{"id":5131,"date":"2026-10-08T02:43:00","date_gmt":"2026-10-08T00:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5131"},"modified":"2026-10-12T17:32:41","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:41","slug":"armoire-de-maturation-da-400","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/equipos-gourmet\/armario-maduracion-de-carne-da-400\/","title":{"rendered":"DA-400"},"content":{"rendered":"

L'armoire de maturation DA-400 est con\u00e7ue pour la maturation \u00e0 sec de la viande : elle maintient la temp\u00e9rature, l'humidit\u00e9 et la ventilation stables pendant des semaines et fait du processus un \u00e9l\u00e9ment de l'exp\u00e9rience propos\u00e9e par l'\u00e9tablissement. Elle est destin\u00e9e aux restaurants proposant de la viande matur\u00e9e, aux boucheries sp\u00e9cialis\u00e9es, aux h\u00f4tels et aux \u00e9piceries fines qui souhaitent se d\u00e9marquer avec leur propre produit.<\/p>\n

Ce que propose l'armoire de maturation DA-400<\/h2>\n

Le DA-400 mesure 600 \u00d7 650 \u00d7 1900 mm (largeur, profondeur et hauteur), offre une plage de fonctionnement de -2\u00b0C +8\u00b0C et un volume de 320 litres. Il peut en outre accueillir jusqu'\u00e0 75 kg de viande et dispose de 1 barre de suspension et de 2 clayettes. Il offre \u00e9galement une puissance frigorifique de 488 W, utilise le r\u00e9frig\u00e9rant R290 et rel\u00e8ve de la classe climatique 4 30\u00b0C 55%.<\/p>\n

La temp\u00e9rature et l'humidit\u00e9 se r\u00e8glent depuis la r\u00e9gulation num\u00e9rique, avec gestion efficace de la consommation et possibilit\u00e9 d'enregistrement HACCP par Wi-Fi ou Bluetooth. L'air circule par ventilation forc\u00e9e \u00e0 travers un filtre \u00e0 charbon actif et l'eau de d\u00e9givrage s'\u00e9vapore automatiquement.<\/p>\n

Construction et mat\u00e9riaux<\/h2>\n

Trois d\u00e9tails se distinguent dans sa construction. Tout d'abord, le mod\u00e8le int\u00e8gre des portes \u00e0 ouverture r\u00e9versible (751) avec syst\u00e8me de fermeture automatique et joint magn\u00e9tique (la porte reste ouverte au-del\u00e0 de 90\u00b0 d'ouverture), cadre en aluminium anodis\u00e9 et double vitrage \u00e0 traitement faible \u00e9missivit\u00e9 (r\u00e9duit la condensation de l'humidit\u00e9). Il dispose \u00e9galement d'un double \u00e9clairage int\u00e9rieur LED aux tons rouge\u00e2tres. Il comprend aussi des clayettes en acier AISI-304 et des barres de suspension. Ce sont des solutions con\u00e7ues pour durer dans un environnement de travail exigeant.<\/p>\n

Applications courantes<\/h2>\n

Elle s'installe dans les restaurants qui font de la viande matur\u00e9e leur signature, dans les boucheries qui souhaitent proposer des maturations longues sans d\u00e9pendre d'un fournisseur ext\u00e9rieur et dans les espaces d'exposition o\u00f9 l'\u00e9quipement fait partie de la d\u00e9coration.<\/p>\n

Options et configuration<\/h2>\n

La configuration standard peut en outre \u00eatre compl\u00e9t\u00e9e par un module Bluetooth ou WIFI, une clayette suppl\u00e9mentaire DA400, des barres de suspension suppl\u00e9mentaires, un jeu de 4 roulettes, un jeu de 5 roulettes, un jeu de 6 roulettes, un plateau pour 3 blocs de sel, un bloc de sel 200x100x25, un ext\u00e9rieur laqu\u00e9 et 230v 60Hz \/ 115v 60Hz.<\/p>\n

Installation et entretien de l'armoire de maturation DA-400<\/h2>\n

Elle n\u00e9cessite une prise de courant standard et un espace ventil\u00e9 autour du groupe frigorifique. Il convient de la mettre \u00e0 niveau avec les pieds r\u00e9glables, de nettoyer l'int\u00e9rieur inox avec des produits neutres et de contr\u00f4ler r\u00e9guli\u00e8rement le filtre \u00e0 charbon actif et le condenseur.<\/p>\n

Comment choisir la bonne armoire<\/h2>\n

Pour choisir entre les mod\u00e8les de la gamme, il convient de tenir compte du volume et du nombre de barres de boucherie, de l'espace disponible et de l'emplacement : en salle, o\u00f9 la finition et l'\u00e9clairage comptent davantage, ou au laboratoire.<\/p>\n

La gamme Maturation de la viande de Coreco Gourmet<\/h2>\n

La gamme Maturation de la viande de Coreco Gourmet est pens\u00e9e pour que chaque \u00e9tablissement trouve son format : de la petite armoire pour un bar \u00e0 l'armoire double pour un grill \u00e0 forte rotation. Vous pouvez comparer toutes les armoires de maturation de la viande<\/a> et choisir le mod\u00e8le le mieux adapt\u00e9 \u00e0 votre \u00e9tablissement. Et si vous souhaitez d\u00e9couvrir le fabricant, vous pouvez \u00e9galement consulter le site institutionnel de Coreco<\/a>.<\/p>\n

Questions fr\u00e9quentes sur l'armoire de maturation DA-400<\/h2>\n

Peut-on la piloter \u00e0 distance ?<\/strong> Avec le module Wi-Fi ou Bluetooth en option, la temp\u00e9rature et l'humidit\u00e9 peuvent \u00eatre consult\u00e9es et enregistr\u00e9es depuis un mobile, ce qui est utile pour le registre HACCP.<\/p>\n

Sert-elle \u00e0 exposer en plus de maturer ?<\/strong> Oui. La porte vitr\u00e9e et l'\u00e9clairage LED aux tons rouge\u00e2tres sont pens\u00e9s pour que la viande soit bien visible depuis la salle pendant sa maturation.<\/p>","protected":false},"featured_media":4913,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[13],"class_list":["post-5131","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-maduracion-de-carne"],"acf":{"imagen_equipo":4913,"galeria_fotos":[4912],"categoria_equipo":[13],"caracteristicas_tecnicas":"