{"id":5124,"date":"2026-10-08T02:43:00","date_gmt":"2026-10-08T00:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5124"},"modified":"2026-10-12T17:32:44","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:44","slug":"reifeschrank-dav-400-ni","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/de\/equipos-gourmet\/armario-maduracion-de-carne-dav-400-ni\/","title":{"rendered":"DAV-400-NI"},"content":{"rendered":"

Mit dem Reifeschrank DAV-400-NI ist die Dry Aged Reifung keine Blackbox mehr: Das Fleisch reift sichtbar, mit kontrollierten Parametern und in einer hochwertig gestalteten Pr\u00e4sentation. Der Schrank wird von Metzgereien, Steakrestaurants, Hotels und Produktionsbetrieben eingesetzt, die sicher reifen und zugleich ihr Produkt pr\u00e4sentieren m\u00f6chten.<\/p>\n

Was der Reifeschrank DAV-400-NI bietet<\/h2>\n

Der DAV-400-NI misst 600 \u00d7 650 \u00d7 1545 mm (Breite, Tiefe und H\u00f6he), hat einen Arbeitsbereich von -2\u00b0C +8\u00b0C und ein Volumen von 240 Litern. Au\u00dferdem fasst er bis zu 55 kg Fleisch und verf\u00fcgt \u00fcber 1 Fleischh\u00e4ngestange und 2 Einlegeb\u00f6den. Hinzu kommen eine K\u00e4lteleistung von 460 W, das K\u00e4ltemittel R290 und die Klimaklasse 4 30\u00b0C 55%.<\/p>\n

Temperatur und Feuchtigkeit werden \u00fcber die digitale Steuerung geregelt, mit effizientem Energiemanagement und optionaler HACCP-Aufzeichnung per Wi-Fi oder Bluetooth. Die Luft zirkuliert per Umluft durch einen Aktivkohlefilter, und das Abtauwasser verdunstet automatisch.<\/p>\n

Die Ausf\u00fchrung -NI verf\u00fcgt \u00fcber einen Innenraum aus Edelstahl.<\/p>\n

Konstruktion und Materialien<\/h2>\n

Dies sind die wichtigsten konstruktiven Merkmale. Zun\u00e4chst verf\u00fcgt das Ger\u00e4t \u00fcber T\u00fcren mit wechselbarem Anschlag, Selbstschlie\u00dfsystem und Magnetdichtung (die T\u00fcr bleibt ab einem \u00d6ffnungswinkel von \u00fcber 90\u00b0 offen), eloxiertem Aluminiumrahmen und Doppelverglasung mit Low-E-Beschichtung (verringert die Kondensation von Feuchtigkeit). Au\u00dferdem bietet es eine doppelte LED-Innenbeleuchtung in r\u00f6tlichen T\u00f6nen. Zudem umfasst es Einlegeb\u00f6den aus Stahl AISI-304 und Fleischh\u00e4ngestangen. Details, die sich im Alltag bemerkbar machen: weniger St\u00f6rungen, schnellere Reinigung und eine bessere Konservierung des Produkts.<\/p>\n

Typische Anwendungen<\/h2>\n

Im Restaurant steht der Schrank meist im Gastraum oder im Eingangsbereich, damit die G\u00e4ste die reifenden St\u00fccke sehen: Er ist ebenso Verkaufsargument wie Prozessger\u00e4t. In der Metzgerei dient er zur Reifung eigener Chargen, die mit Mehrwert verkauft werden, und in Hotels und Feinkostgesch\u00e4ften als Ausstellungsst\u00fcck, das das Produkt erkl\u00e4rt.<\/p>\n

Optionen und Konfiguration<\/h2>\n

Zu den verf\u00fcgbaren Optionen geh\u00f6ren au\u00dferdem ein Bluetooth- oder WIFI-Modul, ein Zusatz-Einlegeboden, zus\u00e4tzliche Fleischh\u00e4ngestangen, ein Satz mit 4 Rollen, eine Schale f\u00fcr 2 Salzbl\u00f6cke, ein Salzblock 200x100x25, eine Au\u00dfenverkleidung aus Edelstahl oder lackiert sowie Ausf\u00fchrungen mit 230v 60Hz \/ 115v 60Hz.<\/p>\n

Installation und Wartung des Reifeschranks DAV-400-NI<\/h2>\n

Er ben\u00f6tigt eine herk\u00f6mmliche Steckdose und einen bel\u00fcfteten Bereich um das K\u00e4lteaggregat. Er sollte mit den Stellf\u00fc\u00dfen ausgerichtet, der Edelstahl-Innenraum mit neutralen Mitteln gereinigt und Aktivkohlefilter sowie Verfl\u00fcssiger regelm\u00e4\u00dfig gepr\u00fcft werden.<\/p>\n

So w\u00e4hlen Sie den richtigen Schrank<\/h2>\n

Bei der Wahl zwischen den Modellen der Baureihe sollten Sie auf Volumen und Anzahl der Fleischerstangen, den verf\u00fcgbaren Platz und den Standort achten: im Gastraum, wo Ausf\u00fchrung und Beleuchtung st\u00e4rker ins Gewicht fallen, oder im Produktionsraum.<\/p>\n

Die Linie Fleischreifung von Coreco Gourmet<\/h2>\n

Die Linie Fleischreifung von Coreco Gourmet umfasst kompakte Tischmodelle und vertikale Schr\u00e4nke mit gro\u00dfer Kapazit\u00e4t; sie teilen das gleiche Steuerungssystem und unterscheiden sich in Volumen, Anzahl der Stangen und Ausf\u00fchrung. Sie k\u00f6nnen alle Reifeschr\u00e4nke f\u00fcr Fleisch<\/a> vergleichen und das Modell w\u00e4hlen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr \u00fcber den Hersteller erfahren m\u00f6chten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco<\/a>.<\/p>\n

H\u00e4ufige Fragen zum Reifeschrank DAV-400-NI<\/h2>\n

Eignet er sich neben der Reifung auch zur Pr\u00e4sentation?<\/strong> Ja. Die Glast\u00fcr und die LED-Beleuchtung in r\u00f6tlichen T\u00f6nen sind so ausgelegt, dass das Fleisch w\u00e4hrend der Reifung vom Gastraum aus gut sichtbar ist.<\/p>\n

Wie lange kann Fleisch in diesem Schrank reifen?<\/strong> Die Dauer h\u00e4ngt vom Produkt und dem gew\u00fcnschten Reifegrad ab; \u00fcblich sind drei bis acht Wochen. Das Ger\u00e4t h\u00e4lt Temperatur und Feuchtigkeit w\u00e4hrend des gesamten Prozesses stabil.<\/p>","protected":false},"featured_media":4925,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[13],"class_list":["post-5124","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-maduracion-de-carne"],"acf":{"imagen_equipo":4925,"galeria_fotos":[4928,4927,4926],"categoria_equipo":[13],"caracteristicas_tecnicas":"