{"id":5126,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5126"},"modified":"2026-10-12T17:32:54","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:54","slug":"reifeschrank-da-1002-ii","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/de\/equipos-gourmet\/armario-maduracion-de-carne-da-1002-ii\/","title":{"rendered":"DA-1002-II"},"content":{"rendered":"

Der Reifeschrank DA-1002-II ist ein Reifeschrank f\u00fcr Dry Aged, in dem Fleischst\u00fccke kontrolliert reifen und dem Gast w\u00e4hrenddessen pr\u00e4sentiert werden. Er ist f\u00fcr Restaurants mit gereiftem Fleisch auf der Karte, Fachmetzgereien, Hotels und Feinkostgesch\u00e4fte gedacht, die sich mit einem eigenen Produkt abheben m\u00f6chten.<\/p>\n

Was der Reifeschrank DA-1002-II bietet<\/h2>\n

Der DA-1002-II misst 1370 \u00d7 850 \u00d7 2130 mm (L\u00e4nge, Tiefe und H\u00f6he), hat einen Arbeitsbereich von -2\u00b0C +8\u00b0C und ein Volumen von 1404 Litern. Au\u00dferdem fasst er bis zu 300 kg Fleisch und verf\u00fcgt \u00fcber 2 Fleischerstangen und 4 Einlegeb\u00f6den. Hinzu kommen eine K\u00e4lteleistung von 1000 W, K\u00e4ltemittel R290 und Klimaklasse 4 30\u00b0C 55%.<\/p>\n

Eine digitale Steuerung legt Temperatur und Feuchtigkeit fest und zeichnet den Prozess auf, wenn das Wi-Fi- oder Bluetooth-Modul erg\u00e4nzt wird. Der Verdampfer mit Korrosionsschutzbeschichtung und Aktivkohlefilter sorgt f\u00fcr ein sauberes Innenklima, und die doppelt verglaste Low-E-T\u00fcr verhindert Kondensation.<\/p>\n

Die Ausf\u00fchrung -II wird mit Au\u00dfen- und Innenverkleidung aus Edelstahl geliefert.<\/p>\n

Konstruktion und Materialien<\/h2>\n

Bei der Konstruktion fallen drei Details auf. Erstens verf\u00fcgt er \u00fcber eine Isolierung aus eingespritztem Polyurethan, Dichte 40 Kg\/m\u00b3, ODP und GWP gleich null. Au\u00dferdem bietet er eine digitale Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung mit effizientem Energiemanagement und HACCP \u00fcber WIFI- oder BT-Verbindung (optional). Hinzu kommt eine Au\u00dfenverkleidung aus schwarz kunststoffbeschichtetem Stahl oder Edelstahl, au\u00dfer der R\u00fcckwand. Diese L\u00f6sungen sind auf Langlebigkeit in einem anspruchsvollen Arbeitsumfeld ausgelegt.<\/p>\n

Typische Anwendungen<\/h2>\n

Im Restaurant steht der Schrank meist im Gastraum oder im Eingangsbereich, damit die G\u00e4ste die reifenden St\u00fccke sehen: Er ist ebenso Verkaufsargument wie Prozessger\u00e4t. In der Metzgerei dient er zur Reifung eigener Chargen, die mit Mehrwert verkauft werden, und in Hotels und Feinkostgesch\u00e4ften als Ausstellungsst\u00fcck, das das Produkt erkl\u00e4rt.<\/p>\n

Optionen und Konfiguration<\/h2>\n

Die Serienkonfiguration l\u00e4sst sich au\u00dferdem erg\u00e4nzen um: Bluetooth- oder WIFI-Modul, zus\u00e4tzlichen Einlegeboden DA750\/1002\/2003, zus\u00e4tzliche Fleischerstangen, Satz mit 4 Rollen, Satz mit 5 Rollen, Satz mit 6 Rollen, Schale f\u00fcr 3 Salzbl\u00f6cke, Salzblock 200x100x25, lackierte Au\u00dfenverkleidung und 230v 60Hz \/ 115v 60Hz.<\/p>\n

Installation und Wartung des Reifeschranks DA-1002-II<\/h2>\n

Er ben\u00f6tigt eine herk\u00f6mmliche Steckdose und einen bel\u00fcfteten Bereich um das K\u00e4lteaggregat. Er sollte mit den Stellf\u00fc\u00dfen ausgerichtet, der Edelstahl-Innenraum mit neutralen Mitteln gereinigt und Aktivkohlefilter sowie Verfl\u00fcssiger regelm\u00e4\u00dfig gepr\u00fcft werden.<\/p>\n

So w\u00e4hlen Sie den richtigen Schrank<\/h2>\n

Bei der Wahl zwischen den Modellen der Baureihe sollten Sie auf Volumen und Anzahl der Fleischerstangen, den verf\u00fcgbaren Platz und den Standort achten: im Gastraum, wo Ausf\u00fchrung und Beleuchtung st\u00e4rker ins Gewicht fallen, oder im Produktionsraum.<\/p>\n

Die Linie Fleischreifung von Coreco Gourmet<\/h2>\n

Die Linie Fleischreifung von Coreco Gourmet vereint Dry Aged Schr\u00e4nke mit unterschiedlichen Volumen, in Pr\u00e4sentations- und Produktionsausf\u00fchrungen, alle mit Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung und Aktivkohlefilter. Sie k\u00f6nnen alle Reifeschr\u00e4nke f\u00fcr Fleisch<\/a> vergleichen und das Modell w\u00e4hlen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr \u00fcber den Hersteller erfahren m\u00f6chten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco<\/a>.<\/p>\n

H\u00e4ufige Fragen zum Reifeschrank DA-1002-II<\/h2>\n

L\u00e4sst er sich aus der Ferne steuern?<\/strong> Mit dem optionalen Wi-Fi- oder Bluetooth-Modul lassen sich Temperatur und Feuchtigkeit vom Smartphone aus abrufen und aufzeichnen \u2013 n\u00fctzlich f\u00fcr die HACCP-Dokumentation.<\/p>\n

Wie lange kann Fleisch in diesem Schrank reifen?<\/strong> Die Dauer h\u00e4ngt vom Produkt und dem gew\u00fcnschten Reifegrad ab; \u00fcblich sind drei bis acht Wochen. Das Ger\u00e4t h\u00e4lt Temperatur und Feuchtigkeit w\u00e4hrend des gesamten Prozesses stabil.<\/p>","protected":false},"featured_media":4904,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[13],"class_list":["post-5126","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-maduracion-de-carne"],"acf":{"imagen_equipo":4904,"galeria_fotos":[4907,4973,4974,4906,4905],"categoria_equipo":[13],"caracteristicas_tecnicas":"