{"id":5120,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5120"},"modified":"2026-10-12T17:32:55","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:55","slug":"armario-secado-y-curado-ascv-1302","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/en\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-ascv-1302\/","title":{"rendered":"ASCV-1302"},"content":{"rendered":"

Con el Armario Secado y Curado ASCV-1302 la charcuter\u00eda artesana puede curar producto propio de forma repetible: cada fase del proceso se controla desde el panel digital. Lo usan obradores c\u00e1rnicos, charcuter\u00edas especializadas y restaurantes que curan sus propias piezas como parte de la propuesta gastron\u00f3mica.<\/p>\n

Qu\u00e9 ofrece el Armario Secado y Curado ASCV-1302<\/h2>\n

El ASCV-1302 tiene unas medidas de 1370 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (largo, fondo y alto), un rango de trabajo de +4\u00b0C +30\u00b0C y un volumen de 1201 litros. Adem\u00e1s, cuenta con una carga m\u00e1xima de 60 kg, estantes opcionales y una potencia frigor\u00edfica de 750 W. Tambi\u00e9n incorpora potencia de estufaje de 815 W, potencia de secado de 400 W y refrigerante R290. Por \u00faltimo, dispone de clase clim\u00e1tica 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

La curaci\u00f3n se programa por fases: estufaje para arrancar la fermentaci\u00f3n, secado para perder humedad y curado para afinar. El control mantiene las condiciones y el registro del proceso facilita el APPCC.<\/p>\n

Construcci\u00f3n y materiales<\/h2>\n

Estas son sus caracter\u00edsticas constructivas m\u00e1s relevantes. En primer lugar, incorpora ventiladores funcionamiento independiente frio – calor – humedad. Adem\u00e1s, cuenta con estufaje con sistema para renovaci\u00f3n y purificaci\u00f3n de aire. Tambi\u00e9n incluye evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento epoxi anticorrosi\u00f3n. Por \u00faltimo, dispone de paro ventiladores tiro forzado al abrir la puerta. Son detalles que se notan en el d\u00eda a d\u00eda: menos aver\u00edas, limpieza m\u00e1s r\u00e1pida y mejor conservaci\u00f3n del producto.<\/p>\n

Aplicaciones habituales<\/h2>\n

Los usos t\u00edpicos son el curado de embutidos artesanos en charcuter\u00eda, la elaboraci\u00f3n de producto de la casa en restaurantes y la curaci\u00f3n de lotes peque\u00f1os en productores que no disponen de secadero natural.<\/p>\n

Opciones y configuraci\u00f3n<\/h2>\n

Entre las opciones disponibles est\u00e1n, adem\u00e1s, parrilla adicional, parrilla intermedia adicional, barras carniceras, set 5 ruedas, cerradura puerta inox, respaldo inox, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz y Conexi\u00f3n WIFI o BT.<\/p>\n

Instalaci\u00f3n y mantenimiento del Armario Secado y Curado ASCV-1302<\/h2>\n

Se instala con una toma de corriente convencional y espacio de ventilaci\u00f3n. Conviene nivelarlo, limpiar el interior inox tras cada lote y revisar peri\u00f3dicamente evaporador, condensador y sistema de humidificaci\u00f3n.<\/p>\n

C\u00f3mo elegir el armario adecuado<\/h2>\n

La elecci\u00f3n se hace por capacidad (cu\u00e1ntas piezas por lote), por las fases que se quieren controlar (solo secado o tambi\u00e9n estufaje) y por el espacio disponible. Adem\u00e1s, en las pesta\u00f1as de esta ficha tienes las caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas completas, las opciones y la documentaci\u00f3n del ASCV-1302 para descargar.<\/p>\n

La l\u00ednea Secado y Curado de Coreco Gourmet<\/h2>\n

Dentro de la l\u00ednea Secado y Curado de Coreco Gourmet hay modelos con y sin estufaje y distintas capacidades; todos comparten la filosof\u00eda de reproducir un secadero tradicional en un espacio controlado. Puedes comparar todos los armarios de secado y curado<\/a> y elegir el modelo que mejor encaje con tu negocio. Y si quieres conocer al fabricante, tambi\u00e9n puedes visitar la web corporativa de Coreco<\/a>.<\/p>\n

Preguntas frecuentes sobre el Armario Secado y Curado ASCV-1302<\/h2>\n

\u00bfSirve para jamones?<\/strong> Para piezas de peque\u00f1o y medio formato s\u00ed; para jamones enteros conviene consultar capacidad y altura \u00fatil del modelo.<\/p>\n

\u00bfNecesita toma de agua?<\/strong> Algunos modelos usan dep\u00f3sito y otros admiten toma de agua para la humidificaci\u00f3n; consulta la ficha t\u00e9cnica del modelo.<\/p>","protected":false},"featured_media":4900,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5120","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4900,"galeria_fotos":[],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"