{"id":5119,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5119"},"modified":"2026-10-12T17:32:56","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:56","slug":"armoire-de-sechage-et-affinage-asc-s-1302","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-s-1302\/","title":{"rendered":"ASC-S-1302"},"content":{"rendered":"

L'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-S-1302 permet d'\u00e9tuver, de s\u00e9cher et d'affiner la charcuterie avec une temp\u00e9rature et une humidit\u00e9 programm\u00e9es, sans d\u00e9pendre du climat ni d'un s\u00e9choir naturel. Elle s'adresse aux charcuteries, aux boucheries disposant d'un laboratoire, aux restaurants qui \u00e9laborent leur propre charcuterie et aux petits producteurs artisanaux.<\/p>\n

Ce que propose l'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-S-1302<\/h2>\n

L'ASC-S-1302 mesure 1370 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (longueur, profondeur et hauteur), offre une plage de fonctionnement de +4\u00b0C +16\u00b0C et un volume de 1201 litres. Elle pr\u00e9sente en outre une charge maximale de 60 kg, des \u00e9tag\u00e8res en option et une puissance frigorifique de 750 W. Elle int\u00e8gre \u00e9galement une puissance de s\u00e9chage de 360 W, le fluide frigorig\u00e8ne R290 et la classe climatique 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

Le processus se divise en phases d'\u00e9tuvage, de s\u00e9chage et d'affinage, avec une temp\u00e9rature et une humidit\u00e9 relative r\u00e9gul\u00e9es par la commande num\u00e9rique. La circulation d'air forc\u00e9e r\u00e9partit l'humidit\u00e9 de mani\u00e8re homog\u00e8ne et le syst\u00e8me d'humidification et de d\u00e9shumidification maintient la consigne souhait\u00e9e.<\/p>\n

La version -S comprend la fonction s\u00e9chage.<\/p>\n

Construction et mat\u00e9riaux<\/h2>\n

Quatre d\u00e9tails se distinguent dans sa construction. Tout d'abord, l'appareil int\u00e8gre une isolation en polyur\u00e9thane inject\u00e9, densit\u00e9 40 Kg\/m\u00b3, ODP et GWP nuls. Il dispose \u00e9galement de 75 mm d'isolation sur les c\u00f4t\u00e9s. Il comprend aussi une commande num\u00e9rique avec gestion efficace de la consommation d'\u00e9nergie et HACCP par connexion WIFI ou BT (en option). Enfin, il propose 6 programmes pr\u00e9configur\u00e9s, reprogrammables selon les besoins du processus. Ce sont des solutions con\u00e7ues pour durer dans un environnement de travail exigeant.<\/p>\n

Applications courantes<\/h2>\n

Elle permet \u00e0 un laboratoire d'affiner des lots de charcuterie toute l'ann\u00e9e avec le m\u00eame r\u00e9sultat, \u00e0 une charcuterie de se d\u00e9marquer avec ses propres produits et \u00e0 un restaurant de proposer une charcuterie faite maison.<\/p>\n

Options et configuration<\/h2>\n

\u00c0 la configuration standard, il est \u00e9galement possible d'ajouter une grille suppl\u00e9mentaire, une grille interm\u00e9diaire suppl\u00e9mentaire, des barres de suspension pour viande, un jeu de 5 roulettes, une serrure de porte inox, un dos inox, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz et une connexion WIFI ou BT.<\/p>\n

Installation et entretien de l'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-S-1302<\/h2>\n

Il suffit d'une prise et d'un emplacement suffisamment ventil\u00e9. L'entretien consiste \u00e0 nettoyer l'int\u00e9rieur en acier inoxydable entre les lots et \u00e0 maintenir propres le condenseur ainsi que le r\u00e9servoir ou l'arriv\u00e9e d'humidification selon le mod\u00e8le.<\/p>\n

Comment choisir la bonne armoire<\/h2>\n

Le choix se fait en fonction de la capacit\u00e9 (nombre de pi\u00e8ces par lot), des phases \u00e0 ma\u00eetriser (s\u00e9chage seul ou \u00e9galement \u00e9tuvage) et de l'espace disponible. Par ailleurs, les onglets de cette fiche vous pr\u00e9sentent les caract\u00e9ristiques techniques compl\u00e8tes, les options et la documentation de l'ASC-S-1302 \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger.<\/p>\n

La gamme S\u00e9chage et affinage de Coreco Gourmet<\/h2>\n

La ligne S\u00e9chage et affinage de Coreco Gourmet comprend des mod\u00e8les avec et sans \u00e9tuvage et de diff\u00e9rentes capacit\u00e9s\u00a0; tous partagent la m\u00eame philosophie\u00a0: reproduire un s\u00e9choir traditionnel dans un espace ma\u00eetris\u00e9. Vous pouvez comparer toutes les armoires de s\u00e9chage et d'affinage<\/a> et choisir le mod\u00e8le le mieux adapt\u00e9 \u00e0 votre \u00e9tablissement. Et si vous souhaitez d\u00e9couvrir le fabricant, vous pouvez \u00e9galement consulter le site institutionnel de Coreco<\/a>.<\/p>\n

Questions fr\u00e9quentes sur l'armoire de s\u00e9chage et d'affinage ASC-S-1302<\/h2>\n

Combien de temps dure un cycle d'affinage ?<\/strong> Cela d\u00e9pend de la charcuterie et de son calibre. L'armoire maintient les conditions aussi longtemps que n\u00e9cessaire, de quelques jours d'\u00e9tuvage \u00e0 plusieurs semaines d'affinage.<\/p>\n

Convient-elle aux jambons ?<\/strong> Oui pour les pi\u00e8ces de petit et moyen format ; pour les jambons entiers, il convient de v\u00e9rifier la capacit\u00e9 et la hauteur utile du mod\u00e8le.<\/p>","protected":false},"featured_media":4898,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5119","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4898,"galeria_fotos":[],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"