{"id":8,"count":6,"description":"What is a blast chiller?\r\nA blast chiller is a device that quickly lowers the temperature of food. Blast chillers are also known as blast freezers or deep freezers. They usually\r\nusually have several shelves where food trays or sheet trays can be stored and refrigerated at extremely low temperatures.\r\n\r\nHow does a blast chiller work?\r\nBlast chillers work by applying pressurised cooled air to the food placed inside. This rapid cooling process (blast chilling) decreases the size of ice crystals that appear on the food. When defrosting food, the large ice crystals melt and cause excess moisture to be released, which affects taste and quality.\r\ntaste and quality.\r\n\r\nHow long does it take for a blast chiller to cool food?\r\nThe purpose of a blast chiller is to cool food at a rapid rate. They can typically reduce the temperature of food from +90\u00b0C to +3\u00b0C (positive abatement) in less than 90 minutes or from +90\u00b0C to -18\u00b0C (negative abatement) in approximately 180 minutes. This depends on the temperature of the food, the chiller setting and whether you are freezing the food or simply cooling it.\r\n\r\nAvoiding the temperature danger zone\r\nBacteria multiply at a rapid rate at high temperatures. Keeping food in the temperature danger zone for an extended period of time increases the chances of foodborne illness. 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Un abatidor es un equipo que baja r\u00e1pidamente la temperatura de los alimentos. Los abatidores r\u00e1pidos tambi\u00e9n se conocen como congeladores r\u00e1pidos o ultracongeladores. Por lo general, tienen varios estantes donde las bandejas de alimentos o las bandejas de hojas se pueden almacenar y refrigerar a temperaturas extremadamente bajas. \u00bfC\u00f3mo funciona un abatidor? Los abatidores funcionan aplicando aire enfriado a presi\u00f3n sobre los alimentos colocados en el interior. Este proceso de enfriamiento r\u00e1pido (abatimiento) disminuye el tama\u00f1o de los cristales de hielo que aparecen en los alimentos. Al descongelar alimentos, los cristales de hielo grandes se derriten y hacen que se libere el exceso de humedad, lo que afecta al sabor y calidad. \u00bfCu\u00e1nto tiempo tarda un abatidor en enfriar los alimentos? El objetivo de un abatidor es enfriar los alimentos a un ritmo r\u00e1pido. 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