{"id":5116,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5116"},"modified":"2026-10-12T17:32:57","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:57","slug":"armadio-di-essiccazione-e-stagionatura-ascv-751","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/it\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-ascv-751\/","title":{"rendered":"ASCV-751"},"content":{"rendered":"

L'armadio di essiccazione e stagionatura ASCV-751 \u00e8 un armadio per l'essiccazione e la stagionatura dei salumi che riproduce, in uno spazio controllato, le condizioni di un essiccatoio tradizionale. Lo utilizzano laboratori di lavorazione della carne, salumerie specializzate e ristoranti che stagionano i propri pezzi come parte della loro proposta gastronomica.<\/p>\n

Cosa offre l'armadio di essiccazione e stagionatura ASCV-751<\/h2>\n

L'ASCV-751 misura 680 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (larghezza, profondit\u00e0 e altezza), con un intervallo di funzionamento di +4\u00b0C +30\u00b0C e un volume di 505 litri. Offre inoltre un carico massimo di 30 kg, ripiani opzionali e una potenza frigorifera di 845 W. Dispone anche di una potenza di stufatura di 556 W, una potenza di essiccazione di 907 W e refrigerante R290. Infine, rientra nella classe climatica 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

Il processo si articola nelle fasi di stufatura, essiccazione e stagionatura, con temperatura e umidit\u00e0 relativa regolate dal controllo digitale. La circolazione d'aria forzata distribuisce l'umidit\u00e0 in modo omogeneo e il sistema di umidificazione e deumidificazione mantiene il valore impostato.<\/p>\n

Costruzione e materiali<\/h2>\n

Cuatro aspectos constructivos marcan la diferencia. En primer lugar, incorpora ventiladores funcionamiento independiente frio – calor – humedad. Adem\u00e1s, cuenta con estufaje con sistema para renovaci\u00f3n y purificaci\u00f3n de aire. Tambi\u00e9n incluye evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento epoxi anticorrosi\u00f3n. Por \u00faltimo, dispone de paro ventiladores tiro forzado al abrir la puerta. En resumen, el conjunto est\u00e1 dise\u00f1ado para funcionar muchas horas al d\u00eda con un mantenimiento m\u00ednimo.<\/p>\n

Applicazioni abituali<\/h2>\n

Gli usi tipici sono la stagionatura di salumi artigianali in salumeria, la produzione di prodotti della casa nei ristoranti e la stagionatura di piccoli lotti per produttori che non dispongono di un essiccatoio naturale.<\/p>\n

Opzioni e configurazione<\/h2>\n

L'apparecchiatura ammette inoltre come opzioni griglia aggiuntiva, griglia intermedia aggiuntiva, barre appendicarne, set 4 ruote, serratura porta inox, schienale inox, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz e connessione WIFI o BT.<\/p>\n

Installazione e manutenzione dell'armadio di essiccazione e stagionatura ASCV-751<\/h2>\n

Si installa con una normale presa di corrente e spazio di ventilazione. \u00c8 opportuno livellarlo, pulire l'interno inox dopo ogni lotto e controllare periodicamente evaporatore, condensatore e sistema di umidificazione.<\/p>\n

Come scegliere l'armadio adatto<\/h2>\n

Nella scelta conviene valutare il volume di prodotto per lotto, l'altezza e il numero di barre o ripiani che pu\u00f2 accogliere, l'eventuale necessit\u00e0 di stufatura e lo spazio del laboratorio. Inoltre, nelle schede di questa pagina trova le caratteristiche tecniche complete, le opzioni e la documentazione del ASCV-751 da scaricare.<\/p>\n

La linea Essiccazione e stagionatura di Coreco Gourmet<\/h2>\n

La linea Essiccazione e stagionatura di Coreco Gourmet copre dal piccolo laboratorio che stagiona lotti ridotti fino alla salumeria che necessita di una produzione continua. Pu\u00f2 confrontare tutti gli armadi di essiccazione e stagionatura<\/a> e scegliere il modello pi\u00f9 adatto alla sua attivit\u00e0. Se desidera conoscere il produttore, pu\u00f2 visitare anche il sito aziendale di Coreco<\/a>.<\/p>\n

Domande frequenti sull'armadio di essiccazione e stagionatura ASCV-751<\/h2>\n

Richiede un allacciamento idrico?<\/strong> Alcuni modelli usano un serbatoio e altri ammettono l'allacciamento idrico per l'umidificazione; consulti la scheda tecnica del modello.<\/p>\n

\u00c8 adatto ai prosciutti?<\/strong> Per pezzi di piccolo e medio formato s\u00ec; per prosciutti interi \u00e8 opportuno verificare capacit\u00e0 e altezza utile del modello.<\/p>","protected":false},"featured_media":4901,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5116","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4901,"galeria_fotos":[4902],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"