung per Wi-Fi oder Bluetooth. Die Luft zirkuliert per Umluft durch einen Aktivkohlefilter, und das Abtauwasser verdunstet automatisch.<\/p>\n

Konstruktion und Materialien<\/h2>\n

Drei Details zeichnen die Konstruktion aus. Erstens verf\u00fcgt das Ger\u00e4t \u00fcber einen Umluftverdampfer mit korrosionssch\u00fctzender Epoxidbeschichtung und Aktivkohlefilter. Au\u00dferdem besitzt es eine Ventilatorabschaltung beim \u00d6ffnen der T\u00fcr. Hinzu kommt eine automatische Tauwasserverdunstung. Diese L\u00f6sungen sind darauf ausgelegt, in einem anspruchsvollen Arbeitsumfeld lange zu halten.<\/p>\n

Typische Anwendungen<\/h2>\n

Die drei h\u00e4ufigsten Einsatzbereiche sind die Reifung ganzer St\u00fccke f\u00fcr die Karte eines Steakhauses, die Vorbereitung gereifter Fleischchargen f\u00fcr den Verkauf in der Metzgerei und die Pr\u00e4sentation hochwertiger Produkte in Feinkostgesch\u00e4ften und Hotels. In allen drei F\u00e4llen ist das Ziel dasselbe: den Prozess kontrollieren und zeigen.<\/p>\n

Optionen und Konfiguration<\/h2>\n

Die Serienausstattung l\u00e4sst sich au\u00dferdem um folgende Optionen erg\u00e4nzen: ein Bluetooth- oder WIFI-Modul, ein zus\u00e4tzlicher Einlegeboden, zus\u00e4tzliche Fleischh\u00e4ngestangen, ein Satz mit 4 Rollen, eine Schale f\u00fcr 2 Salzbl\u00f6cke, ein Salzblock 200x100x25, ein Geh\u00e4use in Edelstahl oder lackiert und 230v 60Hz \/ 115v 60Hz.<\/p>\n

Installation und Wartung des Reifeschranks DAV-200<\/h2>\n

Die Installation ist einfach: herk\u00f6mmliche Steckdose, ebene Fl\u00e4che und freier Raum f\u00fcr die Bel\u00fcftung des Verfl\u00fcssigers. Die Wartung beschr\u00e4nkt sich auf die Reinigung des Edelstahl-Innenraums, den Austausch des Kohlefilters bei nachlassender Wirkung und das Sauberhalten des Verfl\u00fcssigers.<\/p>\n

So w\u00e4hlen Sie den richtigen Schrank<\/h2>\n

Ermitteln Sie vor der Entscheidung die \u00fcbliche Beladung mit Fleischst\u00fccken, messen Sie den verf\u00fcgbaren Platz aus und legen Sie fest, ob der Schrank f\u00fcr G\u00e4ste sichtbar sein soll; danach richten sich Volumen, Anzahl der Stangen und Ausf\u00fchrung.<\/p>\n

Die Linie Fleischreifung von Coreco Gourmet<\/h2>\n

Die Linie Fleischreifung von Coreco Gourmet ist so konzipiert, dass jeder Betrieb sein Format findet: vom kleinen Schrank f\u00fcr eine Theke bis zum Doppelschrank f\u00fcr ein Steakhouse mit hohem Umschlag. Sie k\u00f6nnen alle Reifeschr\u00e4nke f\u00fcr Fleisch<\/a> vergleichen und das Modell w\u00e4hlen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr \u00fcber den Hersteller erfahren m\u00f6chten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco<\/a>.<\/p>\n

H\u00e4ufige Fragen zum Reifeschrank DAV-200<\/h2>\n

L\u00e4sst er sich aus der Ferne steuern?<\/strong> Mit dem optionalen Wi-Fi- oder Bluetooth-Modul lassen sich Temperatur und Feuchtigkeit vom Smartphone aus abrufen und aufzeichnen \u2013 n\u00fctzlich f\u00fcr die HACCP-Dokumentation.<\/p>\n

Wie lange kann Fleisch in diesem Schrank reifen?<\/strong> Die Dauer h\u00e4ngt vom Produkt und dem gew\u00fcnschten Reifegrad ab; \u00fcblich sind drei bis acht Wochen. Das Ger\u00e4t h\u00e4lt Temperatur und Feuchtigkeit w\u00e4hrend des gesamten Prozesses stabil.<\/p>","protected":false},"featured_media":4919,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[13],"class_list":["post-5121","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-maduracion-de-carne"],"acf":{"imagen_equipo":4919,"galeria_fotos":[4920],"categoria_equipo":[13],"caracteristicas_tecnicas":"