{"id":5113,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5113"},"modified":"2026-10-12T17:32:59","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:59","slug":"armadio-di-essiccazione-e-stagionatura-asc-751","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/it\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-751\/","title":{"rendered":"ASC-751"},"content":{"rendered":"

Con l'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-751 la salumeria artigianale pu\u00f2 stagionare i propri prodotti in modo ripetibile: ogni fase del processo si controlla dal pannello digitale. \u00c8 adatto a gastronomie gourmet con produzione propria, a piccoli produttori che devono stagionare tutto l'anno e a ristoranti con salumi della casa.<\/p>\n

Cosa offre l'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-751<\/h2>\n

L'ASC-751 misura 680 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (lunghezza, profondit\u00e0 e altezza), ha un intervallo di funzionamento di +4\u00b0C +30\u00b0C e un volume di 505 litri. Offre inoltre un carico massimo di 30 kg, ripiani opzionali e una potenza frigorifera di 845 W. Integra anche una potenza di stufatura di 556 W, una potenza di essiccazione di 885 W e refrigerante R290. Infine, appartiene alla classe climatica 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

La stagionatura si programma per fasi: stufatura per avviare la fermentazione, essiccazione per perdere umidit\u00e0 e stagionatura per affinare. Il controllo mantiene le condizioni e la registrazione del processo facilita l'HACCP.<\/p>\n

Costruzione e materiali<\/h2>\n

Hay algunos detalles de fabricaci\u00f3n que conviene conocer. En primer lugar, incorpora contrapuerta inox embutida. Adem\u00e1s, cuenta con kITS barras carniceras (3 barras por cada Kit), estante opcionales. Tambi\u00e9n incluye pies en tubo de acero inox ajustables en altura 135 – 200 mm. Por \u00faltimo, dispone de cuadro de mandos y rejilla ventilaci\u00f3n motor, desmontables. Todo ello est\u00e1 pensado para un uso profesional diario y una limpieza sencilla.<\/p>\n

Applicazioni abituali<\/h2>\n

Gli usi tipici sono la stagionatura di salumi artigianali in salumeria, la produzione di prodotti della casa nei ristoranti e la stagionatura di piccoli lotti per produttori che non dispongono di un essiccatoio naturale.<\/p>\n

Opzioni e configurazione<\/h2>\n

Pu\u00f2 inoltre essere configurato con griglia aggiuntiva, griglia intermedia aggiuntiva, barre appendicarne, set 4 ruote, serratura porta inox, schienale inox, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz e connessione WIFI o BT.<\/p>\n

Installazione e manutenzione dell'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-751<\/h2>\n

Si installa con una normale presa di corrente e spazio di ventilazione. \u00c8 opportuno livellarlo, pulire l'interno inox dopo ogni lotto e controllare periodicamente evaporatore, condensatore e sistema di umidificazione.<\/p>\n

Come scegliere l'armadio adatto<\/h2>\n

Prima di decidere, valuti la dimensione dei lotti, se oltre all'essiccazione intende effettuare anche la stufatura e dove verr\u00e0 collocata l'apparecchiatura; a partire da qui si scelgono capacit\u00e0 e configurazione. Inoltre, nelle schede di questa pagina trova le caratteristiche tecniche complete, le opzioni e la documentazione dell'ASC-751 da scaricare.<\/p>\n

La linea Essiccazione e stagionatura di Coreco Gourmet<\/h2>\n

La linea Essiccazione e stagionatura di Coreco Gourmet riunisce armadi per stufare, essiccare e stagionare salumi in laboratori e salumerie, con controllo di temperatura e umidit\u00e0 per fasi. Pu\u00f2 confrontare tutti gli armadi di essiccazione e stagionatura<\/a> e scegliere il modello pi\u00f9 adatto alla sua attivit\u00e0. Se desidera conoscere il produttore, pu\u00f2 visitare anche il sito aziendale di Coreco<\/a>.<\/p>\n

Domande frequenti sull'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-751<\/h2>\n

Posso effettuare stufatura ed essiccazione nello stesso armadio?<\/strong> Dipende dal modello: quelli che includono la funzione di stufatura consentono di programmare questa prima fase prima dell'essiccazione e della stagionatura.<\/p>\n

\u00c8 adatto ai prosciutti?<\/strong> Per pezzi di piccolo e medio formato s\u00ec; per prosciutti interi \u00e8 opportuno verificare capacit\u00e0 e altezza utile del modello.<\/p>","protected":false},"featured_media":4892,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5113","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4892,"galeria_fotos":[4891],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"