{"id":5127,"date":"2026-10-08T02:43:00","date_gmt":"2026-10-08T00:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5127"},"modified":"2026-10-12T17:32:43","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:43","slug":"reifeschrank-da-1002-ni","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/de\/equipos-gourmet\/armario-maduracion-de-carne-da-1002-ni\/","title":{"rendered":"DA-1002-NI"},"content":{"rendered":"

Der Reifeschrank DA-1002-NI ist ein Dry Aged Reifeschrank, der Fleischst\u00fccke kontrolliert reifen l\u00e4sst und sie dem Kunden w\u00e4hrend der Reifung pr\u00e4sentiert. Er eignet sich f\u00fcr Steakh\u00e4user und Restaurants, die ihre eigenen St\u00fccke reifen lassen, f\u00fcr Metzgereien, die gereiftes Fleisch verkaufen, und f\u00fcr Betriebe, in denen die Reifekammer Teil des Gastraums ist.<\/p>\n

Was der Reifeschrank DA-1002-NI bietet<\/h2>\n

Der DA-1002-NI misst 1370 \u00d7 850 \u00d7 2130 mm (Breite, Tiefe und H\u00f6he), hat einen Arbeitsbereich von -2\u00b0C +8\u00b0C und ein Volumen von 1404 Litern. Au\u00dferdem fasst er bis zu 300 kg Fleisch und verf\u00fcgt \u00fcber 2 Fleischh\u00e4ngestangen und 4 Einlegeb\u00f6den. Hinzu kommen eine K\u00e4lteleistung von 1000 W, das K\u00e4ltemittel R290 und die Klimaklasse 4 30\u00b0C 55%.<\/p>\n

Temperatur und Feuchtigkeit werden \u00fcber die digitale Steuerung geregelt, mit effizientem Energiemanagement und optionaler HACCP-Aufzeichnung per Wi-Fi oder Bluetooth. Die Luft zirkuliert per Umluft durch einen Aktivkohlefilter, und das Abtauwasser verdunstet automatisch.<\/p>\n

Die Ausf\u00fchrung -NI verf\u00fcgt \u00fcber einen Innenraum aus Edelstahl.<\/p>\n

Konstruktion und Materialien<\/h2>\n

Einige Fertigungsdetails sind besonders wissenswert. Zun\u00e4chst verf\u00fcgt das Ger\u00e4t \u00fcber eine digitale Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung mit effizientem Energiemanagement und HACCP \u00fcber WIFI- oder BT-Verbindung (optional). Au\u00dferdem bietet es eine Au\u00dfenverkleidung aus schwarz kunststoffbeschichtetem Stahl oder Edelstahl, ausgenommen die R\u00fcckwand. Zudem umfasst es einen Innenraum aus Edelstahl AISI-304 mit abgerundeten Kanten und tiefgezogenem Boden. All das ist auf den t\u00e4glichen Profieinsatz und eine einfache Reinigung ausgelegt.<\/p>\n

Typische Anwendungen<\/h2>\n

Die drei h\u00e4ufigsten Einsatzbereiche sind die Reifung ganzer St\u00fccke f\u00fcr die Karte eines Steakhauses, die Vorbereitung gereifter Fleischchargen f\u00fcr den Verkauf in der Metzgerei und die Pr\u00e4sentation hochwertiger Produkte in Feinkostgesch\u00e4ften und Hotels. In allen drei F\u00e4llen ist das Ziel dasselbe: den Prozess kontrollieren und zeigen.<\/p>\n

Optionen und Konfiguration<\/h2>\n

Au\u00dferdem kann er konfiguriert werden mit Bluetooth- oder WIFI-Modul, zus\u00e4tzlichem Einlegeboden DA750\/1002\/2003, zus\u00e4tzlichen Fleischerstangen, Satz mit 4 Rollen, Satz mit 5 Rollen, Satz mit 6 Rollen, Schale f\u00fcr 3 Salzbl\u00f6cke, Salzblock 200x100x25, lackierter Au\u00dfenverkleidung und 230v 60Hz \/ 115v 60Hz.<\/p>\n

Installation und Wartung des Reifeschranks DA-1002-NI<\/h2>\n

Damit das Ger\u00e4t seine volle Leistung bringt, sind ausreichender Bel\u00fcftungsabstand und eine waagerechte Aufstellung n\u00f6tig; Verfl\u00fcssiger, Aktivkohlefilter und, falls verwendet, die Salzschale sind sauber zu halten. Dank automatischer Abtauwasserverdunstung ist kein Abfluss erforderlich.<\/p>\n

So w\u00e4hlen Sie den richtigen Schrank<\/h2>\n

Die Wahl h\u00e4ngt davon ab, wie viel Fleisch gleichzeitig gereift wird, wie viel Platz im Gastraum oder Produktionsraum zur Verf\u00fcgung steht und wie wichtig die Pr\u00e4sentation ist: Aufrechte Modelle mit Glast\u00fcr kommen im Gastraum besser zur Geltung, kompakte Modelle lassen sich besser in Theke oder Tresen integrieren.<\/p>\n

Die Linie Fleischreifung von Coreco Gourmet<\/h2>\n

Die Linie Fleischreifung von Coreco Gourmet ist so konzipiert, dass jeder Betrieb sein Format findet: vom kleinen Schrank f\u00fcr eine Theke bis zum Doppelschrank f\u00fcr ein Steakhouse mit hohem Umschlag. Sie k\u00f6nnen alle Reifeschr\u00e4nke f\u00fcr Fleisch<\/a> vergleichen und das Modell w\u00e4hlen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr \u00fcber den Hersteller erfahren m\u00f6chten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco<\/a>.<\/p>\n

H\u00e4ufige Fragen zum Reifeschrank DA-1002-NI<\/h2>\n

Wie lange kann Fleisch in diesem Schrank reifen?<\/strong> Die Dauer h\u00e4ngt vom Produkt und dem gew\u00fcnschten Reifegrad ab; \u00fcblich sind drei bis acht Wochen. Das Ger\u00e4t h\u00e4lt Temperatur und Feuchtigkeit w\u00e4hrend des gesamten Prozesses stabil.<\/p>\n

L\u00e4sst er sich aus der Ferne steuern?<\/strong> Mit dem optionalen Wi-Fi- oder Bluetooth-Modul lassen sich Temperatur und Feuchtigkeit vom Smartphone aus abrufen und aufzeichnen \u2013 n\u00fctzlich f\u00fcr die HACCP-Dokumentation.<\/p>","protected":false},"featured_media":4904,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[13],"class_list":["post-5127","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-maduracion-de-carne"],"acf":{"imagen_equipo":4904,"galeria_fotos":[4907,4973,4974,4906,4905],"categoria_equipo":[13],"caracteristicas_tecnicas":"