{"id":5115,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5115"},"modified":"2026-10-12T17:32:58","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:58","slug":"armadio-di-essiccazione-e-stagionatura-asc-s-751","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/it\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-s-751\/","title":{"rendered":"ASC-S-751"},"content":{"rendered":"

Con l'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-S-751 la salumeria artigianale pu\u00f2 stagionare prodotti propri in modo ripetibile: ogni fase del processo si controlla dal pannello digitale. \u00c8 adatto a negozi gourmet con produzione propria, piccoli produttori che devono stagionare tutto l'anno e ristoranti con salumi della casa.<\/p>\n

Cosa offre l'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-S-751<\/h2>\n

L'ASC-S-751 misura 680 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (larghezza, profondit\u00e0 e altezza), con un intervallo di funzionamento di +4\u00b0C +16\u00b0C e un volume di 505 litri. Offre inoltre un carico massimo di 30 kg, ripiani opzionali e una potenza frigorifera di 845 W. Dispone anche di una potenza di essiccazione di 885 W, refrigerante R290 e classe climatica 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

Un controllo digitale gestisce temperatura, umidit\u00e0 e tempi di ogni fase. L'aria circola in modo controllato perch\u00e9 tutti i pezzi stagionino in modo uniforme, e l'apparecchiatura umidifica o deumidifica secondo necessit\u00e0.<\/p>\n

La versione -S include la funzione di essiccazione.<\/p>\n

Costruzione e materiali<\/h2>\n

Ci sono alcuni dettagli costruttivi che vale la pena conoscere. Innanzitutto, l'ASC-S dispone di un unico vano solo per l'essiccazione. Inoltre, offre esterno in acciaio inox AISI-304, eccetto schienale e fondo. Include anche interno in acciaio inox AISI-304, con spigoli arrotondati e fondo stampato. Infine, presenta porte con apertura reversibile, sistema di chiusura automatica e guarnizione magnetica (resta aperta oltre i 90\u00b0 di apertura). Tutto questo \u00e8 pensato per un uso professionale quotidiano e una pulizia semplice.<\/p>\n

Applicazioni abituali<\/h2>\n

Permette a un laboratorio di stagionare lotti di salumi tutto l'anno con lo stesso risultato, a una salumeria di distinguersi con un prodotto proprio e a un ristorante di proporre salumi di produzione propria.<\/p>\n

Opzioni e configurazione<\/h2>\n

Pu\u00f2 inoltre essere configurato con griglia aggiuntiva, griglia intermedia aggiuntiva, barre appendicarne, set 4 ruote, serratura porta inox, schienale inox, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz e connessione WIFI o BT.<\/p>\n

Installazione e manutenzione dell'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-S-751<\/h2>\n

La messa in funzione \u00e8 semplice: livellare, collegare e programmare la prima fase. In seguito, pulizia dell'interno tra un ciclo e l'altro e controllo del condensatore e dei componenti di umidificazione.<\/p>\n

Come scegliere l'armadio adatto<\/h2>\n

Nella scelta conviene valutare il volume di prodotto per lotto, l'altezza e il numero di barre o ripiani che pu\u00f2 accogliere, l'eventuale necessit\u00e0 di stufatura e lo spazio del laboratorio. Inoltre, nelle schede di questa pagina trova le caratteristiche tecniche complete, le opzioni e la documentazione del ASC-S-751 da scaricare.<\/p>\n

La linea Essiccazione e stagionatura di Coreco Gourmet<\/h2>\n

La linea Essiccazione e stagionatura di Coreco Gourmet riunisce armadi per stufare, essiccare e stagionare salumi in laboratori e salumerie, con controllo di temperatura e umidit\u00e0 per fasi. Pu\u00f2 confrontare tutti gli armadi di essiccazione e stagionatura<\/a> e scegliere il modello pi\u00f9 adatto alla sua attivit\u00e0. Se desidera conoscere il produttore, pu\u00f2 visitare anche il sito aziendale di Coreco<\/a>.<\/p>\n

Domande frequenti sull'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-S-751<\/h2>\n

Posso effettuare stufatura ed essiccazione nello stesso armadio?<\/strong> Dipende dal modello: quelli che includono la funzione di stufatura consentono di programmare questa prima fase prima dell'essiccazione e della stagionatura.<\/p>\n

Quanto dura un ciclo di stagionatura?<\/strong> Dipende dal salume e dal calibro. L'armadio mantiene le condizioni per tutto il tempo necessario, da pochi giorni di stufatura a settimane di stagionatura.<\/p>","protected":false},"featured_media":4899,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5115","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4899,"galeria_fotos":[],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"