{"id":5114,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5114"},"modified":"2026-10-12T17:32:58","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:58","slug":"armoire-de-sechage-et-affinage-asc-es-752","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-es-752\/","title":{"rendered":"ASC-ES-752"},"content":{"rendered":"

L'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-ES-752 est une armoire d\u00e9di\u00e9e au s\u00e9chage et \u00e0 l'affinage de la charcuterie, qui reproduit, dans un espace ma\u00eetris\u00e9, les conditions d'un s\u00e9choir traditionnel. Elle s'adresse aux charcuteries, aux boucheries disposant d'un laboratoire, aux restaurants qui \u00e9laborent leur propre charcuterie et aux petits producteurs artisanaux.<\/p>\n

Ce que propose l'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-ES-752<\/h2>\n

L'ASC-ES-752 mesure 680 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (largeur, profondeur et hauteur), avec un volume de 245+245 litres et une charge maximale de 15 kg. Il offre en outre des \u00e9tag\u00e8res en option, une puissance d'\u00e9tuvage de 556 W et le r\u00e9frig\u00e9rant R290. Il r\u00e9pond \u00e9galement \u00e0 la classe climatique 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

L'affinage se programme par phases : \u00e9tuvage pour lancer la fermentation, s\u00e9chage pour r\u00e9duire l'humidit\u00e9 et affinage pour parfaire le produit. La r\u00e9gulation maintient les conditions et l'enregistrement du processus facilite l'HACCP.<\/p>\n

La version -ES comprend l'\u00e9tuvage et le s\u00e9chage.<\/p>\n

Construction et mat\u00e9riaux<\/h2>\n

Cuatro aspectos constructivos marcan la diferencia. En primer lugar, incorpora ventiladores funcionamiento independiente frio – calor – humedad. Adem\u00e1s, cuenta con estufaje con sistema para renovaci\u00f3n y purificaci\u00f3n de aire. Tambi\u00e9n incluye evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento epoxi anticorrosi\u00f3n. Por \u00faltimo, dispone de paro ventiladores tiro forzado al abrir la puerta. En resumen, el conjunto est\u00e1 dise\u00f1ado para funcionar muchas horas al d\u00eda con un mantenimiento m\u00ednimo.<\/p>\n

Applications courantes<\/h2>\n

Elle sert \u00e0 affiner chorizo, saucisson, lomo, jambon de petit format et charcuteries traditionnelles dans les charcuteries et les laboratoires, ainsi que dans les restaurants qui souhaitent proposer leur propre charcuterie de mani\u00e8re continue et ma\u00eetris\u00e9e.<\/p>\n

Options et configuration<\/h2>\n

L'appareil accepte \u00e9galement en option : une grille suppl\u00e9mentaire, une grille interm\u00e9diaire suppl\u00e9mentaire, des barres de suspension pour viande, un jeu de 4 roulettes, une serrure de porte inox, un dos inox, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz et une connexion WIFI ou BT.<\/p>\n

Installation et entretien de l'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-ES-752<\/h2>\n

Il suffit d'une prise et d'un emplacement suffisamment ventil\u00e9. L'entretien consiste \u00e0 nettoyer l'int\u00e9rieur en acier inoxydable entre les lots et \u00e0 maintenir propres le condenseur ainsi que le r\u00e9servoir ou l'arriv\u00e9e d'humidification selon le mod\u00e8le.<\/p>\n

Comment choisir la bonne armoire<\/h2>\n

Avant de vous d\u00e9cider, r\u00e9fl\u00e9chissez \u00e0 la taille des lots, \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 d'un \u00e9tuvage en plus du s\u00e9chage et \u00e0 l'emplacement de l'appareil ; vous pourrez ensuite choisir la capacit\u00e9 et la configuration. Par ailleurs, les onglets de cette fiche vous proposent les caract\u00e9ristiques techniques compl\u00e8tes, les options et la documentation du ASC-ES-752 \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger.<\/p>\n

La gamme S\u00e9chage et affinage de Coreco Gourmet<\/h2>\n

La gamme S\u00e9chage et affinage de Coreco Gourmet couvre aussi bien le petit laboratoire qui affine des lots r\u00e9duits que la charcuterie qui a besoin d'une production continue. Vous pouvez comparer toutes les armoires de s\u00e9chage et d'affinage<\/a> et choisir le mod\u00e8le le mieux adapt\u00e9 \u00e0 votre \u00e9tablissement. Et si vous souhaitez d\u00e9couvrir le fabricant, vous pouvez \u00e9galement consulter le site institutionnel de Coreco<\/a>.<\/p>\n

Questions fr\u00e9quentes sur l'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-ES-752<\/h2>\n

N\u00e9cessite-t-elle un raccordement d'eau ?<\/strong> Certains mod\u00e8les utilisent un r\u00e9servoir et d'autres acceptent un raccordement d'eau pour l'humidification ; consultez la fiche technique du mod\u00e8le.<\/p>\n

Combien de temps dure un cycle d'affinage ?<\/strong> Cela d\u00e9pend de la charcuterie et de son calibre. L'armoire maintient les conditions aussi longtemps que n\u00e9cessaire, de quelques jours d'\u00e9tuvage \u00e0 plusieurs semaines d'affinage.<\/p>","protected":false},"featured_media":4895,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5114","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4895,"galeria_fotos":[4896],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"