{"id":5132,"date":"2026-10-08T02:43:00","date_gmt":"2026-10-08T00:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5132"},"modified":"2026-10-12T17:32:41","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:41","slug":"armoire-de-maturation-da-400-ii","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/equipos-gourmet\/armario-maduracion-de-carne-da-400-ii\/","title":{"rendered":"DA-400-II"},"content":{"rendered":"

L'Armoire de maturation DA-400-II est une armoire de maturation Dry Aged con\u00e7ue pour faire maturer des pi\u00e8ces de viande de fa\u00e7on contr\u00f4l\u00e9e et les pr\u00e9senter au client pendant le processus. Elle est utilis\u00e9e par les boucheries, les restaurants de viande, les h\u00f4tels et les laboratoires qui doivent faire maturer en toute s\u00e9curit\u00e9 tout en mettant le produit en valeur.<\/p>\n

Ce que propose l'Armoire de maturation DA-400-II<\/h2>\n

Le DA-400-II mesure 600 \u00d7 650 \u00d7 1900 mm (largeur, profondeur et hauteur), offre une plage de fonctionnement de -2\u00b0C +8\u00b0C et un volume de 320 litres. Il accepte en outre jusqu'\u00e0 75 kg de viande et dispose de 1 barre de suspension et de 2 \u00e9tag\u00e8res. Il int\u00e8gre \u00e9galement une puissance frigorifique de 488 W, le r\u00e9frig\u00e9rant R290 et la classe climatique 4 30\u00b0C 55%.<\/p>\n

Une r\u00e9gulation num\u00e9rique fixe la temp\u00e9rature et l'humidit\u00e9 et enregistre le processus si le module Wi-Fi ou Bluetooth est ajout\u00e9. L'\u00e9vaporateur avec rev\u00eatement anticorrosion et filtre \u00e0 charbon actif pr\u00e9serve l'atmosph\u00e8re int\u00e9rieure, et la porte \u00e0 double vitrage \u00e0 faible \u00e9missivit\u00e9 \u00e9vite la condensation.<\/p>\n

La version -II est livr\u00e9e avec ext\u00e9rieur et int\u00e9rieur en acier inoxydable.<\/p>\n

Construction et mat\u00e9riaux<\/h2>\n

Certains d\u00e9tails de fabrication m\u00e9ritent d'\u00eatre connus. Tout d'abord, l'appareil int\u00e8gre un double \u00e9clairage int\u00e9rieur LED aux tons rouge\u00e2tres. Il dispose en outre d'\u00e9tag\u00e8res en acier AISI-304 et de barres de suspension. Il comprend \u00e9galement un plateau et des blocs de sel en option. Le tout est pens\u00e9 pour un usage professionnel quotidien et un nettoyage simple.<\/p>\n

Applications courantes<\/h2>\n

Au restaurant, l'armoire est g\u00e9n\u00e9ralement plac\u00e9e en salle ou \u00e0 l'entr\u00e9e pour que le client voie les pi\u00e8ces maturer : c'est un argument de vente autant qu'un \u00e9quipement de production. En boucherie, elle sert \u00e0 maturer ses propres lots et \u00e0 les vendre avec une plus-value, et dans les h\u00f4tels et \u00e9piceries fines comme pi\u00e8ce d'exposition qui explique le produit.<\/p>\n

Options et configuration<\/h2>\n

Il peut en outre \u00eatre configur\u00e9 avec module Bluetooth ou WIFI, \u00e9tag\u00e8re suppl\u00e9mentaire DA400, barres de suspension suppl\u00e9mentaires, jeu de 4 roulettes, jeu de 5 roulettes, jeu de 6 roulettes, plateau pour 3 blocs de sel, bloc de sel 200x100x25, ext\u00e9rieur laqu\u00e9 et versions 230v 60Hz \/ 115v 60Hz.<\/p>\n

Installation et entretien de l'Armoire de maturation DA-400-II<\/h2>\n

L'installation est simple : prise standard, surface plane et espace libre pour la ventilation du condenseur. L'entretien se limite au nettoyage de l'int\u00e9rieur en acier inoxydable, au remplacement du filtre \u00e0 charbon lorsqu'il perd en efficacit\u00e9 et au maintien de la propret\u00e9 du condenseur.<\/p>\n

Comment choisir la bonne armoire<\/h2>\n

Avant de d\u00e9cider, calculez la charge habituelle de pi\u00e8ces, mesurez l'espace disponible et d\u00e9terminez si l'armoire sera visible par la client\u00e8le ; \u00e0 partir de l\u00e0, choisissez le volume, le nombre de barres et la finition.<\/p>\n

La gamme Maturation de la viande de Coreco Gourmet<\/h2>\n

La gamme Maturation de la viande de Coreco Gourmet comprend des mod\u00e8les compacts \u00e0 poser et des armoires verticales de grande capacit\u00e9 ; ils partagent le m\u00eame syst\u00e8me de r\u00e9gulation et se distinguent par le volume, le nombre de barres et la finition. Vous pouvez comparer toutes les armoires de maturation de la viande<\/a> et choisir le mod\u00e8le le mieux adapt\u00e9 \u00e0 votre \u00e9tablissement. Et si vous souhaitez d\u00e9couvrir le fabricant, vous pouvez \u00e9galement consulter le site institutionnel de Coreco<\/a>.<\/p>\n

Questions fr\u00e9quentes sur l'Armoire de maturation DA-400-II<\/h2>\n

Combien de temps la viande peut-elle maturer dans cette armoire ?<\/strong> La dur\u00e9e d\u00e9pend du produit et du degr\u00e9 de maturation recherch\u00e9 ; elle se situe g\u00e9n\u00e9ralement entre trois et huit semaines. L'\u00e9quipement maintient une temp\u00e9rature et une humidit\u00e9 stables tout au long du processus.<\/p>\n

Sert-elle \u00e0 exposer en plus de maturer ?<\/strong> Oui. La porte vitr\u00e9e et l'\u00e9clairage LED aux tons rouge\u00e2tres sont pens\u00e9s pour que la viande soit bien visible depuis la salle pendant sa maturation.<\/p>","protected":false},"featured_media":4913,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[13],"class_list":["post-5132","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-maduracion-de-carne"],"acf":{"imagen_equipo":4913,"galeria_fotos":[4912],"categoria_equipo":[13],"caracteristicas_tecnicas":"