{"id":5114,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&#038;p=5114"},"modified":"2026-10-12T17:32:58","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:58","slug":"armario-secado-y-curado-asc-es-752","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/en\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-es-752\/","title":{"rendered":"ASC-ES-752"},"content":{"rendered":"<p>Armario Secado y Curado ASC-ES-752 es un armario de secado y curado de embutidos que reproduce, en un espacio controlado, las condiciones de un secadero tradicional. Est\u00e1 dirigido a charcuter\u00edas, carnicer\u00edas con obrador, restaurantes que elaboran sus embutidos y productores artesanales de peque\u00f1o formato.<\/p>\n<h2>Qu\u00e9 ofrece el Armario Secado y Curado ASC-ES-752<\/h2>\n<p>El ASC-ES-752 tiene unas medidas de 680 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (largo, fondo y alto), un volumen de 245+245 litros y una carga m\u00e1xima de 15 kg. Adem\u00e1s, cuenta con estantes opcionales, potencia de estufaje de 556 W y refrigerante R290. Tambi\u00e9n incorpora clase clim\u00e1tica 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n<p>La curaci\u00f3n se programa por fases: estufaje para arrancar la fermentaci\u00f3n, secado para perder humedad y curado para afinar. El control mantiene las condiciones y el registro del proceso facilita el APPCC.<\/p>\n<p>La versi\u00f3n -ES incluye estufaje y secado.<\/p>\n<h2>Construcci\u00f3n y materiales<\/h2>\n<p>Cuatro aspectos constructivos marcan la diferencia. En primer lugar, incorpora ventiladores funcionamiento independiente frio &#8211; calor &#8211; humedad. Adem\u00e1s, cuenta con estufaje con sistema para renovaci\u00f3n y purificaci\u00f3n de aire. Tambi\u00e9n incluye evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento epoxi anticorrosi\u00f3n. Por \u00faltimo, dispone de paro ventiladores tiro forzado al abrir la puerta. En resumen, el conjunto est\u00e1 dise\u00f1ado para funcionar muchas horas al d\u00eda con un mantenimiento m\u00ednimo.<\/p>\n<h2>Aplicaciones habituales<\/h2>\n<p>Se utiliza para curar chorizo, salchich\u00f3n, lomo, jam\u00f3n de peque\u00f1o formato y embutidos tradicionales en charcuter\u00edas y obradores, y en restaurantes que quieren ofrecer embutido propio de forma continuada y controlada.<\/p>\n<h2>Opciones y configuraci\u00f3n<\/h2>\n<p>Asimismo, el equipo admite como opciones parrilla adicional, parrilla intermedia adicional, barras carniceras, set 4 ruedas, cerradura puerta inox, respaldo inox, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz y Conexi\u00f3n WIFI o BT.<\/p>\n<h2>Instalaci\u00f3n y mantenimiento del Armario Secado y Curado ASC-ES-752<\/h2>\n<p>Solo necesita enchufe y un hueco con ventilaci\u00f3n suficiente. El mantenimiento consiste en limpiar el interior de acero inoxidable entre lotes y mantener limpios el condensador y el dep\u00f3sito o la toma de humidificaci\u00f3n seg\u00fan el modelo.<\/p>\n<h2>C\u00f3mo elegir el armario adecuado<\/h2>\n<p>Antes de decidir, piensa en el tama\u00f1o de los lotes, en si vas a estufar adem\u00e1s de secar y en d\u00f3nde ir\u00e1 el equipo; a partir de ah\u00ed se escoge capacidad y configuraci\u00f3n. Adem\u00e1s, en las pesta\u00f1as de esta ficha tienes las caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas completas, las opciones y la documentaci\u00f3n del ASC-ES-752 para descargar.<\/p>\n<h2>La l\u00ednea Secado y Curado de Coreco Gourmet<\/h2>\n<p>La l\u00ednea Secado y Curado de Coreco Gourmet cubre desde el peque\u00f1o obrador que cura lotes reducidos hasta la charcuter\u00eda que necesita producci\u00f3n continua. Puedes comparar <a href=\"https:\/\/gourmetcoreco.com\/en\/categoria_equipo-gourmet\/secado-y-curado\/\">todos los armarios de secado y curado<\/a> y elegir el modelo que mejor encaje con tu negocio. Y si quieres conocer al fabricante, tambi\u00e9n puedes visitar la web corporativa de <a href=\"https:\/\/www.coreco.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Coreco<\/a>.<\/p>\n<h2>Preguntas frecuentes sobre el Armario Secado y Curado ASC-ES-752<\/h2>\n<p><strong>\u00bfNecesita toma de agua?<\/strong> Algunos modelos usan dep\u00f3sito y otros admiten toma de agua para la humidificaci\u00f3n; consulta la ficha t\u00e9cnica del modelo.<\/p>\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1nto tarda un ciclo de curado?<\/strong> Depende del embutido y del calibre. El armario mantiene las condiciones el tiempo que haga falta, desde pocos d\u00edas de estufaje hasta semanas de curado.<\/p>","protected":false},"featured_media":4895,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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200 mm<\/li>\n<li>Cuadro de mandos y rejilla ventilaci\u00f3n motor, desmontables<\/li>\n<li>Unidad condensadora ventilada<\/li>\n<li>Resistencias para ciclo de estufaje, con termostato de seguridad de rearme autom\u00e1tico (50\u00b0C OFF, 35\u00b0C ON)<\/li>\n<li>Ventiladores funcionamiento independiente frio - calor - humedad<\/li>\n<li>Estufaje con sistema para renovaci\u00f3n y purificaci\u00f3n de aire<\/li>\n<li>Evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento epoxi anticorrosi\u00f3n<\/li>\n<li>Paro ventiladores tiro forzado al abrir la puerta<\/li>\n<li>Evaporaci\u00f3n autom\u00e1tica del agua de descarche<\/li>\n<li>Aislamiento de poliuretano inyectado, densidad 40 Kg\/m\u00b3, cero ODP y GWP<\/li>\n<li>75 mm aislamiento en costados<\/li>\n<li>Control digital con eficiente gesti\u00f3n del consumo de energ\u00eda y HACCP por conexi\u00f3n WIFI o BT (opcionales)<\/li>\n<li>6 programas pre-configurados, reprogramables seg\u00fan necesidad del proceso.<\/li>\n<li>Cada programa cuenta con hasta 8 ciclos ajustables en tiempo, temperatura y humedad (s\u00f3lo en modo secado)<\/li>\n<li>ASC-ES: dos recintos independientes, una para estufaje y otro para secado<\/li>\n<\/ul>","caracteristicas_equipo_comunes":{"rango":"estufaje: +22\u00b0C +30\u00b0C \/ secado: +4\u00b0C +16\u00b0C","largo":"680","alto":"2160","fondo":"735","voltaje":"230V-50Hz","refrigerante":"R290","potencia_frigorifica":"estufaje: 315 \/ secado: 488","potencia":"","clase_20151094_en16825":"5 40\u00b0C 40%","estantes":"op.","volumen":"245+245","puertas":"","capacidad_de_botellas":"","barras_carnicera":"","capacidad_de_carne":"","kits_barras_carniceras":"2 KIT","secado":true,"estufaje":true,"capacidad":"","pares_guias":"","potencia_calorifica":"","potencia_de_estufaje":"556","potencia_de_secado":"estufaje: 180 \/ secado: 765","cce":"","peso":"","capacidad_latas":"","capacidad_maxima_kg":"15","consumo":"","caudal_grifo":""},"opciones":[{"opcion":"parrilla adicional"},{"opcion":"parrilla 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