{"id":5130,"date":"2026-10-08T02:43:00","date_gmt":"2026-10-08T00:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5130"},"modified":"2026-10-12T17:32:42","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:42","slug":"armoire-de-maturation-da-2003-ni","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/equipos-gourmet\/armario-maduracion-de-carne-da-2003-ni\/","title":{"rendered":"DA-2003-NI"},"content":{"rendered":"

L'Armoire de maturation DA-2003-NI est con\u00e7ue pour la maturation \u00e0 sec de la viande : elle maintient une temp\u00e9rature, une humidit\u00e9 et une ventilation stables pendant des semaines et fait du processus un \u00e9l\u00e9ment de l'exp\u00e9rience de l'\u00e9tablissement. Elle est pens\u00e9e pour les restaurants proposant de la viande matur\u00e9e, les boucheries sp\u00e9cialis\u00e9es, les h\u00f4tels et les \u00e9piceries fines qui souhaitent se d\u00e9marquer avec leur propre produit.<\/p>\n

Ce que propose l'Armoire de maturation DA-2003-NI<\/h2>\n

Le DA-2003-NI mesure 2055 \u00d7 850 \u00d7 2130 mm (largeur, profondeur et hauteur), offre une plage de fonctionnement de -2\u00b0C +8\u00b0C et un volume de 2197 litres. Il accepte en outre jusqu'\u00e0 450 kg de viande et dispose de 3 barres de suspension et de 6 \u00e9tag\u00e8res. Il int\u00e8gre \u00e9galement une puissance frigorifique de 1710 W, le r\u00e9frig\u00e9rant R290 et la classe climatique 4 30\u00b0C 55%.<\/p>\n

Une r\u00e9gulation num\u00e9rique fixe la temp\u00e9rature et l'humidit\u00e9 et enregistre le processus si le module Wi-Fi ou Bluetooth est ajout\u00e9. L'\u00e9vaporateur avec rev\u00eatement anticorrosion et filtre \u00e0 charbon actif pr\u00e9serve l'atmosph\u00e8re int\u00e9rieure, et la porte \u00e0 double vitrage \u00e0 faible \u00e9missivit\u00e9 \u00e9vite la condensation.<\/p>\n

La version -NI est dot\u00e9e d'un int\u00e9rieur en acier inoxydable.<\/p>\n

Construction et mat\u00e9riaux<\/h2>\n

Certains d\u00e9tails de fabrication m\u00e9ritent d'\u00eatre connus. Tout d'abord, l'appareil int\u00e8gre un double \u00e9clairage int\u00e9rieur LED aux tons rouge\u00e2tres. Il dispose en outre d'\u00e9tag\u00e8res en acier AISI-304 et de barres de suspension. Il comprend \u00e9galement un plateau et des blocs de sel en option. Le tout est pens\u00e9 pour un usage professionnel quotidien et un nettoyage simple.<\/p>\n

Applications courantes<\/h2>\n

Au restaurant, l'armoire est g\u00e9n\u00e9ralement plac\u00e9e en salle ou \u00e0 l'entr\u00e9e pour que le client voie les pi\u00e8ces maturer : c'est un argument de vente autant qu'un \u00e9quipement de production. En boucherie, elle sert \u00e0 maturer ses propres lots et \u00e0 les vendre avec une plus-value, et dans les h\u00f4tels et \u00e9piceries fines comme pi\u00e8ce d'exposition qui explique le produit.<\/p>\n

Options et configuration<\/h2>\n

Elle peut en outre \u00eatre configur\u00e9e avec module Bluetooth ou WIFI, \u00e9tag\u00e8re suppl\u00e9mentaire DA750\/1002\/2003, barres de boucherie suppl\u00e9mentaires, jeu de 4 roulettes, jeu de 5 roulettes, jeu de 6 roulettes, plateau pour 3 blocs de sel, bloc de sel 200x100x25, ext\u00e9rieur laqu\u00e9 et 230v 60Hz \/ 115v 60Hz.<\/p>\n

Installation et entretien de l'Armoire de maturation DA-2003-NI<\/h2>\n

L'installation est simple : prise standard, surface plane et espace libre pour la ventilation du condenseur. L'entretien se limite au nettoyage de l'int\u00e9rieur en acier inoxydable, au remplacement du filtre \u00e0 charbon lorsqu'il perd en efficacit\u00e9 et au maintien de la propret\u00e9 du condenseur.<\/p>\n

Comment choisir la bonne armoire<\/h2>\n

Pour choisir entre les mod\u00e8les de la gamme, il convient de tenir compte du volume et du nombre de barres de boucherie, de l'espace disponible et de l'emplacement : en salle, o\u00f9 la finition et l'\u00e9clairage comptent davantage, ou au laboratoire.<\/p>\n

La gamme Maturation de la viande de Coreco Gourmet<\/h2>\n

La gamme Maturation de la viande de Coreco Gourmet comprend des mod\u00e8les compacts \u00e0 poser et des armoires verticales de grande capacit\u00e9 ; ils partagent le m\u00eame syst\u00e8me de r\u00e9gulation et se distinguent par le volume, le nombre de barres et la finition. Vous pouvez comparer toutes les armoires de maturation de la viande<\/a> et choisir le mod\u00e8le le mieux adapt\u00e9 \u00e0 votre \u00e9tablissement. Et si vous souhaitez d\u00e9couvrir le fabricant, vous pouvez \u00e9galement consulter le site institutionnel de Coreco<\/a>.<\/p>\n

Questions fr\u00e9quentes sur l'Armoire de maturation DA-2003-NI<\/h2>\n

Combien de temps la viande peut-elle maturer dans cette armoire ?<\/strong> La dur\u00e9e d\u00e9pend du produit et du degr\u00e9 de maturation recherch\u00e9 ; elle se situe g\u00e9n\u00e9ralement entre trois et huit semaines. L'\u00e9quipement maintient une temp\u00e9rature et une humidit\u00e9 stables tout au long du processus.<\/p>\n

Peut-on la piloter \u00e0 distance ?<\/strong> Avec le module Wi-Fi ou Bluetooth en option, la temp\u00e9rature et l'humidit\u00e9 peuvent \u00eatre consult\u00e9es et enregistr\u00e9es depuis un mobile, ce qui est utile pour le registre HACCP.<\/p>","protected":false},"featured_media":4910,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[13],"class_list":["post-5130","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-maduracion-de-carne"],"acf":{"imagen_equipo":4910,"galeria_fotos":[4911,4909,4908],"categoria_equipo":[13],"caracteristicas_tecnicas":"