{"id":14,"count":8,"description":"<b>Linea Salumi (Salumeria):<\/b>\r\nSono armadi tecnologici orientati alla stagionatura professionale dei salumi, che integrano tre processi fondamentali: stagionatura, essiccazione e stufatura. Dispongono di ventilatori a funzionamento indipendente per freddo, caldo e umidit\u00e0. I cicli di stufatura (con resistenze e intervalli fino a +30\u00b0C) includono sistemi di ricambio e purificazione dell'aria, mentre quelli di essiccazione lavorano a temperature pi\u00f9 basse (fino a +4\u00b0C). Il loro principale vantaggio \u00e8 il software di controllo digitale, che consente di impostare fino a 6 ricette preconfigurate con diversi cicli regolabili per tempo, temperatura e umidit\u00e0.","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/it\/categoria_equipo-gourmet\/secado-y-curado\/","name":"Essiccazione e stagionatura","slug":"essiccazione-e-stagionatura","taxonomy":"categoria_equipo-gourmet","parent":0,"meta":[],"acf":{"textos_generales":"<p>La l\u00ednea Embutidos de CORECO GOURMET re\u00fane armarios tecnol\u00f3gicos para la curaci\u00f3n profesional de embutidos. Integran en un mismo equipo los tres procesos fundamentales de la charcuter\u00eda: estufaje, secado y curaci\u00f3n.<\/p><ul><li>Serie ASC y ASCV: un recinto para estufaje y secado. Serie ASC-S: solo secado. Serie ASC-ES: departamento de secado y departamento de estufaje independientes.<\/li><li>Ciclos de estufaje con resistencias hasta +30 \u00b0C y ciclos de secado a baja temperatura hasta +4 \u00b0C.<\/li><li>Ventiladores de funcionamiento independiente para fr\u00edo, calor y humedad.<\/li><li>Construcci\u00f3n integral en acero inoxidable AISI-304 y aislamiento de 75 mm en los costados.<\/li><li>Refrigerante natural R290.<\/li><\/ul>","textos_destacadas":"<p>Entre otras caracter\u00edsticas, destacan:<\/p><ul><li>Seis programas preconfigurados y reprogramables seg\u00fan la necesidad de cada proceso.<\/li><li>Hasta ocho ciclos por programa ajustables en tiempo, temperatura y humedad en modo secado.<\/li><li>Estufaje con sistema de renovaci\u00f3n y purificaci\u00f3n del aire.<\/li><li>Resistencias de estufaje con termostato de seguridad de rearme autom\u00e1tico.<\/li><li>ASCV: iluminaci\u00f3n LED interior en tonos rojizos para exponer el producto.<\/li><li>Kits de barras carniceras (tres barras por kit) y estantes opcionales.<\/li><li>Tecnolog\u00eda actual aplicada a un proceso tradicional: el mismo resultado del secadero natural, con repetibilidad y seguridad.<\/li><\/ul>","textos_certificaciones":"<p>Los equipos de la l\u00ednea GOURMET se dise\u00f1an y fabrican \u00edntegramente en las instalaciones de CORECO en Lucena (C\u00f3rdoba), con dos centros productivos y m\u00e1s de 30.000 m\u00b2 dedicados a la refrigeraci\u00f3n comercial desde 1986.<\/p><p>Cada modelo se desarrolla en nuestro departamento de I+D y se valida en laboratorios propios, donde se comprueban su rendimiento frigor\u00edfico, su consumo energ\u00e9tico y sus prestaciones antes de pasar a fabricaci\u00f3n. Todos los procesos productivos est\u00e1n supervisados por controles de calidad en l\u00ednea.<\/p><ul><li>Marcado CE conforme a las directivas europeas aplicables.<\/li><li>Sistema de gesti\u00f3n ambiental seg\u00fan la norma ISO 14001: refrigerantes naturales, materiales reciclables y equipos de bajo consumo.<\/li><li>Clase clim\u00e1tica y eficiencia energ\u00e9tica declaradas seg\u00fan el Reglamento (UE) 2015\/1094 y la norma EN 16825.<\/li><li>Fichas t\u00e9cnicas disponibles en espa\u00f1ol, ingl\u00e9s y franc\u00e9s.<\/li><\/ul>","textos_normativas":"<p>Los armarios de secado y curado se dise\u00f1an conforme a la normativa europea aplicable a los equipos de refrigeraci\u00f3n comercial y a los materiales en contacto con alimentos:<\/p><ul><li>Reglamento (UE) 2015\/1094 y norma EN 16825: etiquetado energ\u00e9tico y clase clim\u00e1tica de armarios profesionales.<\/li><li>Reglamento (UE) 2015\/1095: requisitos de dise\u00f1o ecol\u00f3gico para armarios de conservaci\u00f3n refrigerados profesionales.<\/li><li>Reglamento (UE) 517\/2014 sobre gases fluorados: uso de refrigerante natural R290.<\/li><li>Reglamento (CE) 1935\/2004: materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos.<\/li><li>Reglamento (CE) 852\/2004 sobre higiene de los productos alimenticios: registro de los ciclos de estufaje y secado compatible con los sistemas APPCC del obrador.<\/li><\/ul>","textos_control":"<p>El software de control digital gestiona de forma autom\u00e1tica la secuencia completa de curaci\u00f3n, desde el estufaje inicial hasta el secado final, sin intervenci\u00f3n manual entre fases.<\/p><ul><li>Seis recetas preconfiguradas, cada una con hasta ocho ciclos ajustables en tiempo, temperatura y humedad.<\/li><li>Control independiente de fr\u00edo, calor y humedad en cada ciclo.<\/li><li>Gesti\u00f3n eficiente del consumo de energ\u00eda.<\/li><li>Alarmas de alta y baja temperatura, puerta abierta y fallo de sonda; termostato de seguridad en las resistencias.<\/li><li>Registro APPCC \/ HACCP y monitorizaci\u00f3n remota por conexi\u00f3n WIFI o Bluetooth (opcional).<\/li><\/ul>","textos_constructivas":"<p>La l\u00ednea Embutidos se construye \u00edntegramente en acero inoxidable para soportar la humedad y los ciclos de calor del proceso:<\/p><ul><li>Exterior en acero inoxidable AISI-304, excepto el respaldo y el fondo.<\/li><li>Interior en acero inoxidable AISI-304, con aristas curvas y fondo embutido; contrapuerta inox embutida.<\/li><li>Puertas de apertura reversible con cierre autom\u00e1tico y burlete magn\u00e9tico. Quedan abiertas al superar los 90\u00b0.<\/li><li>Pies en tubo de acero inox ajustables en altura de 135 a 200 mm.<\/li><li>Cuadro de mandos y rejilla de ventilaci\u00f3n del motor desmontables.<\/li><li>Unidad condensadora ventilada y evaporador de tiro forzado con recubrimiento epoxi anticorrosi\u00f3n; paro de ventiladores al abrir la puerta.<\/li><li>Evaporaci\u00f3n autom\u00e1tica del agua de descarche.<\/li><li>Aislamiento de poliuretano inyectado, densidad 40 kg\/m\u00b3, cero ODP y GWP, con 75 mm en los costados.<\/li><\/ul>"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.7 (Yoast SEO v28.7) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Armarios de secado y curado de embutidos | Coreco Gourmet<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Armarios de secado y curado de embutidos de Coreco Gourmet para charcuter\u00edas y obradores, con control de temperatura y humedad.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, 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