{"id":5117,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5117"},"modified":"2026-10-12T17:32:57","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:57","slug":"armoire-de-sechage-et-affinage-asc-1302","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-1302\/","title":{"rendered":"ASC-1302"},"content":{"rendered":"

Avec l'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-1302, les charcutiers artisans peuvent affiner leurs propres produits de fa\u00e7on reproductible : chaque phase du processus se pilote depuis le panneau num\u00e9rique. Elle s'adresse aux charcuteries, aux boucheries disposant d'un laboratoire, aux restaurants qui \u00e9laborent leur propre charcuterie et aux petits producteurs artisanaux.<\/p>\n

Ce que propose l'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-1302<\/h2>\n

L'ASC-1302 mesure 1370 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (largeur, profondeur et hauteur), avec une plage de fonctionnement de +4\u00b0C +30\u00b0C et un volume de 1201 litres. Il offre en outre une charge maximale de 60 kg, des \u00e9tag\u00e8res en option et une puissance frigorifique de 750 W. Il dispose \u00e9galement d'une puissance d'\u00e9tuvage de 815 W, d'une puissance de s\u00e9chage de 360 W et du r\u00e9frig\u00e9rant R290. Enfin, il r\u00e9pond \u00e0 la classe climatique 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

Une r\u00e9gulation num\u00e9rique g\u00e8re la temp\u00e9rature, l'humidit\u00e9 et la dur\u00e9e de chaque phase. L'air circule de mani\u00e8re contr\u00f4l\u00e9e pour que toutes les pi\u00e8ces s'affinent de fa\u00e7on homog\u00e8ne, et l'\u00e9quipement humidifie ou d\u00e9shumidifie selon les besoins.<\/p>\n

Construction et mat\u00e9riaux<\/h2>\n

Quatre d\u00e9tails se distinguent dans sa construction. Tout d'abord, l'appareil int\u00e8gre une isolation en polyur\u00e9thane inject\u00e9, densit\u00e9 40 Kg\/m\u00b3, ODP et GWP nuls. Il dispose \u00e9galement de 75 mm d'isolation sur les c\u00f4t\u00e9s. Il comprend aussi une commande num\u00e9rique avec gestion efficace de la consommation d'\u00e9nergie et HACCP par connexion WIFI ou BT (en option). Enfin, il propose 6 programmes pr\u00e9configur\u00e9s, reprogrammables selon les besoins du processus. Ce sont des solutions con\u00e7ues pour durer dans un environnement de travail exigeant.<\/p>\n

Applications courantes<\/h2>\n

Elle permet \u00e0 un laboratoire d'affiner des lots de charcuterie toute l'ann\u00e9e avec le m\u00eame r\u00e9sultat, \u00e0 une charcuterie de se d\u00e9marquer avec ses propres produits et \u00e0 un restaurant de proposer une charcuterie faite maison.<\/p>\n

Options et configuration<\/h2>\n

\u00c0 la configuration standard, il est \u00e9galement possible d'ajouter une grille suppl\u00e9mentaire, une grille interm\u00e9diaire suppl\u00e9mentaire, des barres de suspension pour viande, un jeu de 5 roulettes, une serrure de porte inox, un dos inox, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz et une connexion WIFI ou BT.<\/p>\n

Installation et entretien de l'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-1302<\/h2>\n

La mise en service est simple : mise \u00e0 niveau, branchement et programmation de la premi\u00e8re phase. Ensuite, nettoyage de l'int\u00e9rieur entre les cycles et contr\u00f4le du condenseur et des composants d'humidification.<\/p>\n

Comment choisir la bonne armoire<\/h2>\n

Pour bien choisir, il convient d'\u00e9valuer le volume de produit par lot, la hauteur et le nombre de barres ou d'\u00e9tag\u00e8res accept\u00e9s, le besoin d'\u00e9tuvage et l'espace disponible dans le laboratoire. Par ailleurs, les onglets de cette fiche vous proposent les caract\u00e9ristiques techniques compl\u00e8tes, les options et la documentation du ASC-1302 \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger.<\/p>\n

La gamme S\u00e9chage et affinage de Coreco Gourmet<\/h2>\n

La gamme S\u00e9chage et affinage de Coreco Gourmet regroupe des armoires pour \u00e9tuver, s\u00e9cher et affiner la charcuterie en laboratoire et en charcuterie, avec contr\u00f4le de la temp\u00e9rature et de l'humidit\u00e9 par phases. Vous pouvez comparer toutes les armoires de s\u00e9chage et d'affinage<\/a> et choisir le mod\u00e8le le mieux adapt\u00e9 \u00e0 votre \u00e9tablissement. Et si vous souhaitez d\u00e9couvrir le fabricant, vous pouvez \u00e9galement consulter le site institutionnel de Coreco<\/a>.<\/p>\n

Questions fr\u00e9quentes sur l'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-1302<\/h2>\n

Combien de temps dure un cycle d'affinage ?<\/strong> Cela d\u00e9pend de la charcuterie et de son calibre. L'armoire maintient les conditions aussi longtemps que n\u00e9cessaire, de quelques jours d'\u00e9tuvage \u00e0 plusieurs semaines d'affinage.<\/p>\n

Convient-elle aux jambons ?<\/strong> Oui pour les pi\u00e8ces de petit et moyen format ; pour les jambons entiers, il convient de v\u00e9rifier la capacit\u00e9 et la hauteur utile du mod\u00e8le.<\/p>","protected":false},"featured_media":4889,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5117","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4889,"galeria_fotos":[4890,4888,4887],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"