{"id":5136,"date":"2026-10-08T02:43:00","date_gmt":"2026-10-08T00:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5136"},"modified":"2026-10-12T17:32:38","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:38","slug":"armoire-de-maturation-da-750-ni","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/equipos-gourmet\/armario-maduracion-de-carne-da-750-ni\/","title":{"rendered":"DA-750-NI"},"content":{"rendered":"

L'Armoire de maturation DA-750-NI est con\u00e7ue pour la maturation \u00e0 sec de la viande : elle maintient une temp\u00e9rature, une humidit\u00e9 et une ventilation stables pendant des semaines et fait du processus un \u00e9l\u00e9ment de l'exp\u00e9rience de l'\u00e9tablissement. Elle convient aux grills et restaurants qui font maturer leurs propres pi\u00e8ces, aux boucheries qui vendent de la viande matur\u00e9e et aux \u00e9tablissements o\u00f9 la cave de maturation fait partie de la salle.<\/p>\n

Ce que propose l'Armoire de maturation DA-750-NI<\/h2>\n

Le DA-750-NI mesure 680 \u00d7 850 \u00d7 2130 mm (largeur, profondeur et hauteur), offre une plage de fonctionnement de -2\u00b0C +8\u00b0C et un volume de 645 litres. Il accepte en outre jusqu'\u00e0 150 kg de viande et dispose de 1 barre de suspension et de 2 \u00e9tag\u00e8res. Il int\u00e8gre \u00e9galement une puissance frigorifique de 502 W, le r\u00e9frig\u00e9rant R290 et la classe climatique 4 30\u00b0C 55%.<\/p>\n

Une r\u00e9gulation num\u00e9rique fixe la temp\u00e9rature et l'humidit\u00e9 et enregistre le processus si le module Wi-Fi ou Bluetooth est ajout\u00e9. L'\u00e9vaporateur avec rev\u00eatement anticorrosion et filtre \u00e0 charbon actif pr\u00e9serve l'atmosph\u00e8re int\u00e9rieure, et la porte \u00e0 double vitrage \u00e0 faible \u00e9missivit\u00e9 \u00e9vite la condensation.<\/p>\n

La version -NI est dot\u00e9e d'un int\u00e9rieur en acier inoxydable.<\/p>\n

Construction et mat\u00e9riaux<\/h2>\n

Trois d\u00e9tails se distinguent dans sa construction. Tout d'abord, l'appareil int\u00e8gre un groupe de condensation ventil\u00e9. Il dispose en outre d'un \u00e9vaporateur \u00e0 ventilation forc\u00e9e, avec rev\u00eatement \u00e9poxy anticorrosion et filtre \u00e0 charbon actif. Il comprend \u00e9galement l'arr\u00eat des ventilateurs de l'\u00e9vaporateur \u00e0 l'ouverture de la porte. Ce sont des solutions con\u00e7ues pour durer dans un environnement de travail exigeant.<\/p>\n

Applications courantes<\/h2>\n

Elle s'installe dans les restaurants qui font de la viande matur\u00e9e leur signature, dans les boucheries qui souhaitent proposer des maturations longues sans d\u00e9pendre d'un fournisseur ext\u00e9rieur et dans les espaces d'exposition o\u00f9 l'\u00e9quipement fait partie de la d\u00e9coration.<\/p>\n

Options et configuration<\/h2>\n

La configuration de s\u00e9rie peut \u00e9galement \u00eatre compl\u00e9t\u00e9e par : module Bluetooth ou WIFI, \u00e9tag\u00e8re suppl\u00e9mentaire DA750\/1002\/2003, barres de boucherie suppl\u00e9mentaires, jeu de 4 roulettes, jeu de 5 roulettes, jeu de 6 roulettes, plateau pour 3 blocs de sel, bloc de sel 200x100x25, ext\u00e9rieur laqu\u00e9 et 230v 60Hz \/ 115v 60Hz.<\/p>\n

Installation et entretien de l'Armoire de maturation DA-750-NI<\/h2>\n

L'installation est simple : prise standard, surface plane et espace libre pour la ventilation du condenseur. L'entretien se limite au nettoyage de l'int\u00e9rieur en acier inoxydable, au remplacement du filtre \u00e0 charbon lorsqu'il perd en efficacit\u00e9 et au maintien de la propret\u00e9 du condenseur.<\/p>\n

Comment choisir la bonne armoire<\/h2>\n

Pour choisir entre les mod\u00e8les de la gamme, il convient de tenir compte du volume et du nombre de barres de boucherie, de l'espace disponible et de l'emplacement : en salle, o\u00f9 la finition et l'\u00e9clairage comptent davantage, ou au laboratoire.<\/p>\n

La gamme Maturation de la viande de Coreco Gourmet<\/h2>\n

La gamme Maturation de la viande de Coreco Gourmet comprend des mod\u00e8les compacts \u00e0 poser et des armoires verticales de grande capacit\u00e9 ; ils partagent le m\u00eame syst\u00e8me de r\u00e9gulation et se distinguent par le volume, le nombre de barres et la finition. Vous pouvez comparer toutes les armoires de maturation de la viande<\/a> et choisir le mod\u00e8le le mieux adapt\u00e9 \u00e0 votre \u00e9tablissement. Et si vous souhaitez d\u00e9couvrir le fabricant, vous pouvez \u00e9galement consulter le site institutionnel de Coreco<\/a>.<\/p>\n

Questions fr\u00e9quentes sur l'Armoire de maturation DA-750-NI<\/h2>\n

Peut-on la piloter \u00e0 distance ?<\/strong> Avec le module Wi-Fi ou Bluetooth en option, la temp\u00e9rature et l'humidit\u00e9 peuvent \u00eatre consult\u00e9es et enregistr\u00e9es depuis un mobile, ce qui est utile pour le registre HACCP.<\/p>\n

Sert-elle \u00e0 exposer en plus de maturer ?<\/strong> Oui. La porte vitr\u00e9e et l'\u00e9clairage LED aux tons rouge\u00e2tres sont pens\u00e9s pour que la viande soit bien visible depuis la salle pendant sa maturation.<\/p>","protected":false},"featured_media":4917,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[13],"class_list":["post-5136","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-maduracion-de-carne"],"acf":{"imagen_equipo":4917,"galeria_fotos":[4918,4916,4914,4915],"categoria_equipo":[13],"caracteristicas_tecnicas":"