{"id":5123,"date":"2026-10-08T02:43:00","date_gmt":"2026-10-08T00:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5123"},"modified":"2026-10-12T17:32:45","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:45","slug":"reifeschrank-dav-400","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/de\/equipos-gourmet\/armario-maduracion-de-carne-dav-400\/","title":{"rendered":"DAV-400"},"content":{"rendered":"

Der Reifeschrank DAV-400 ist ein Dry Aged Reifeschrank, der Fleischst\u00fccke kontrolliert reifen l\u00e4sst und sie dem Kunden w\u00e4hrend der Reifung pr\u00e4sentiert. Er eignet sich f\u00fcr Steakh\u00e4user und Restaurants, die ihre eigenen St\u00fccke reifen lassen, f\u00fcr Metzgereien, die gereiftes Fleisch verkaufen, und f\u00fcr Betriebe, in denen die Reifekammer Teil des Gastraums ist.<\/p>\n

Was der Reifeschrank DAV-400 bietet<\/h2>\n

Der DAV-400 misst 600 \u00d7 650 \u00d7 1545 mm (Breite, Tiefe und H\u00f6he), hat einen Arbeitsbereich von -2\u00b0C +8\u00b0C und ein Volumen von 240 Litern. Au\u00dferdem fasst er bis zu 55 kg Fleisch und verf\u00fcgt \u00fcber 1 Fleischh\u00e4ngestange und 2 Einlegeb\u00f6den. Hinzu kommen eine K\u00e4lteleistung von 460 W, das K\u00e4ltemittel R290 und die Klimaklasse 4 30\u00b0C 55%.<\/p>\n

Die digitale Steuerung regelt Temperatur und Feuchtigkeit und erm\u00f6glicht die Prozessaufzeichnung (HACCP) \u00fcber eine optionale Wi-Fi- oder Bluetooth-Verbindung. Der Verdampfer mit Zwangsbel\u00fcftung und Aktivkohlefilter h\u00e4lt die Luft sauber, und die Ventilatoren stoppen beim \u00d6ffnen der T\u00fcr.<\/p>\n

Konstruktion und Materialien<\/h2>\n

Dies sind die wichtigsten konstruktiven Merkmale. Zun\u00e4chst verf\u00fcgt das Ger\u00e4t \u00fcber einen Verdampfer mit Zwangsbel\u00fcftung, Korrosionsschutz-Epoxidbeschichtung und Aktivkohlefilter. Au\u00dferdem bietet es eine Abschaltung der Umluftventilatoren beim \u00d6ffnen der T\u00fcr. Zudem umfasst es eine automatische Verdunstung des Abtauwassers. Details, die sich im Alltag bemerkbar machen: weniger St\u00f6rungen, schnellere Reinigung und eine bessere Konservierung des Produkts.<\/p>\n

Typische Anwendungen<\/h2>\n

Im Restaurant steht der Schrank meist im Gastraum oder im Eingangsbereich, damit die G\u00e4ste die reifenden St\u00fccke sehen: Er ist ebenso Verkaufsargument wie Prozessger\u00e4t. In der Metzgerei dient er zur Reifung eigener Chargen, die mit Mehrwert verkauft werden, und in Hotels und Feinkostgesch\u00e4ften als Ausstellungsst\u00fcck, das das Produkt erkl\u00e4rt.<\/p>\n

Optionen und Konfiguration<\/h2>\n

Zu den verf\u00fcgbaren Optionen geh\u00f6ren au\u00dferdem ein Bluetooth- oder WIFI-Modul, ein Zusatz-Einlegeboden, zus\u00e4tzliche Fleischh\u00e4ngestangen, ein Satz mit 4 Rollen, eine Schale f\u00fcr 2 Salzbl\u00f6cke, ein Salzblock 200x100x25, eine Au\u00dfenverkleidung aus Edelstahl oder lackiert sowie Ausf\u00fchrungen mit 230v 60Hz \/ 115v 60Hz.<\/p>\n

Installation und Wartung des Reifeschranks DAV-400<\/h2>\n

Er ben\u00f6tigt eine herk\u00f6mmliche Steckdose und einen bel\u00fcfteten Bereich um das K\u00e4lteaggregat. Er sollte mit den Stellf\u00fc\u00dfen ausgerichtet, der Edelstahl-Innenraum mit neutralen Mitteln gereinigt und Aktivkohlefilter sowie Verfl\u00fcssiger regelm\u00e4\u00dfig gepr\u00fcft werden.<\/p>\n

So w\u00e4hlen Sie den richtigen Schrank<\/h2>\n

Bei der Wahl zwischen den Modellen der Baureihe sollten Sie auf Volumen und Anzahl der Fleischerstangen, den verf\u00fcgbaren Platz und den Standort achten: im Gastraum, wo Ausf\u00fchrung und Beleuchtung st\u00e4rker ins Gewicht fallen, oder im Produktionsraum.<\/p>\n

Die Linie Fleischreifung von Coreco Gourmet<\/h2>\n

Die Linie Fleischreifung von Coreco Gourmet vereint Dry Aged Schr\u00e4nke mit unterschiedlichen Volumen, in Pr\u00e4sentations- und Produktionsausf\u00fchrungen, alle mit Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung und Aktivkohlefilter. Sie k\u00f6nnen alle Reifeschr\u00e4nke f\u00fcr Fleisch<\/a> vergleichen und das Modell w\u00e4hlen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr \u00fcber den Hersteller erfahren m\u00f6chten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco<\/a>.<\/p>\n

H\u00e4ufige Fragen zum Reifeschrank DAV-400<\/h2>\n

Eignet er sich neben der Reifung auch zur Pr\u00e4sentation?<\/strong> Ja. Die Glast\u00fcr und die LED-Beleuchtung in r\u00f6tlichen T\u00f6nen sind so ausgelegt, dass das Fleisch w\u00e4hrend der Reifung vom Gastraum aus gut sichtbar ist.<\/p>\n

L\u00e4sst er sich aus der Ferne steuern?<\/strong> Mit dem optionalen Wi-Fi- oder Bluetooth-Modul lassen sich Temperatur und Feuchtigkeit vom Smartphone aus abrufen und aufzeichnen \u2013 n\u00fctzlich f\u00fcr die HACCP-Dokumentation.<\/p>","protected":false},"featured_media":4925,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[13],"class_list":["post-5123","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-maduracion-de-carne"],"acf":{"imagen_equipo":4925,"galeria_fotos":[4928,4927,4926],"categoria_equipo":[13],"caracteristicas_tecnicas":"