{"id":5118,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5118"},"modified":"2026-10-12T17:32:56","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:56","slug":"armoire-de-sechage-et-affinage-asc-es-1303","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-es-1303\/","title":{"rendered":"ASC-ES-1303"},"content":{"rendered":"

L'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-ES-1303 est une armoire d\u00e9di\u00e9e au s\u00e9chage et \u00e0 l'affinage de la charcuterie, qui reproduit, dans un espace ma\u00eetris\u00e9, les conditions d'un s\u00e9choir traditionnel. Elle convient aux \u00e9piceries fines avec production propre, aux petits producteurs qui doivent affiner toute l'ann\u00e9e et aux restaurants proposant une charcuterie maison.<\/p>\n

Ce que propose l'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-ES-1303<\/h2>\n

L'ASC-ES-1303 mesure 1370 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (largeur, profondeur et hauteur), avec un volume de 956+245 litres et des \u00e9tag\u00e8res en option. Il dispose en outre d'une puissance d'\u00e9tuvage de 556 W, du r\u00e9frig\u00e9rant R290 et de la classe climatique 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

Une r\u00e9gulation num\u00e9rique g\u00e8re la temp\u00e9rature, l'humidit\u00e9 et la dur\u00e9e de chaque phase. L'air circule de mani\u00e8re contr\u00f4l\u00e9e pour que toutes les pi\u00e8ces s'affinent de fa\u00e7on homog\u00e8ne, et l'\u00e9quipement humidifie ou d\u00e9shumidifie selon les besoins.<\/p>\n

La version -ES comprend l'\u00e9tuvage et le s\u00e9chage.<\/p>\n

Construction et mat\u00e9riaux<\/h2>\n

Estas son sus caracter\u00edsticas constructivas m\u00e1s relevantes. En primer lugar, incorpora kITS barras carniceras (3 barras por cada Kit), estante opcionales. Adem\u00e1s, cuenta con pies en tubo de acero inox ajustables en altura 135 – 200 mm. Tambi\u00e9n incluye cuadro de mandos y rejilla ventilaci\u00f3n motor, desmontables. Por \u00faltimo, dispone de unidad condensadora ventilada. Son detalles que se notan en el d\u00eda a d\u00eda: menos aver\u00edas, limpieza m\u00e1s r\u00e1pida y mejor conservaci\u00f3n del producto.<\/p>\n

Applications courantes<\/h2>\n

Les usages typiques sont l'affinage de charcuterie artisanale en charcuterie, l'\u00e9laboration de produits maison au restaurant et l'affinage de petits lots chez les producteurs qui ne disposent pas de s\u00e9choir naturel.<\/p>\n

Options et configuration<\/h2>\n

Parmi les options disponibles figurent \u00e9galement une grille suppl\u00e9mentaire, une grille interm\u00e9diaire suppl\u00e9mentaire, des barres de suspension pour viande, un jeu de 5 roulettes, une serrure de porte inox, un dos inox, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz et une connexion WIFI ou BT.<\/p>\n

Installation et entretien de l'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-ES-1303<\/h2>\n

Elle s'installe avec une prise de courant standard et un espace de ventilation. Il convient de la mettre \u00e0 niveau, de nettoyer l'int\u00e9rieur inox apr\u00e8s chaque lot et de contr\u00f4ler r\u00e9guli\u00e8rement l'\u00e9vaporateur, le condenseur et le syst\u00e8me d'humidification.<\/p>\n

Comment choisir la bonne armoire<\/h2>\n

Avant de vous d\u00e9cider, r\u00e9fl\u00e9chissez \u00e0 la taille des lots, \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 d'un \u00e9tuvage en plus du s\u00e9chage et \u00e0 l'emplacement de l'appareil ; vous pourrez ensuite choisir la capacit\u00e9 et la configuration. Par ailleurs, les onglets de cette fiche vous proposent les caract\u00e9ristiques techniques compl\u00e8tes, les options et la documentation du ASC-ES-1303 \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger.<\/p>\n

La gamme S\u00e9chage et affinage de Coreco Gourmet<\/h2>\n

La gamme S\u00e9chage et affinage de Coreco Gourmet couvre aussi bien le petit laboratoire qui affine des lots r\u00e9duits que la charcuterie qui a besoin d'une production continue. Vous pouvez comparer toutes les armoires de s\u00e9chage et d'affinage<\/a> et choisir le mod\u00e8le le mieux adapt\u00e9 \u00e0 votre \u00e9tablissement. Et si vous souhaitez d\u00e9couvrir le fabricant, vous pouvez \u00e9galement consulter le site institutionnel de Coreco<\/a>.<\/p>\n

Questions fr\u00e9quentes sur l'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-ES-1303<\/h2>\n

Convient-elle aux jambons ?<\/strong> Oui pour les pi\u00e8ces de petit et moyen format ; pour les jambons entiers, il convient de v\u00e9rifier la capacit\u00e9 et la hauteur utile du mod\u00e8le.<\/p>\n

Combien de temps dure un cycle d'affinage ?<\/strong> Cela d\u00e9pend de la charcuterie et de son calibre. L'armoire maintient les conditions aussi longtemps que n\u00e9cessaire, de quelques jours d'\u00e9tuvage \u00e0 plusieurs semaines d'affinage.<\/p>","protected":false},"featured_media":4893,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5118","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4893,"galeria_fotos":[4894],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"