{"id":5128,"date":"2026-10-08T02:43:00","date_gmt":"2026-10-08T00:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5128"},"modified":"2026-10-12T17:32:43","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:43","slug":"armoire-de-maturation-da-2003","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/equipos-gourmet\/armario-maduracion-de-carne-da-2003\/","title":{"rendered":"DA-2003"},"content":{"rendered":"

L'Armoire de maturation DA-2003 est une armoire de maturation Dry Aged con\u00e7ue pour faire maturer des pi\u00e8ces de viande de fa\u00e7on contr\u00f4l\u00e9e et les pr\u00e9senter au client pendant le processus. Elle convient aux grills et restaurants qui font maturer leurs propres pi\u00e8ces, aux boucheries qui vendent de la viande matur\u00e9e et aux \u00e9tablissements o\u00f9 la cave de maturation fait partie de la salle.<\/p>\n

Ce que propose l'Armoire de maturation DA-2003<\/h2>\n

Le DA-2003 mesure 2055 \u00d7 850 \u00d7 2130 mm (largeur, profondeur et hauteur), offre une plage de fonctionnement de -2\u00b0C +8\u00b0C et un volume de 2197 litres. Il accepte en outre jusqu'\u00e0 450 kg de viande et dispose de 3 barres de suspension et de 6 \u00e9tag\u00e8res. Il int\u00e8gre \u00e9galement une puissance frigorifique de 1710 W, le r\u00e9frig\u00e9rant R290 et la classe climatique 4 30\u00b0C 55%.<\/p>\n

La temp\u00e9rature et l'humidit\u00e9 se r\u00e8glent depuis la r\u00e9gulation num\u00e9rique, avec gestion efficace de la consommation et possibilit\u00e9 d'enregistrement HACCP par Wi-Fi ou Bluetooth. L'air circule par ventilation forc\u00e9e \u00e0 travers un filtre \u00e0 charbon actif et l'eau de d\u00e9givrage s'\u00e9vapore automatiquement.<\/p>\n

Construction et mat\u00e9riaux<\/h2>\n

Trois caract\u00e9ristiques de construction font la diff\u00e9rence. Tout d'abord, l'appareil int\u00e8gre un int\u00e9rieur en acier inox AISI-304, aux angles arrondis et au fond embouti. Il dispose en outre de portes \u00e0 ouverture r\u00e9versible (751), avec syst\u00e8me de fermeture automatique et joint magn\u00e9tique (la porte reste ouverte au-del\u00e0 de 90\u00b0 d'ouverture), cadre en aluminium anodis\u00e9 et double vitrage \u00e0 traitement basse \u00e9missivit\u00e9 (r\u00e9duit la condensation de l'humidit\u00e9). Il comprend \u00e9galement un double \u00e9clairage int\u00e9rieur LED aux tons rouge\u00e2tres. En r\u00e9sum\u00e9, l'ensemble est con\u00e7u pour fonctionner de longues heures par jour avec un entretien minimal.<\/p>\n

Applications courantes<\/h2>\n

Elle s'installe dans les restaurants qui font de la viande matur\u00e9e leur signature, dans les boucheries qui souhaitent proposer des maturations longues sans d\u00e9pendre d'un fournisseur ext\u00e9rieur et dans les espaces d'exposition o\u00f9 l'\u00e9quipement fait partie de la d\u00e9coration.<\/p>\n

Options et configuration<\/h2>\n

L'appareil accepte \u00e9galement en option : module Bluetooth ou WIFI, \u00e9tag\u00e8re suppl\u00e9mentaire DA750\/1002\/2003, barres de suspension suppl\u00e9mentaires, jeu de 4 roulettes, jeu de 5 roulettes, jeu de 6 roulettes, plateau pour 3 blocs de sel, bloc de sel 200x100x25, ext\u00e9rieur laqu\u00e9 et versions 230v 60Hz \/ 115v 60Hz.<\/p>\n

Installation et entretien de l'Armoire de maturation DA-2003<\/h2>\n

Pour un rendement optimal, il faut pr\u00e9voir un espace de ventilation, mettre l'appareil de niveau et maintenir propres le condenseur, le filtre \u00e0 charbon actif et le plateau \u00e0 sel s'il est utilis\u00e9. L'\u00e9vaporation automatique de l'eau de d\u00e9givrage \u00e9vite tout raccordement \u00e0 une \u00e9vacuation.<\/p>\n

Comment choisir la bonne armoire<\/h2>\n

Pour choisir entre les mod\u00e8les de la gamme, il convient de tenir compte du volume et du nombre de barres de boucherie, de l'espace disponible et de l'emplacement : en salle, o\u00f9 la finition et l'\u00e9clairage comptent davantage, ou au laboratoire.<\/p>\n

La gamme Maturation de la viande de Coreco Gourmet<\/h2>\n

La gamme Maturation de la viande de Coreco Gourmet r\u00e9unit des armoires Dry Aged de diff\u00e9rents volumes, en versions d'exposition et versions pour laboratoire, toutes avec contr\u00f4le de la temp\u00e9rature et de l'humidit\u00e9 et filtre \u00e0 charbon actif. Vous pouvez comparer toutes les armoires de maturation de la viande<\/a> et choisir le mod\u00e8le le mieux adapt\u00e9 \u00e0 votre \u00e9tablissement. Et si vous souhaitez d\u00e9couvrir le fabricant, vous pouvez \u00e9galement consulter le site institutionnel de Coreco<\/a>.<\/p>\n

Questions fr\u00e9quentes sur l'Armoire de maturation DA-2003<\/h2>\n

N\u00e9cessite-t-elle un raccordement d'eau ou une \u00e9vacuation ?<\/strong> Non. L'eau de d\u00e9givrage s'\u00e9vapore automatiquement et l'\u00e9quipement fonctionne sur une prise de courant standard.<\/p>\n

Peut-on la piloter \u00e0 distance ?<\/strong> Avec le module Wi-Fi ou Bluetooth en option, la temp\u00e9rature et l'humidit\u00e9 peuvent \u00eatre consult\u00e9es et enregistr\u00e9es depuis un mobile, ce qui est utile pour le registre HACCP.<\/p>","protected":false},"featured_media":4910,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[13],"class_list":["post-5128","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-maduracion-de-carne"],"acf":{"imagen_equipo":4910,"galeria_fotos":[4911,4909,4908],"categoria_equipo":[13],"caracteristicas_tecnicas":"