{"id":5125,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5125"},"modified":"2026-10-12T17:32:55","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:55","slug":"armoire-de-maturation-da-1002","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/equipos-gourmet\/armario-maduracion-de-carne-da-1002\/","title":{"rendered":"DA-1002"},"content":{"rendered":"

L'armoire de maturation DA-1002 est une armoire de maturation Dry Aged con\u00e7ue pour faire maturer des pi\u00e8ces de viande de fa\u00e7on contr\u00f4l\u00e9e et les pr\u00e9senter au client pendant le processus. Elle s'adresse aux restaurants proposant de la viande matur\u00e9e, aux boucheries sp\u00e9cialis\u00e9es, aux h\u00f4tels et aux \u00e9piceries fines qui souhaitent se d\u00e9marquer avec leur propre produit.<\/p>\n

Ce que propose l'armoire de maturation DA-1002<\/h2>\n

La DA-1002 mesure 1370 \u00d7 850 \u00d7 2130 mm (longueur, profondeur et hauteur), offre une plage de fonctionnement de -2\u00b0C +8\u00b0C et un volume de 1404 litres. Elle peut en outre accueillir jusqu'\u00e0 300 kg de viande et dispose de 2 barres de boucherie et de 4 \u00e9tag\u00e8res. Elle int\u00e8gre \u00e9galement une puissance frigorifique de 1000 W, le fluide frigorig\u00e8ne R290 et la classe climatique 4 30\u00b0C 55%.<\/p>\n

La temp\u00e9rature et l'humidit\u00e9 se r\u00e8glent depuis la r\u00e9gulation num\u00e9rique, avec gestion efficace de la consommation et possibilit\u00e9 d'enregistrement HACCP par Wi-Fi ou Bluetooth. L'air circule par ventilation forc\u00e9e \u00e0 travers un filtre \u00e0 charbon actif et l'eau de d\u00e9givrage s'\u00e9vapore automatiquement.<\/p>\n

Construction et mat\u00e9riaux<\/h2>\n

Trois aspects de construction font la diff\u00e9rence. Tout d'abord, elle int\u00e8gre l'\u00e9vaporation automatique de l'eau de d\u00e9givrage. Elle dispose en outre d'une isolation en polyur\u00e9thane inject\u00e9, densit\u00e9 40 Kg\/m\u00b3, z\u00e9ro ODP et GWP. Elle comprend \u00e9galement une commande num\u00e9rique de la temp\u00e9rature et de l'humidit\u00e9, avec une gestion efficace de la consommation d'\u00e9nergie et HACCP par connexion WIFI ou BT (en option). En r\u00e9sum\u00e9, l'ensemble est con\u00e7u pour fonctionner de nombreuses heures par jour avec un entretien minimal.<\/p>\n

Applications courantes<\/h2>\n

Elle s'installe dans les restaurants qui font de la viande matur\u00e9e leur signature, dans les boucheries qui souhaitent proposer des maturations longues sans d\u00e9pendre d'un fournisseur ext\u00e9rieur et dans les espaces d'exposition o\u00f9 l'\u00e9quipement fait partie de la d\u00e9coration.<\/p>\n

Options et configuration<\/h2>\n

L'appareil accepte \u00e9galement en option : module Bluetooth ou WIFI, \u00e9tag\u00e8re suppl\u00e9mentaire DA750\/1002\/2003, barres de suspension suppl\u00e9mentaires, jeu de 4 roulettes, jeu de 5 roulettes, jeu de 6 roulettes, plateau pour 3 blocs de sel, bloc de sel 200x100x25, ext\u00e9rieur laqu\u00e9 et versions 230v 60Hz \/ 115v 60Hz.<\/p>\n

Installation et entretien de l'armoire de maturation DA-1002<\/h2>\n

Elle n\u00e9cessite une prise de courant standard et un espace ventil\u00e9 autour du groupe frigorifique. Il convient de la mettre \u00e0 niveau avec les pieds r\u00e9glables, de nettoyer l'int\u00e9rieur inox avec des produits neutres et de contr\u00f4ler r\u00e9guli\u00e8rement le filtre \u00e0 charbon actif et le condenseur.<\/p>\n

Comment choisir la bonne armoire<\/h2>\n

Pour choisir entre les mod\u00e8les de la gamme, il convient de tenir compte du volume et du nombre de barres de boucherie, de l'espace disponible et de l'emplacement : en salle, o\u00f9 la finition et l'\u00e9clairage comptent davantage, ou au laboratoire.<\/p>\n

La gamme Maturation de la viande de Coreco Gourmet<\/h2>\n

La gamme Maturation de la viande de Coreco Gourmet comprend des mod\u00e8les compacts \u00e0 poser et des armoires verticales de grande capacit\u00e9 ; ils partagent le m\u00eame syst\u00e8me de r\u00e9gulation et se distinguent par le volume, le nombre de barres et la finition. Vous pouvez comparer toutes les armoires de maturation de la viande<\/a> et choisir le mod\u00e8le le mieux adapt\u00e9 \u00e0 votre \u00e9tablissement. Et si vous souhaitez d\u00e9couvrir le fabricant, vous pouvez \u00e9galement consulter le site institutionnel de Coreco<\/a>.<\/p>\n

Questions fr\u00e9quentes sur l'armoire de maturation DA-1002<\/h2>\n

N\u00e9cessite-t-elle un raccordement d'eau ou une \u00e9vacuation ?<\/strong> Non. L'eau de d\u00e9givrage s'\u00e9vapore automatiquement et l'\u00e9quipement fonctionne sur une prise de courant standard.<\/p>\n

Peut-on la piloter \u00e0 distance ?<\/strong> Avec le module Wi-Fi ou Bluetooth en option, la temp\u00e9rature et l'humidit\u00e9 peuvent \u00eatre consult\u00e9es et enregistr\u00e9es depuis un mobile, ce qui est utile pour le registre HACCP.<\/p>","protected":false},"featured_media":4904,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[13],"class_list":["post-5125","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-maduracion-de-carne"],"acf":{"imagen_equipo":4904,"galeria_fotos":[4907,4973,4974,4906,4905],"categoria_equipo":[13],"caracteristicas_tecnicas":"