{"id":5118,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5118"},"modified":"2026-10-12T17:32:56","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:56","slug":"armadio-di-essiccazione-e-stagionatura-asc-es-1303","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/it\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-es-1303\/","title":{"rendered":"ASC-ES-1303"},"content":{"rendered":"

L'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-ES-1303 \u00e8 un armadio per l'essiccazione e la stagionatura dei salumi che riproduce, in uno spazio controllato, le condizioni di un essiccatoio tradizionale. \u00c8 adatto a negozi gourmet con produzione propria, piccoli produttori che devono stagionare tutto l'anno e ristoranti con salumi della casa.<\/p>\n

Cosa offre l'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-ES-1303<\/h2>\n

L'ASC-ES-1303 misura 1370 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (larghezza, profondit\u00e0 e altezza), con un volume di 956+245 litri e ripiani opzionali. Dispone inoltre di una potenza di stufatura di 556 W, refrigerante R290 e classe climatica 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

Un controllo digitale gestisce temperatura, umidit\u00e0 e tempi di ogni fase. L'aria circola in modo controllato perch\u00e9 tutti i pezzi stagionino in modo uniforme, e l'apparecchiatura umidifica o deumidifica secondo necessit\u00e0.<\/p>\n

La versione -ES include stufatura ed essiccazione.<\/p>\n

Costruzione e materiali<\/h2>\n

Estas son sus caracter\u00edsticas constructivas m\u00e1s relevantes. En primer lugar, incorpora kITS barras carniceras (3 barras por cada Kit), estante opcionales. Adem\u00e1s, cuenta con pies en tubo de acero inox ajustables en altura 135 – 200 mm. Tambi\u00e9n incluye cuadro de mandos y rejilla ventilaci\u00f3n motor, desmontables. Por \u00faltimo, dispone de unidad condensadora ventilada. Son detalles que se notan en el d\u00eda a d\u00eda: menos aver\u00edas, limpieza m\u00e1s r\u00e1pida y mejor conservaci\u00f3n del producto.<\/p>\n

Applicazioni abituali<\/h2>\n

Gli usi tipici sono la stagionatura di salumi artigianali in salumeria, la produzione di prodotti della casa nei ristoranti e la stagionatura di piccoli lotti per produttori che non dispongono di un essiccatoio naturale.<\/p>\n

Opzioni e configurazione<\/h2>\n

Tra le opzioni disponibili figurano inoltre griglia aggiuntiva, griglia intermedia aggiuntiva, barre appendicarne, set 5 ruote, serratura porta inox, schienale inox, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz e connessione WIFI o BT.<\/p>\n

Installazione e manutenzione dell'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-ES-1303<\/h2>\n

Si installa con una normale presa di corrente e spazio di ventilazione. \u00c8 opportuno livellarlo, pulire l'interno inox dopo ogni lotto e controllare periodicamente evaporatore, condensatore e sistema di umidificazione.<\/p>\n

Come scegliere l'armadio adatto<\/h2>\n

Prima di decidere, valuti la dimensione dei lotti, se oltre all'essiccazione effettuer\u00e0 anche la stufatura e dove verr\u00e0 collocata l'apparecchiatura; a partire da qui si scelgono capacit\u00e0 e configurazione. Inoltre, nelle schede di questa pagina trova le caratteristiche tecniche complete, le opzioni e la documentazione del ASC-ES-1303 da scaricare.<\/p>\n

La linea Essiccazione e stagionatura di Coreco Gourmet<\/h2>\n

La linea Essiccazione e stagionatura di Coreco Gourmet copre dal piccolo laboratorio che stagiona lotti ridotti fino alla salumeria che necessita di una produzione continua. Pu\u00f2 confrontare tutti gli armadi di essiccazione e stagionatura<\/a> e scegliere il modello pi\u00f9 adatto alla sua attivit\u00e0. Se desidera conoscere il produttore, pu\u00f2 visitare anche il sito aziendale di Coreco<\/a>.<\/p>\n

Domande frequenti sull'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-ES-1303<\/h2>\n

\u00c8 adatto ai prosciutti?<\/strong> Per pezzi di piccolo e medio formato s\u00ec; per prosciutti interi \u00e8 opportuno verificare capacit\u00e0 e altezza utile del modello.<\/p>\n

Quanto dura un ciclo di stagionatura?<\/strong> Dipende dal salume e dal calibro. L'armadio mantiene le condizioni per tutto il tempo necessario, da pochi giorni di stufatura a settimane di stagionatura.<\/p>","protected":false},"featured_media":4893,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5118","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4893,"galeria_fotos":[4894],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"