{"id":13,"count":16,"description":"<b>L\u00ednea Meat (Maduraci\u00f3n \"Dry Aging\"):<\/b>\r\nSe trata de armarios expositores desarrollados espec\u00edficamente para el complejo proceso de envejecimiento y maduraci\u00f3n de la carne. Operan en un rango de temperatura muy preciso (de -2\u00b0C a +8\u00b0C) y permiten controlar la humedad interior entre un 40% y un 90% sin necesidad de toma de agua exterior. Cuentan con interiores en acero inoxidable AISI-304, iluminaci\u00f3n LED en tonos rojizos para mejorar el aspecto visual del producto, filtros de carb\u00f3n activo y kits de barras carniceras. Adem\u00e1s, ofrecen la posibilidad de incorporar bandejas con bloques de sal para ayudar a controlar la humedad y el sabor durante el proceso de \"Dry Aging\".","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/it\/categoria_equipo-gourmet\/maduracion-de-carne\/","name":"Frollatura della carne","slug":"frollatura-della-carne","taxonomy":"categoria_equipo-gourmet","parent":0,"meta":[],"acf":{"textos_generales":"<p>La l\u00ednea Meat de CORECO GOURMET est\u00e1 formada por armarios expositores dise\u00f1ados para el proceso de maduraci\u00f3n en seco de la carne (\u00abDry Aged\u00bb). Combinan la funci\u00f3n de c\u00e1mara de maduraci\u00f3n con la de expositor en sala, para que la pieza se vea y se venda mientras madura.<\/p><ul><li>Rango de temperatura de -2 \u00b0C a +8 \u00b0C y control de humedad entre el 40 % y el 90 %, sin toma de agua exterior.<\/li><li>Interior en acero inoxidable AISI-304 con aristas curvas y fondo embutido, f\u00e1cil de limpiar.<\/li><li>Iluminaci\u00f3n LED en tonos rojizos que realza el aspecto de la carne.<\/li><li>Series DAV (piezas y cortes peque\u00f1os) y DA \/ DAW (piezas de mayor tama\u00f1o), con versiones de una, dos y tres puertas.<\/li><li>Refrigerante natural R290 o R600a y aislamiento de poliuretano de 40 kg\/m\u00b3 sin ODP ni GWP.<\/li><\/ul>","textos_destacadas":"<p>Entre otras caracter\u00edsticas, destacan:<\/p><ul><li>Master Ageing Controller: control de los siete par\u00e1metros esenciales del proceso de maduraci\u00f3n.<\/li><li>Humedad regulable sin instalaci\u00f3n de agua: el sistema trabaja con la humedad natural del producto.<\/li><li>Filtro de carb\u00f3n activo en el evaporador que elimina olores y mantiene el aire limpio.<\/li><li>Bandejas y bloques de sal opcionales para ayudar a controlar la humedad y el sabor.<\/li><li>Kits de barras carniceras y estantes en AISI-304 para colgar o apoyar las piezas.<\/li><li>Doble cristal con tratamiento bajo emisivo que evita la condensaci\u00f3n y mantiene la visibilidad del producto.<\/li><li>Paro autom\u00e1tico de los ventiladores al abrir la puerta.<\/li><\/ul>","textos_certificaciones":"Los equipos de la l\u00ednea GOURMET se dise\u00f1an y fabrican \u00edntegramente en las instalaciones de CORECO en Lucena (C\u00f3rdoba), con dos centros productivos y m\u00e1s de 30.000 m\u00b2 dedicados a la refrigeraci\u00f3n comercial desde 1986.\r\n\r\nCada modelo se desarrolla en nuestro departamento de I+D y se valida en laboratorios propios, donde se comprueban su rendimiento frigor\u00edfico, su consumo energ\u00e9tico y sus prestaciones antes de pasar a fabricaci\u00f3n. Todos los procesos productivos est\u00e1n supervisados por controles de calidad en l\u00ednea.\r\n<ul>\r\n \t<li>Marcado CE conforme a las directivas europeas aplicables.<\/li>\r\n \t<li>Sistema de gesti\u00f3n ambiental seg\u00fan la norma ISO 14001: refrigerantes naturales, materiales reciclables y equipos de bajo consumo.<\/li>\r\n \t<li>Clase clim\u00e1tica y eficiencia energ\u00e9tica declaradas seg\u00fan el Reglamento (UE) 2015\/1094 y la norma EN 16825.<\/li>\r\n \t<li>Fichas t\u00e9cnicas disponibles en espa\u00f1ol, ingl\u00e9s y franc\u00e9s.<\/li>\r\n<\/ul>","textos_normativas":"<p>Los armarios de maduraci\u00f3n de carne se dise\u00f1an conforme a la normativa europea aplicable a los equipos de refrigeraci\u00f3n comercial y a los materiales en contacto con alimentos:<\/p><ul><li>Reglamento (UE) 2015\/1094 y norma EN 16825: etiquetado energ\u00e9tico y clase clim\u00e1tica de armarios profesionales.<\/li><li>Reglamento (UE) 2015\/1095: requisitos de dise\u00f1o ecol\u00f3gico para armarios de conservaci\u00f3n refrigerados profesionales.<\/li><li>Reglamento (UE) 517\/2014 sobre gases fluorados: uso de refrigerantes naturales (R290, R600a) con potencial de calentamiento global pr\u00e1cticamente nulo.<\/li><li>Reglamento (CE) 1935\/2004: materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos.<\/li><li>Reglamento (CE) 852\/2004 sobre higiene de los productos alimenticios: registro de temperaturas y humedad compatible con los sistemas APPCC del establecimiento.<\/li><\/ul>","textos_control":"<p>El control digital de temperatura y humedad es el coraz\u00f3n de estos equipos. Permite fijar y mantener las condiciones de cada fase de la maduraci\u00f3n y vigilar el proceso durante semanas.<\/p><ul><li>Regulaci\u00f3n independiente de temperatura (-2 \u00b0C a +8 \u00b0C) y humedad relativa (40 % a 90 %).<\/li><li>Gesti\u00f3n eficiente del consumo de energ\u00eda y descarches optimizados.<\/li><li>Alarmas de alta y baja temperatura, puerta abierta y fallo de sonda.<\/li><li>Registro APPCC \/ HACCP y monitorizaci\u00f3n remota por conexi\u00f3n WIFI o Bluetooth (opcional).<\/li><li>Ajustes personalizados para crear cortes con un sabor y una textura propios de cada casa.<\/li><\/ul>","textos_constructivas":"<p>La l\u00ednea Meat se construye con un est\u00e1ndar de acabados pensado para la sala y para la limpieza diaria:<\/p><ul><li>Exterior en acero plastificado negro, con opci\u00f3n de exterior inox o lacado en color, excepto el respaldo.<\/li><li>Interior en acero inoxidable AISI-304, con aristas curvas y fondo embutido.<\/li><li>Puertas de apertura reversible con cierre autom\u00e1tico y burlete magn\u00e9tico, marco de aluminio anodizado y doble cristal bajo emisivo. Quedan abiertas al superar los 90\u00b0.<\/li><li>Doble iluminaci\u00f3n LED interior en tonos rojizos.<\/li><li>Unidad condensadora ventilada y evaporador de tiro forzado con recubrimiento epoxi anticorrosi\u00f3n.<\/li><li>Evaporaci\u00f3n autom\u00e1tica del agua de descarche.<\/li><li>Aislamiento de poliuretano inyectado, densidad 40 kg\/m\u00b3, cero ODP y GWP.<\/li><li>Reguladores de altura; set de ruedas o patas opcional.<\/li><\/ul>"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.7 (Yoast SEO v28.7) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Armarios de maduraci\u00f3n de carne Dry Aged | Coreco Gourmet<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Armarios de maduraci\u00f3n de carne Dry Aged de Coreco Gourmet para restaurantes y carnicer\u00edas: control de la maduraci\u00f3n y exposici\u00f3n del producto.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, 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