{"id":5134,"date":"2026-10-08T02:43:00","date_gmt":"2026-10-08T00:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5134"},"modified":"2026-10-12T17:32:40","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:40","slug":"armoire-de-maturation-da-750","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/equipos-gourmet\/armario-maduracion-de-carne-da-750\/","title":{"rendered":"DA-750"},"content":{"rendered":"

L'Armoire de maturation DA-750 est une armoire de maturation Dry Aged con\u00e7ue pour faire maturer des pi\u00e8ces de viande de fa\u00e7on contr\u00f4l\u00e9e et les pr\u00e9senter au client pendant le processus. Elle est pens\u00e9e pour les restaurants proposant de la viande matur\u00e9e, les boucheries sp\u00e9cialis\u00e9es, les h\u00f4tels et les \u00e9piceries fines qui souhaitent se d\u00e9marquer avec leur propre produit.<\/p>\n

Ce que propose l'Armoire de maturation DA-750<\/h2>\n

Le DA-750 mesure 680 \u00d7 850 \u00d7 2130 mm (largeur, profondeur et hauteur), offre une plage de fonctionnement de -2\u00b0C +8\u00b0C et un volume de 645 litres. Il accepte en outre jusqu'\u00e0 150 kg de viande et dispose de 1 barre de suspension et de 2 \u00e9tag\u00e8res. Il int\u00e8gre \u00e9galement une puissance frigorifique de 502 W, le r\u00e9frig\u00e9rant R290 et la classe climatique 4 30\u00b0C 55%.<\/p>\n

Une r\u00e9gulation num\u00e9rique fixe la temp\u00e9rature et l'humidit\u00e9 et enregistre le processus si le module Wi-Fi ou Bluetooth est ajout\u00e9. L'\u00e9vaporateur avec rev\u00eatement anticorrosion et filtre \u00e0 charbon actif pr\u00e9serve l'atmosph\u00e8re int\u00e9rieure, et la porte \u00e0 double vitrage \u00e0 faible \u00e9missivit\u00e9 \u00e9vite la condensation.<\/p>\n

Construction et mat\u00e9riaux<\/h2>\n

Trois d\u00e9tails se distinguent dans sa construction. Tout d'abord, l'appareil int\u00e8gre un groupe de condensation ventil\u00e9. Il dispose en outre d'un \u00e9vaporateur \u00e0 ventilation forc\u00e9e, avec rev\u00eatement \u00e9poxy anticorrosion et filtre \u00e0 charbon actif. Il comprend \u00e9galement l'arr\u00eat des ventilateurs de l'\u00e9vaporateur \u00e0 l'ouverture de la porte. Ce sont des solutions con\u00e7ues pour durer dans un environnement de travail exigeant.<\/p>\n

Applications courantes<\/h2>\n

Au restaurant, l'armoire est g\u00e9n\u00e9ralement plac\u00e9e en salle ou \u00e0 l'entr\u00e9e pour que le client voie les pi\u00e8ces maturer : c'est un argument de vente autant qu'un \u00e9quipement de production. En boucherie, elle sert \u00e0 maturer ses propres lots et \u00e0 les vendre avec une plus-value, et dans les h\u00f4tels et \u00e9piceries fines comme pi\u00e8ce d'exposition qui explique le produit.<\/p>\n

Options et configuration<\/h2>\n

La configuration de s\u00e9rie peut \u00e9galement \u00eatre compl\u00e9t\u00e9e par : module Bluetooth ou WIFI, \u00e9tag\u00e8re suppl\u00e9mentaire DA750\/1002\/2003, barres de boucherie suppl\u00e9mentaires, jeu de 4 roulettes, jeu de 5 roulettes, jeu de 6 roulettes, plateau pour 3 blocs de sel, bloc de sel 200x100x25, ext\u00e9rieur laqu\u00e9 et 230v 60Hz \/ 115v 60Hz.<\/p>\n

Installation et entretien de l'Armoire de maturation DA-750<\/h2>\n

Elle n\u00e9cessite une prise de courant standard et un espace ventil\u00e9 autour du groupe frigorifique. Il convient de la mettre \u00e0 niveau avec les pieds r\u00e9glables, de nettoyer l'int\u00e9rieur inox avec des produits neutres et de contr\u00f4ler r\u00e9guli\u00e8rement le filtre \u00e0 charbon actif et le condenseur.<\/p>\n

Comment choisir la bonne armoire<\/h2>\n

Avant de d\u00e9cider, calculez la charge habituelle de pi\u00e8ces, mesurez l'espace disponible et d\u00e9terminez si l'armoire sera visible par la client\u00e8le ; \u00e0 partir de l\u00e0, choisissez le volume, le nombre de barres et la finition.<\/p>\n

La gamme Maturation de la viande de Coreco Gourmet<\/h2>\n

La gamme Maturation de la viande de Coreco Gourmet r\u00e9unit des armoires Dry Aged de diff\u00e9rents volumes, en versions d'exposition et versions pour laboratoire, toutes avec contr\u00f4le de la temp\u00e9rature et de l'humidit\u00e9 et filtre \u00e0 charbon actif. Vous pouvez comparer toutes les armoires de maturation de la viande<\/a> et choisir le mod\u00e8le le mieux adapt\u00e9 \u00e0 votre \u00e9tablissement. Et si vous souhaitez d\u00e9couvrir le fabricant, vous pouvez \u00e9galement consulter le site institutionnel de Coreco<\/a>.<\/p>\n

Questions fr\u00e9quentes sur l'Armoire de maturation DA-750<\/h2>\n

Peut-on la piloter \u00e0 distance ?<\/strong> Avec le module Wi-Fi ou Bluetooth en option, la temp\u00e9rature et l'humidit\u00e9 peuvent \u00eatre consult\u00e9es et enregistr\u00e9es depuis un mobile, ce qui est utile pour le registre HACCP.<\/p>\n

Combien de temps la viande peut-elle maturer dans cette armoire ?<\/strong> La dur\u00e9e d\u00e9pend du produit et du degr\u00e9 de maturation recherch\u00e9 ; elle se situe g\u00e9n\u00e9ralement entre trois et huit semaines. L'\u00e9quipement maintient une temp\u00e9rature et une humidit\u00e9 stables tout au long du processus.<\/p>","protected":false},"featured_media":4917,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[13],"class_list":["post-5134","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-maduracion-de-carne"],"acf":{"imagen_equipo":4917,"galeria_fotos":[4918,4916,4914,4915],"categoria_equipo":[13],"caracteristicas_tecnicas":"