{"id":2224,"date":"2024-06-27T09:19:00","date_gmt":"2024-06-27T07:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?p=2224"},"modified":"2026-10-18T04:47:50","modified_gmt":"2026-10-18T02:47:50","slug":"guide-complet-du-regulateur-de-temperature","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/","title":{"rendered":"Guide complet sur le thermostat"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-stackable-columns stk-block-columns stk-block stk-a3bcaa9\" data-block-id=\"a3bcaa9\"><div class=\"stk-row stk-inner-blocks stk-block-content stk-content-align stk-a3bcaa9-column\">\n<div class=\"wp-block-stackable-column stk-block-column stk-column stk-block stk-eb58858\" data-v=\"4\" data-block-id=\"eb58858\"><style>.stk-eb58858{align-self:center !important}<\/style><div class=\"stk-column-wrapper stk-block-column__content stk-container stk-eb58858-container stk--no-background stk--no-padding\"><div class=\"stk-block-content stk-inner-blocks stk-eb58858-inner-blocks\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chez Coreco, nous comprenons l'importance de maintenir la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 des aliments dans toute cuisine professionnelle. Un refroidisseur de temp\u00e9rature est un outil essentiel qui permet aux chefs et aux restaurants de mieux g\u00e9rer leurs ingr\u00e9dients, de r\u00e9duire les pertes alimentaires et d'am\u00e9liorer l'efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans cette guide, nous souhaitons vous donner quelques notions essentielles \u00e0 conna\u00eetre sur les extracteurs de chaleur, leurs avantages et comment les mod\u00e8les Coreco peuvent transformer votre cuisine.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-column stk-block-column stk-column stk-block stk-6705be5\" data-v=\"4\" data-block-id=\"6705be5\"><style>.stk-6705be5{align-self:center !important}<\/style><div class=\"stk-column-wrapper stk-block-column__content stk-container stk-6705be5-container stk--no-background stk--no-padding\"><div class=\"stk-block-content stk-inner-blocks stk-6705be5-inner-blocks\">\n<nav class=\"wp-block-stackable-table-of-contents stk-block-table-of-contents stk-block stk-4982224 stk-block-background\" data-block-id=\"4982224\"><style>.stk-4982224 li,.stk-4982224 ul li a,.stk-4982224 ol li a{font-size:14px !important;color:var(--ast-global-color-0) !important}.stk-4982224 .stk-table-of-contents__title{font-size:18px !important;color:var(--ast-global-color-3) !important;font-weight:600 !important}.stk-4982224{background-color:#d6a3602e !important;border-top-left-radius:10px !important;border-top-right-radius:10px !important;border-bottom-right-radius:10px !important;border-bottom-left-radius:10px !important;overflow:hidden !important;border-style:solid !important;border-color:var(--ast-global-color-3) !important;border-top-width:1px !important;border-right-width:1px !important;border-bottom-width:1px !important;border-left-width:1px !important}.stk-4982224:before{background-color:#d6a3602e !important}.stk-4982224 li{padding-inline-start:4px !important}.stk-4982224 ol{list-style-type:decimal !important}.stk-4982224 ul,.stk-4982224 ol{padding-left:30px !important}html{scroll-behavior:smooth !important}@media screen and (max-width:1023px){.stk-4982224 li,.stk-4982224 ul li a,.stk-4982224 ol li a{font-size:14px !important}.stk-4982224 .stk-table-of-contents__title{font-size:18px !important}}<\/style><p class=\"stk-table-of-contents__title has-text-color\">Contenus<\/p><ol class=\"stk-table-of-contents__table has-text-color\"><li><a href=\"\/fr\/#strong-que-es-un-abatidor-de-temperatura-strong\">Qu'est-ce qu'un thermostat de temp\u00e9rature ?<\/a><\/li><li><a href=\"\/fr\/#strong-diferencias-entre-abatidores-y-congeladores-tradicionales-strong\">Diff\u00e9rences entre les refroidisseurs \u00e0 eau et les refroidisseurs traditionnels<\/a><\/li><li><a href=\"\/fr\/#strong-ventajas-de-los-abatidores-de-temperatura-strong\">Avantages des thermostats de temp\u00e9rature<\/a><\/li><li><a href=\"\/fr\/#strong-ciclos-de-abatimiento-strong\">Cycles de r\u00e9duction<\/a><\/li><li><a href=\"\/fr\/#strong-tipos-de-abatidores-segun-su-capacidad-strong\">Types d'arr\u00eatateurs selon leur capacit\u00e9<\/a><\/li><li><a href=\"\/fr\/#strong-tecnologia-avanzada-en-abatidor-de-temperatura-coreco-strong\">Technologie avanc\u00e9e dans le compresseur de temp\u00e9rature Coreco<\/a><\/li><li><a href=\"\/fr\/#strong-un-poco-de-historia-strong\">Un peu d'histoire<\/a><\/li><li><a href=\"\/fr\/#strong-coreco-responde-strong\">Coreco r\u00e9pond<\/a><\/li><li><a href=\"\/fr\/#strong-abatidor-de-temperatura-un-buena-inversion-strong\">R\u00e9ducteur de temp\u00e9rature : un bon investissement<\/a><\/li><\/ol><\/nav>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block-heading--v2 stk-block stk-7da0406\" id=\"strong-que-es-un-abatidor-de-temperatura-strong\" data-block-id=\"7da0406\"><style>.stk-7da0406 .stk-block-heading__bottom-line{height:1px !important;width:100% !important;background-color:var(--ast-global-color-1) !important;margin-top:10px !important}<\/style><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>Qu'est-ce qu'un thermostat de temp\u00e9rature ?<\/strong><\/h2><div class=\"stk-block-heading__bottom-line\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-definicion-y-funcionamiento\"><strong>D\u00e9finition et fonctionnement<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un refroidisseur de temp\u00e9rature est un r\u00e9frig\u00e9rateur professionnel capable de r\u00e9duire rapidement la temp\u00e9rature des aliments frais ou cuits, emp\u00eachant ainsi la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries. Ce processus de refroidissement permet de maintenir les propri\u00e9t\u00e9s intactes des aliments, telles que leur fra\u00eecheur, leur qualit\u00e9, leur texture, leur go\u00fbt et leur odeur. Ce processus de r\u00e9frig\u00e9ration est devenu une excellente option pour les cuisines de restaurants ou les cuisines centrales, offrant une agilit\u00e9 accrue et une rentabilit\u00e9 dans les prestations.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block-heading--v2 stk-block stk-7f66431\" id=\"strong-diferencias-entre-abatidores-y-congeladores-tradicionales-strong\" data-block-id=\"7f66431\"><style>.stk-7f66431 .stk-block-heading__bottom-line{height:1px !important;width:100% !important;background-color:var(--ast-global-color-1) !important;margin-top:10px !important}<\/style><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>Diff\u00e9rences entre les refroidisseurs \u00e0 eau et les refroidisseurs traditionnels<\/strong><\/h2><div class=\"stk-block-heading__bottom-line\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-congelacion-rapida-vs-congelacion-lenta\"><strong>Congelation rapide vs. cong\u00e9lation lente<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les cong\u00e9lateurs utilisent des ventilateurs pour fournir de l\u2019air froid, ce qui permet de refroidir rapidement les aliments \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou m\u00eame \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e, sans affecter les autres produits congel\u00e9s. La cong\u00e9lation rapide refroidit directement le noyau des aliments, cr\u00e9ant des cristaux de glace minuscules qui ne nuisent pas aux tissus, contrairement \u00e0 la cong\u00e9lation lente dans les cong\u00e9lateurs traditionnels, qui forme des cristaux plus grands et destructeurs.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block-heading--v2 stk-block stk-b51a00d\" id=\"strong-ventajas-de-los-abatidores-de-temperatura-strong\" data-block-id=\"b51a00d\"><style>.stk-b51a00d .stk-block-heading__bottom-line{height:1px !important;width:100% !important;background-color:var(--ast-global-color-1) !important;margin-top:10px !important}<\/style><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>Avantages des thermostats de temp\u00e9rature<\/strong><\/h2><div class=\"stk-block-heading__bottom-line\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Hygi\u00e8ne et durabilit\u00e9<\/strong>Les d\u00e9poussi\u00e9reurs combattent la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries et r\u00e9duisent les excr\u00e9ments et les d\u00e9chets.\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple<\/strong>Dans un restaurant, les abatisseurs permettent de refroidir rapidement les aliments cuits, r\u00e9duisant ainsi le risque de prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne et assurant la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Cela est particuli\u00e8rement important pour des plats tels que les soupes et les rago\u00fbts qui, en refroidissant rapidement, peuvent \u00eatre stock\u00e9s de mani\u00e8re s\u00e9curis\u00e9e pour une consommation ult\u00e9rieure.<\/li>\n\n\n\n<li>La r\u00e9glementation sanitaire est extr\u00eamement stricte.&nbsp;<strong>IMPORTANT&nbsp;<\/strong>Dans toutes les cuisines professionnelles, les thermostats jouent un r\u00f4le fondamental dans la conformit\u00e9 avec ces normes.<\/li>\n\n\n\n<li>Le refroidisseur rapide Coreco est conforme \u00e0 toutes les normes HACCP et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, tout en contribuant \u00e0 \u00e9viter les risques de d\u00e9shydratation et de formation de givre, que ce soit en mode de refroidissement rapide ou de cong\u00e9lation.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Qualit\u00e9 de conservation<\/strong>Ils emp\u00eachent la formation de macrocristaux, pr\u00e9servant toutes les qualit\u00e9s et propri\u00e9t\u00e9s des aliments.\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple<\/strong>Dans un boudinier, utiliser un refroidisseur pour refroidir rapidement les p\u00e2tes et les g\u00e2teaux assure que la texture et le go\u00fbt restent intacts. En emp\u00eachant la formation de macrocristaux de glace dans les fibres du pain, on obtient un produit final plus frais et de meilleure qualit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9conomie de temps et d'argent<\/strong>Ils permettent de planifier les repas et de les pr\u00e9parer\/conserver \u00e0 l'avance.\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple<\/strong>Les dispositifs de r\u00e9gulation de la temp\u00e9rature aident \u00e9galement&nbsp;<strong>r\u00e9duire les pertes alimentaires<\/strong>, Ils permettent aux chefs de pr\u00e9parer de grandes quantit\u00e9s de nourriture \u00e0 la fois, de la conserver plus longtemps sans compromettre sa qualit\u00e9. Un avantage consid\u00e9rable pour les cuisines \u00e0 forte production.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Minimisation de la perte d'humidit\u00e9<\/strong>Le refroidissement rapide r\u00e9duit la perte d'humidit\u00e9 et la contraction des aliments.\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple<\/strong>Dans l\u2019industrie de la glace, utiliser un d\u00e9canteur assure que les glaces et sorbets conservent une texture douce et cr\u00e9meuse en emp\u00eachant la formation de grands cristaux de glace qui pourraient compromettre la qualit\u00e9 du produit.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block-heading--v2 stk-block stk-2a7ff67\" id=\"strong-ciclos-de-abatimiento-strong\" data-block-id=\"2a7ff67\"><style>.stk-2a7ff67 .stk-block-heading__bottom-line{height:1px !important;width:100% !important;background-color:var(--ast-global-color-1) !important;margin-top:10px !important}<\/style><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>Cycles de r\u00e9duction<\/strong><\/h2><div class=\"stk-block-heading__bottom-line\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-abatimiento-rapido-o-positivo\"><strong>Abattement rapide ou positif<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Connu sous le nom de Blast Chilling, ce cycle r\u00e9duit tr\u00e8s rapidement, en moins de 90 minutes, la temp\u00e9rature au c\u0153ur des produits de +90\u00b0C \u00e0 +3\u00b0C. Il est ensuite capable de les maintenir \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 0\u00b0C et +5\u00b0C, selon la valeur d\u00e9finie pour leur conservation. Dans cette gamme, il existe deux types de refroidissement :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Soft Chilling<\/strong>Id\u00e9al pour les aliments d\u00e9licats tels que les poissons et les fruits de mer. Par exemple, le sushi et le sashimi b\u00e9n\u00e9ficient de ce type de refroidissement car ils conservent leur texture et leur go\u00fbt sans compromettre leur fra\u00eecheur.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hard Chilling<\/strong>Id\u00e9al pour les produits gras et \u00e9pais tels que les viandes et les sauces \u00e9paisses. Par exemple, une sauce bolognaise ou un morceau de viande r\u00f4ti restent dans des conditions optimales lorsqu\u2019ils sont refroidis rapidement, conservant ainsi leur go\u00fbt et leur texture.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-congelacion-rapida-o-abatimiento-negativo\"><strong>Cong\u00e9lation rapide ou abattement n\u00e9gatif<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce cycle est capable de r\u00e9duire la temp\u00e9rature d'un produit jusqu'\u00e0 la temp\u00e9rature de conservation id\u00e9ale n\u00e9gative. Il peut commencer \u00e0 une temp\u00e9rature au c\u0153ur du produit de +20 \u00b0C ou de +90 \u00b0C et atteindre jusqu'\u00e0 -18 \u00b0C. Ce processus \u00e9vite l'apparition de macrocristaux et maintient la qualit\u00e9 du produit pour sa consommation finale.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple d'utilisation<\/strong>Des produits tels que les glaces et les sorbets b\u00e9n\u00e9ficient \u00e9norm\u00e9ment de ce processus. La cong\u00e9lation rapide assure la formation de microcristaux, ce qui donne une texture douce et cr\u00e9meuse sans grains d\u00e9sagr\u00e9ables.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block-heading--v2 stk-block stk-a2bf40c\" id=\"strong-tipos-de-abatidores-segun-su-capacidad-strong\" data-block-id=\"a2bf40c\"><style>.stk-a2bf40c .stk-block-heading__bottom-line{height:1px !important;width:100% !important;background-color:var(--ast-global-color-1) !important;margin-top:10px !important}<\/style><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>Types d'arr\u00eatateurs selon leur capacit\u00e9<\/strong><\/h2><div class=\"stk-block-heading__bottom-line\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-congeladores-compactos\"><strong>Cong\u00e9lateurs compacts<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Id\u00e9ales pour les petits restaurants et les \u00e9tablissements h\u00f4teliers avec un espace limit\u00e9. Ces abatissements de table ont une capacit\u00e9 habituelle de 3 \u00e0 4 plateaux GN 1\/1 de 60 x 40 cm.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple d'utilisation<\/strong>Un caf\u00e9 qui propose des produits de p\u00e2tisserie peut utiliser un cong\u00e9lateur compact pour refroidir rapidement les g\u00e2teaux et les tartes fra\u00eechement cuites, assurant ainsi que ceux-ci soient pr\u00eats \u00e0 \u00eatre d\u00e9cor\u00e9s et vendus en peu de temps.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-mesas-abatidores\"><strong>Tables d'arr\u00eat<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recommand\u00e9s pour les restaurants ayant un volume de production moyen-\u00e9lev\u00e9. Leur capacit\u00e9 habituelle est de 5 \u00e0 6 plateaux GN1\/1 de 60 x 40 cm.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple d'utilisation<\/strong>Un restaurant proposant un menu vari\u00e9 peut pr\u00e9parer des plats principaux et des garnitures en grande quantit\u00e9, en utilisant le plateau rabattable pour les refroidir et les stocker de mani\u00e8re s\u00fbre jusqu\u2019au moment de leur service.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-armarios-abatidores\"><strong>Armoires coulissantes<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Convient pour les cuisines industrielles \u00e0 haute performance. Sa capacit\u00e9 habituelle est de 8 \u00e0 16 plateaux GN 1\/1 de 60 x 40 cm.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple d'utilisation<\/strong>Dans une grande cuisine d'h\u00f4tel, un placard coulissant peut refroidir rapidement de grandes quantit\u00e9s de plats pr\u00e9par\u00e9s pour des \u00e9v\u00e9nements et des banquets, assurant que tout soit pr\u00eat et frais pour les convives.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-abatidores-para-carros\"><strong>Dispositifs d'arr\u00eat pour les voitures<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces abat-jour verticaux destin\u00e9s aux restaurants de grande production. Leur capacit\u00e9 habituelle est de 20 bacs GN 1\/1 (60 x 40 cm) ou 2\/1 (80 x 60 cm).<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple d'utilisation<\/strong>Dans une cuisine de restauration pour des \u00e9v\u00e9nements de grande envergure, un chariot r\u00e9frig\u00e9rateur permet de refroidir rapidement de grandes quantit\u00e9s d\u2019aliments dispos\u00e9s sur des plateaux, facilitant la logistique et garantissant la qualit\u00e9 des produits jusqu\u2019\u00e0 leur livraison.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-abatidores-congeladores-especiales-para-heladeria\"><strong>Dispositifs de refroidissement sp\u00e9ciaux pour la glaci\u00e8re<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces abatisseurs atteignent -40 \u00b0C et disposent de deux modes de fonctionnement : par temps ou par sonde. Leur capacit\u00e9 habituelle est de 6, 12, 28 ou 44 bacs de dimensions 36 x 16,5 x 12 cm.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple d'utilisation<\/strong>Une glaci\u00e8re artisanale peut utiliser ces dispositifs de refroidissement pour produire de grandes quantit\u00e9s de glace de diff\u00e9rentes saveurs, garantissant que chaque lot conserve sa texture douce et sa qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-beneficios-de-los-abatidores-de-temperatura-coreco\"><strong>Avantages des thermostats<\/strong> Coreco<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comme nous l\u2019avons expliqu\u00e9, les refroidisseurs effectuent un refroidissement rapide et uniforme pour pr\u00e9server les qualit\u00e9s organoleptiques et les valeurs nutritionnelles des aliments, prolongant ainsi leur dur\u00e9e de conservation ; ils sont donc un outil indispensable pour le professionnel de la restauration.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Hygi\u00e8ne et s\u00e9curit\u00e9<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La r\u00e9duction rapide de la temp\u00e9rature emp\u00eache la reproduction des microorganismes dans les aliments, am\u00e9liorant ainsi la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Exemple<\/strong>Un h\u00f4pital qui pr\u00e9pare des repas pour ses patients peut garantir que tous les aliments soient exempts de bact\u00e9ries dangereuses gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019utilisation d\u2019abattants.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rationalisation du travail<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ils permettent de pr\u00e9parer de grandes quantit\u00e9s de produit qui, une fois abattu, peut \u00eatre consomm\u00e9 en 5 \u00e0 7 jours ou congel\u00e9 pour plusieurs mois.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Exemple<\/strong>: Une \u00e9cole dot\u00e9e d'un restaurant peut pr\u00e9parer et servir de grandes quantit\u00e9s de nourriture, assurant ainsi une alimentation saine et de qualit\u00e9 pour les \u00e9l\u00e8ves toute la semaine.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9conomie de temps<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ils facilitent la pr\u00e9paration anticip\u00e9e des aliments et l\u2019offre d\u2019un menu plus vari\u00e9, augmentant la capacit\u00e9 de production et r\u00e9duisant les co\u00fbts de personnel.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Exemple<\/strong>Un restaurant \u00e0 forte rotation de client\u00e8le peut pr\u00e9parer et servir de nombreux plats populaires en grande quantit\u00e9, assurant ainsi un service rapide et efficace pendant les heures de pointe.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Qualit\u00e9<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La cong\u00e9lation rapide favorise la formation de microcristaux, ce qui maintient les caract\u00e9ristiques du produit au fil du temps.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Exemple<\/strong>Un fournisseur de produits gastronomiques peut utiliser des dispositifs de protection contre les insectes pour maintenir la qualit\u00e9 sup\u00e9rieure de ses produits pendant le stockage et le transport.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Applications<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Utiles pour toutes sortes de restauration, notamment dans les salles de restauration collective, les h\u00f4pitaux, les h\u00f4tels, les restaurants et les grands banquets.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Exemple<\/strong>Un h\u00f4tel qui organise de grands banquets peut utiliser des abatisseurs pour s'assurer que tous les plats servis conservent leur qualit\u00e9 et leur fra\u00eecheur.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Autres avantages<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ils optimisent la gestion des stocks, permettent des achats plus importants \u00e0 des prix meilleurs et organisent mieux les stocks, r\u00e9duisant ainsi consid\u00e9rablement les pertes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Exemple<\/strong>Une cuisine centrale peut utiliser des abatissements pour prolonger la dur\u00e9e de vie des produits p\u00e9rissables, r\u00e9duire les pertes et am\u00e9liorer la rentabilit\u00e9. Cela permet de mieux organiser les stocks et de proposer des produits de haute qualit\u00e9 aux clients plus longtemps.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-columns stk-block-columns stk-block stk-674b01f\" data-block-id=\"674b01f\"><div class=\"stk-row stk-inner-blocks stk-block-content stk-content-align stk-674b01f-column\">\n<div class=\"wp-block-stackable-column stk-block-column stk-column stk-block stk-24f1958\" data-v=\"4\" data-block-id=\"24f1958\"><div class=\"stk-column-wrapper stk-block-column__content stk-container stk-24f1958-container stk--no-background stk--no-padding\"><div class=\"stk-block-content stk-inner-blocks stk-24f1958-inner-blocks\">\n<div class=\"wp-block-stackable-posts alignwide stk-block-posts stk--has-container stk-block stk-a388938 is-style-image-card\" data-v=\"2\" data-block-id=\"a388938\"><style>.stk-a388938 .stk-img-wrapper{width:100% !important;height:300px !important}.stk-a388938 .stk-img-wrapper img{filter:brightness(0.85) !important}.stk-a388938 .stk-block-posts__title a{color:#FFFFFF !important}.stk-a388938 .stk-block-posts__meta{color:#FFFFFF !important}.stk-a388938{--stk-columns:3 !important}<\/style><div class=\"stk-inner-blocks stk-content-align stk-a388938-column alignwide\"><div class=\"stk-block-posts__items\"><\/div><div class=\"stk-inner-blocks\"><\/div><\/div><\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block-heading--v2 stk-block stk-6b7ef40\" id=\"strong-tecnologia-avanzada-en-abatidor-de-temperatura-coreco-strong\" data-block-id=\"6b7ef40\"><style>.stk-6b7ef40 .stk-block-heading__bottom-line{height:1px !important;width:100% !important;background-color:var(--ast-global-color-1) !important;margin-top:10px !important}<\/style><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>Technologie avanc\u00e9e dans le compresseur de temp\u00e9rature Coreco<\/strong><\/h2><div class=\"stk-block-heading__bottom-line\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-sistemas-de-circulacion-de-aire\"><strong>Syst\u00e8mes de circulation de l'air<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les refroidisseurs Coreco sont \u00e9quip\u00e9s de syst\u00e8mes optimis\u00e9s de circulation de l\u2019air qui assurent un refroidissement uniforme de tous les aliments. Ce syst\u00e8me r\u00e9duit significativement le temps n\u00e9cessaire pour atteindre les temp\u00e9ratures souhait\u00e9es, am\u00e9liorant ainsi l\u2019efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle de la cuisine.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-interfaz-de-control-inteligente\"><strong>Interface de contr\u00f4le intelligente<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019interface tactile graphique permet aux utilisateurs de programmer et ajuster avec pr\u00e9cision les cycles de refroidissement et de cong\u00e9lation. Cela non seulement am\u00e9liore l\u2019efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle, mais garantit \u00e9galement que chaque type d\u2019aliment soit refroidi de mani\u00e8re optimale. Les ic\u00f4nes intuitives facilitent l\u2019acc\u00e8s aux nombreuses fonctions pour une gestion optimale de chaque processus.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-construccion-y-materiales-de-alta-calidad\"><strong>Construction et mat\u00e9riaux de haute qualit\u00e9<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les extracteurs de Coreco sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de mat\u00e9riaux de haute qualit\u00e9, garantissant durabilit\u00e9 et r\u00e9sistance dans des environnements de cuisine exigeants. Leur design robuste assure une performance constante et fiable, id\u00e9al pour toute cuisine professionnelle.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ciclos-de-abatimiento-0\"><strong>Cycles de r\u00e9duction<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-abatimiento-rapido-o-positivo-0\"><strong>Abattement rapide ou positif<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Connu sous le nom de Blast Chilling, ce cycle r\u00e9duit tr\u00e8s rapidement, en moins de 90 minutes, la temp\u00e9rature au c\u0153ur des produits de +90\u00b0C \u00e0 +3\u00b0C. Il est ensuite capable de les maintenir \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 0\u00b0C et +5\u00b0C, selon la valeur d\u00e9finie pour leur conservation. Dans cette gamme, il existe deux types de refroidissement :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Soft Chilling<\/strong>Id\u00e9al pour les aliments d\u00e9licats tels que les poissons et les fruits de mer. Par exemple, le sushi et le sashimi b\u00e9n\u00e9ficient de ce type de refroidissement car ils conservent leur texture et leur go\u00fbt sans compromettre leur fra\u00eecheur.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hard Chilling<\/strong>Id\u00e9al pour les produits gras et \u00e9pais tels que les viandes et les sauces \u00e9paisses. Par exemple, une sauce bolognaise ou un morceau de viande r\u00f4ti restent dans des conditions optimales lorsqu\u2019ils sont refroidis rapidement, conservant ainsi leur go\u00fbt et leur texture.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-congelacion-rapida-o-abatimiento-negativo-0\"><strong>Cong\u00e9lation rapide ou abattement n\u00e9gatif<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce cycle est capable de r\u00e9duire la temp\u00e9rature d'un produit jusqu'\u00e0 la temp\u00e9rature de conservation id\u00e9ale n\u00e9gative. Il peut commencer \u00e0 une temp\u00e9rature au c\u0153ur du produit de +20 \u00b0C ou de +90 \u00b0C et atteindre jusqu'\u00e0 -18 \u00b0C. Ce processus \u00e9vite l'apparition de macrocristaux et maintient la qualit\u00e9 du produit pour sa consommation finale.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple d'utilisation<\/strong>Des produits tels que les glaces et les sorbets b\u00e9n\u00e9ficient \u00e9norm\u00e9ment de ce processus. La cong\u00e9lation rapide assure la formation de microcristaux, ce qui donne une texture douce et cr\u00e9meuse sans grains d\u00e9sagr\u00e9ables.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tipos-de-abatidor-de-temperatura-segun-su-capacidad\"><strong>Types de thermostat selon leur capacit\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-congeladores-compactos-0\"><strong>Cong\u00e9lateurs compacts<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Id\u00e9ales pour les petits restaurants et les \u00e9tablissements h\u00f4teliers avec un espace limit\u00e9. Ces abatissements de table ont une capacit\u00e9 habituelle de 3 \u00e0 4 plateaux GN 1\/1 de 60 x 40 cm.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple d'utilisation<\/strong>Un caf\u00e9 qui propose des produits de p\u00e2tisserie peut utiliser un cong\u00e9lateur compact pour refroidir rapidement les g\u00e2teaux et les tartes fra\u00eechement cuites, assurant ainsi que ceux-ci soient pr\u00eats \u00e0 \u00eatre d\u00e9cor\u00e9s et vendus en peu de temps.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-mesas-abatidores-0\"><strong>Tables d'arr\u00eat<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recommand\u00e9s pour les restaurants ayant un volume de production moyen-\u00e9lev\u00e9. Leur capacit\u00e9 habituelle est de 5 \u00e0 6 plateaux GN1\/1 de 60 x 40 cm.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple d'utilisation<\/strong>Un restaurant proposant un menu vari\u00e9 peut pr\u00e9parer des plats principaux et des garnitures en grande quantit\u00e9, en utilisant le plateau rabattable pour les refroidir et les stocker de mani\u00e8re s\u00fbre jusqu\u2019au moment de leur service.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-armarios-abatidores-0\"><strong>Armoires coulissantes<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Convient pour les cuisines industrielles \u00e0 haute performance. Sa capacit\u00e9 habituelle est de 8 \u00e0 16 plateaux GN 1\/1 de 60 x 40 cm.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple d'utilisation<\/strong>Dans une grande cuisine d'h\u00f4tel, un placard coulissant peut refroidir rapidement de grandes quantit\u00e9s de plats pr\u00e9par\u00e9s pour des \u00e9v\u00e9nements et des banquets, assurant que tout soit pr\u00eat et frais pour les convives.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-abatidores-para-carros-0\"><strong>Dispositifs d'arr\u00eat pour les voitures<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces abat-jour verticaux destin\u00e9s aux restaurants de grande production. Leur capacit\u00e9 habituelle est de 20 bacs GN 1\/1 (60 x 40 cm) ou 2\/1 (80 x 60 cm).<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple d'utilisation<\/strong>Dans une cuisine de restauration pour des \u00e9v\u00e9nements de grande envergure, un chariot r\u00e9frig\u00e9rateur permet de refroidir rapidement de grandes quantit\u00e9s d\u2019aliments dispos\u00e9s sur des plateaux, facilitant la logistique et garantissant la qualit\u00e9 des produits jusqu\u2019\u00e0 leur livraison.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-abatidor-de-temperatura-para-heladeria\"><strong>R\u00e9ducteur de temp\u00e9rature pour glacier<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces abatisseurs atteignent -40 \u00b0C et disposent de deux modes de fonctionnement : par temps ou par sonde. Leur capacit\u00e9 habituelle est de 6, 12, 28 ou 44 bacs de dimensions 36 x 16,5 x 12 cm.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Exemple d'utilisation<\/strong>Une glaci\u00e8re artisanale peut utiliser ces dispositifs de refroidissement pour produire de grandes quantit\u00e9s de glace de diff\u00e9rentes saveurs, garantissant que chaque lot conserve sa texture douce et sa qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block-heading--v2 stk-block stk-05cf819\" id=\"strong-un-poco-de-historia-strong\" data-block-id=\"05cf819\"><style>.stk-05cf819 .stk-block-heading__bottom-line{height:1px !important;width:100% !important;background-color:var(--ast-global-color-1) !important;margin-top:10px !important}<\/style><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>Un peu d'histoire<\/strong><\/h2><div class=\"stk-block-heading__bottom-line\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"antecedentes-historicos-de-la-refrigeracion\">Historique des technologies de r\u00e9frig\u00e9ration<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019histoire de l\u2019appareil de r\u00e9gulation de temp\u00e9rature ne peut \u00eatre attribu\u00e9e \u00e0 un seul inventeur, mais d\u00e9coule de d\u00e9cennies d\u2019avanc\u00e9es technologiques dans le domaine de la r\u00e9frig\u00e9ration. \u00c0 partir du XIXe si\u00e8cle, des pionniers tels que William Cullen, Thomas Moore, Oliver Evans et Jacob Perkins ont jet\u00e9 les bases avec les premiers syst\u00e8mes de r\u00e9frig\u00e9ration \u00e0 compresseur \u00e0 vapeur.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-contribuciones-en-el-siglo-xix\">Contributions au XIXe si\u00e8cle<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 1842, le m\u00e9decin am\u00e9ricain John Gorrie a cr\u00e9\u00e9 un prototype fonctionnel de syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration pour refroidir les patients atteints de fi\u00e8vre jaune. Bien que son invention n\u2019ait pas connu de succ\u00e8s commercial, elle a marqu\u00e9 un tournant significatif dans l\u2019histoire de la r\u00e9frig\u00e9ration moderne.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"innovaciones-en-el-siglo-xx\">Inventions au XXe si\u00e8cle<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019ing\u00e9nieur fran\u00e7ais Charles Tellier, en 1858, a construit la premi\u00e8re machine frigorifique industrielle, utilisant l\u2019ammoniac comme r\u00e9frig\u00e9rant, ce qui repr\u00e9sentait une avanc\u00e9e importante dans la capacit\u00e9 de refroidissement industriel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au cours du XXe si\u00e8cle, les progr\u00e8s dans les syst\u00e8mes de r\u00e9frig\u00e9ration et de cong\u00e9lation se sont poursuivis gr\u00e2ce \u00e0 des figures embl\u00e9matiques telles que Alfred Mellowes, Nathaniel B. Wales et General Electric, qui ont perfectionn\u00e9 des technologies cl\u00e9s qui ont favoris\u00e9 l\u2019efficacit\u00e9 et la fiabilit\u00e9 de ces syst\u00e8mes.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block-heading--v2 stk-block stk-36d3cd9\" id=\"strong-coreco-responde-strong\" data-block-id=\"36d3cd9\"><style>.stk-36d3cd9 .stk-block-heading__bottom-line{height:1px !important;width:100% !important;background-color:var(--ast-global-color-1) !important;margin-top:10px !important}<\/style><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>Coreco r\u00e9pond<\/strong><\/h2><div class=\"stk-block-heading__bottom-line\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous souhaitez transformer la fa\u00e7on dont vous pr\u00e9parez et conservez les aliments dans votre cuisine professionnelle, <strong>Contactez-nous<\/strong> Dans Coreco, pour obtenir plus d'informations sur nos mod\u00e8les de abatisseurs et comment ils peuvent vous aider \u00e0 maintenir la qualit\u00e9 de vos plats comme si c'\u00e9tait de la nouvelle cuisine.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block-heading--v2 stk-block stk-2017af6\" id=\"strong-abatidor-de-temperatura-un-buena-inversion-strong\" data-block-id=\"2017af6\"><style>.stk-2017af6 .stk-block-heading__bottom-line{height:1px !important;width:100% !important;background-color:var(--ast-global-color-1) !important;margin-top:10px !important}<\/style><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>R\u00e9ducteur de temp\u00e9rature : un bon investissement<\/strong><\/h2><div class=\"stk-block-heading__bottom-line\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les refroidisseurs de temp\u00e9rature sont une investissement essentiel pour toute cuisine professionnelle qui cherche \u00e0 am\u00e9liorer la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 de ses aliments, \u00e0 r\u00e9duire les pertes et \u00e0 augmenter l\u2019efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle. Les mod\u00e8les Coreco, gr\u00e2ce \u00e0 leur technologie avanc\u00e9e et leur design robuste, offrent des solutions personnalis\u00e9es pour tous les types de cuisines.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chez Coreco, nous proposons des \u00e9quipements de la plus haute qualit\u00e9 pour r\u00e9pondre aux besoins des chefs et des restaurants les plus exigeants. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter pour en savoir plus sur nos refroidisseurs de temp\u00e9rature ou tout autre r\u00e9frig\u00e9rateur de notre gamme Gourmet et comment ils peuvent b\u00e9n\u00e9ficier \u00e0 votre entreprise.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous souhaitez obtenir plus d'informations sur nos solutions avanc\u00e9es pour les espaces gastronomiques et comment elles peuvent am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de vos produits ou donner une pr\u00e9sentation premium \u00e0 votre \u00e9tablissement, <a href=\"http:\/\/www.coreco.es\/2024\/CATALOGO\/GOURMET_CORECO_HR.pdf\">T\u00e9l\u00e9chargez notre catalogue<\/a> Et d\u00e9couvrez tout ce que Coreco peut vous offrir. Vous pouvez \u00e9galement contacter notre \u00e9quipe commerciale pour recevoir un conseil personnalis\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Coreco, entendemos la importancia de mantener la calidad y seguridad de los alimentos en cualquier cocina profesional. Un abatidor [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2536,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-2224","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-abatidores-de-temperatura"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.7 (Yoast SEO v28.7) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Gu\u00eda Completa Abatidor de Temperatura | CORECO Gourmet<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfQu\u00e9 es un abatidor de temperatura? \u00bfC\u00f3mo beneficia a una cocina profesional? \u00bfEs una buena inversi\u00f3n? Aqu\u00ed tiene una completa gu\u00eda\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/guide-complet-du-regulateur-de-temperature\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gu\u00eda Completa Abatidor de Temperatura\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00bfQu\u00e9 es un abatidor de temperatura? \u00bfC\u00f3mo beneficia a una cocina profesional? \u00bfEs una buena inversi\u00f3n? Aqu\u00ed tiene una completa gu\u00eda\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/guide-complet-du-regulateur-de-temperature\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"CORECO Gourmet\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-06-27T07:19:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-10-18T02:47:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gourmetcoreco.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Guia-Completa-Abatidor-de-Temperatura.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Fran\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Fran\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"13 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Fran\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/dcc2bcec6fa679572641b5693a7c9723\"},\"headline\":\"Gu\u00eda Completa Abatidor de Temperatura\",\"datePublished\":\"2024-06-27T07:19:00+00:00\",\"dateModified\":\"2026-10-18T02:47:50+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/\"},\"wordCount\":2768,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/06\\\/Guia-Completa-Abatidor-de-Temperatura.webp\",\"articleSection\":[\"Abatidores de Temperatura\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/\",\"name\":\"Gu\u00eda Completa Abatidor de Temperatura | CORECO Gourmet\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/06\\\/Guia-Completa-Abatidor-de-Temperatura.webp\",\"datePublished\":\"2024-06-27T07:19:00+00:00\",\"dateModified\":\"2026-10-18T02:47:50+00:00\",\"description\":\"\u00bfQu\u00e9 es un abatidor de temperatura? \u00bfC\u00f3mo beneficia a una cocina profesional? \u00bfEs una buena inversi\u00f3n? Aqu\u00ed tiene una completa gu\u00eda\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/06\\\/Guia-Completa-Abatidor-de-Temperatura.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/06\\\/Guia-Completa-Abatidor-de-Temperatura.webp\",\"width\":1920,\"height\":600},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gu\u00eda Completa Abatidor de Temperatura\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/\",\"name\":\"Gourmet Coreco\",\"description\":\"Refrigeraci\u00f3n profesional para hosteler\u00eda y gourmet\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"Gourmet Coreco\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":[\"Organization\",\"Place\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/#organization\",\"name\":\"CORECO Gourmet\",\"alternateName\":\"Coreco Gourmet\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/\",\"logo\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/#local-main-organization-logo\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/#local-main-organization-logo\"},\"address\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/#local-main-place-address\"},\"telephone\":[\"+34 957 50 22 75\"],\"openingHoursSpecification\":[],\"email\":\"info@coreco.es\",\"vatID\":\"ESA14071559\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/dcc2bcec6fa679572641b5693a7c9723\",\"name\":\"Fran\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/2fe5a187fabed6d552103d2eed9082af560312b62ebca6b04e5ada42f2d4b562?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/2fe5a187fabed6d552103d2eed9082af560312b62ebca6b04e5ada42f2d4b562?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/2fe5a187fabed6d552103d2eed9082af560312b62ebca6b04e5ada42f2d4b562?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Fran\"}},{\"@type\":\"PostalAddress\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/#local-main-place-address\",\"streetAddress\":\"Ctra. C\u00f3rdoba-M\u00e1laga, km 80,800\",\"addressLocality\":\"Lucena\",\"postalCode\":\"14900\",\"addressRegion\":\"C\u00f3rdoba\",\"addressCountry\":\"ES\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\\\/#local-main-organization-logo\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/07\\\/Isotipo-marron_2.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gourmetcoreco.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/07\\\/Isotipo-marron_2.webp\",\"width\":513,\"height\":502,\"caption\":\"CORECO Gourmet\"}]}<\/script>\n<meta name=\"geo.placename\" content=\"Lucena\" \/>\n<meta name=\"geo.region\" content=\"Espagne\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Guide complet sur l'arr\u00eat de la temp\u00e9rature | CORECO Gourmet","description":"Qu\u2019est-ce qu\u2019un thermostat ? Comment il profite-t-il \u00e0 une cuisine professionnelle ? Est-il un bon investissement ? Voici une guide complet","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/guide-complet-du-regulateur-de-temperature\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Gu\u00eda Completa Abatidor de Temperatura","og_description":"\u00bfQu\u00e9 es un abatidor de temperatura? \u00bfC\u00f3mo beneficia a una cocina profesional? \u00bfEs una buena inversi\u00f3n? Aqu\u00ed tiene una completa gu\u00eda","og_url":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/guide-complet-du-regulateur-de-temperature\/","og_site_name":"CORECO Gourmet","article_published_time":"2024-06-27T07:19:00+00:00","article_modified_time":"2026-10-18T02:47:50+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":600,"url":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Guia-Completa-Abatidor-de-Temperatura.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Fran","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Fran","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"13 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/"},"author":{"name":"Fran","@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/#\/schema\/person\/dcc2bcec6fa679572641b5693a7c9723"},"headline":"Gu\u00eda Completa Abatidor de Temperatura","datePublished":"2024-06-27T07:19:00+00:00","dateModified":"2026-10-18T02:47:50+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/"},"wordCount":2768,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Guia-Completa-Abatidor-de-Temperatura.webp","articleSection":["Abatidores de Temperatura"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/","url":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/","name":"Guide complet sur l'arr\u00eat de la temp\u00e9rature | CORECO Gourmet","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Guia-Completa-Abatidor-de-Temperatura.webp","datePublished":"2024-06-27T07:19:00+00:00","dateModified":"2026-10-18T02:47:50+00:00","description":"Qu\u2019est-ce qu\u2019un thermostat ? Comment il profite-t-il \u00e0 une cuisine professionnelle ? Est-il un bon investissement ? Voici une guide complet","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/#primaryimage","url":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Guia-Completa-Abatidor-de-Temperatura.webp","contentUrl":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Guia-Completa-Abatidor-de-Temperatura.webp","width":1920,"height":600},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gu\u00eda Completa Abatidor de Temperatura"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/#website","url":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/","name":"Gourmet Coreco","description":"R\u00e9frig\u00e9ration professionnelle pour l'h\u00f4tellerie et la gastronomie","publisher":{"@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/#organization"},"alternateName":"Gourmet Coreco","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":["Organization","Place"],"@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/#organization","name":"CORECO Gourmet","alternateName":"Coreco Gourmet","url":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/","logo":{"@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/#local-main-organization-logo"},"image":{"@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/#local-main-organization-logo"},"address":{"@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/#local-main-place-address"},"telephone":["+34 957 50 22 75"],"openingHoursSpecification":[],"email":"info@coreco.es","vatID":"ESA14071559"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/#\/schema\/person\/dcc2bcec6fa679572641b5693a7c9723","name":"Fran","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2fe5a187fabed6d552103d2eed9082af560312b62ebca6b04e5ada42f2d4b562?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2fe5a187fabed6d552103d2eed9082af560312b62ebca6b04e5ada42f2d4b562?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2fe5a187fabed6d552103d2eed9082af560312b62ebca6b04e5ada42f2d4b562?s=96&d=mm&r=g","caption":"Fran"}},{"@type":"PostalAddress","@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/#local-main-place-address","streetAddress":"Ctra. C\u00f3rdoba-M\u00e1laga, km 80,800","addressLocality":"Lucena","postalCode":"14900","addressRegion":"C\u00f3rdoba","addressCountry":"ES"},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/guia-completa-abatidor-de-temperatura\/#local-main-organization-logo","url":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Isotipo-marron_2.webp","contentUrl":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Isotipo-marron_2.webp","width":513,"height":502,"caption":"CORECO Gourmet"}]},"geo.placename":"Lucena","geo.region":"Espagne"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2224","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2224"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2224\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}