{"id":5114,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5114"},"modified":"2026-10-12T17:32:58","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:58","slug":"armadio-di-essiccazione-e-stagionatura-asc-es-752","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/it\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-es-752\/","title":{"rendered":"ASC-ES-752"},"content":{"rendered":"

L'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-ES-752 \u00e8 un armadio per l'essiccazione e la stagionatura dei salumi che riproduce, in uno spazio controllato, le condizioni di un essiccatoio tradizionale. \u00c8 rivolto a salumerie, macellerie con laboratorio, ristoranti che producono i propri salumi e piccoli produttori artigianali.<\/p>\n

Cosa offre l'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-ES-752<\/h2>\n

L'ASC-ES-752 misura 680 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (larghezza, profondit\u00e0 e altezza), con un volume di 245+245 litri e un carico massimo di 15 kg. Offre inoltre ripiani opzionali, una potenza di stufatura di 556 W e refrigerante R290. Rientra anche nella classe climatica 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

La stagionatura si programma per fasi: stufatura per avviare la fermentazione, essiccazione per perdere umidit\u00e0 e stagionatura per affinare. Il controllo mantiene le condizioni e la registrazione del processo facilita l'HACCP.<\/p>\n

La versione -ES include stufatura ed essiccazione.<\/p>\n

Costruzione e materiali<\/h2>\n

Cuatro aspectos constructivos marcan la diferencia. En primer lugar, incorpora ventiladores funcionamiento independiente frio – calor – humedad. Adem\u00e1s, cuenta con estufaje con sistema para renovaci\u00f3n y purificaci\u00f3n de aire. Tambi\u00e9n incluye evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento epoxi anticorrosi\u00f3n. Por \u00faltimo, dispone de paro ventiladores tiro forzado al abrir la puerta. En resumen, el conjunto est\u00e1 dise\u00f1ado para funcionar muchas horas al d\u00eda con un mantenimiento m\u00ednimo.<\/p>\n

Applicazioni abituali<\/h2>\n

Si utilizza per stagionare chorizo, salchich\u00f3n, lonza, prosciutto di piccolo formato e salumi tradizionali in salumerie e laboratori, e in ristoranti che desiderano offrire salumi propri in modo continuativo e controllato.<\/p>\n

Opzioni e configurazione<\/h2>\n

L'apparecchiatura ammette inoltre come opzioni griglia aggiuntiva, griglia intermedia aggiuntiva, barre appendicarne, set 4 ruote, serratura porta inox, schienale inox, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz e connessione WIFI o BT.<\/p>\n

Installazione e manutenzione dell'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-ES-752<\/h2>\n

Necessita soltanto di una presa e di un vano con ventilazione sufficiente. La manutenzione consiste nel pulire l'interno in acciaio inossidabile tra un lotto e l'altro e mantenere puliti il condensatore e il serbatoio o l'attacco di umidificazione a seconda del modello.<\/p>\n

Come scegliere l'armadio adatto<\/h2>\n

Prima di decidere, valuti la dimensione dei lotti, se oltre all'essiccazione effettuer\u00e0 anche la stufatura e dove verr\u00e0 collocata l'apparecchiatura; a partire da qui si scelgono capacit\u00e0 e configurazione. Inoltre, nelle schede di questa pagina trova le caratteristiche tecniche complete, le opzioni e la documentazione del ASC-ES-752 da scaricare.<\/p>\n

La linea Essiccazione e stagionatura di Coreco Gourmet<\/h2>\n

La linea Essiccazione e stagionatura di Coreco Gourmet copre dal piccolo laboratorio che stagiona lotti ridotti fino alla salumeria che necessita di una produzione continua. Pu\u00f2 confrontare tutti gli armadi di essiccazione e stagionatura<\/a> e scegliere il modello pi\u00f9 adatto alla sua attivit\u00e0. Se desidera conoscere il produttore, pu\u00f2 visitare anche il sito aziendale di Coreco<\/a>.<\/p>\n

Domande frequenti sull'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-ES-752<\/h2>\n

Richiede un allacciamento idrico?<\/strong> Alcuni modelli usano un serbatoio e altri ammettono l'allacciamento idrico per l'umidificazione; consulti la scheda tecnica del modello.<\/p>\n

Quanto dura un ciclo di stagionatura?<\/strong> Dipende dal salume e dal calibro. L'armadio mantiene le condizioni per tutto il tempo necessario, da pochi giorni di stufatura a settimane di stagionatura.<\/p>","protected":false},"featured_media":4895,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5114","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4895,"galeria_fotos":[4896],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"