{"id":5119,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5119"},"modified":"2026-10-12T17:32:56","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:56","slug":"armadio-di-essiccazione-e-stagionatura-asc-s-1302","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/it\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-asc-s-1302\/","title":{"rendered":"ASC-S-1302"},"content":{"rendered":"

L'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-S-1302 consente di effettuare la stufatura, l'essiccazione e la stagionatura dei salumi con temperatura e umidit\u00e0 programmate, senza dipendere dal clima n\u00e9 da un essiccatoio naturale. \u00c8 rivolto a salumerie, macellerie con laboratorio, ristoranti che producono i propri salumi e piccoli produttori artigianali.<\/p>\n

Cosa offre l'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-S-1302<\/h2>\n

L'ASC-S-1302 misura 1370 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (lunghezza, profondit\u00e0 e altezza), ha un intervallo di funzionamento di +4\u00b0C +16\u00b0C e un volume di 1201 litri. Offre inoltre un carico massimo di 60 kg, ripiani opzionali e una potenza frigorifera di 750 W. Integra anche una potenza di essiccazione di 360 W, refrigerante R290 e classe climatica 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

Il processo si articola nelle fasi di stufatura, essiccazione e stagionatura, con temperatura e umidit\u00e0 relativa regolate dal controllo digitale. La circolazione d'aria forzata distribuisce l'umidit\u00e0 in modo omogeneo e il sistema di umidificazione e deumidificazione mantiene il valore impostato.<\/p>\n

La versione -S include la funzione di essiccazione.<\/p>\n

Costruzione e materiali<\/h2>\n

Nella sua costruzione spiccano quattro dettagli. Innanzitutto, dispone di isolamento in poliuretano iniettato, densit\u00e0 40 Kg\/m\u00b3, ODP e GWP pari a zero. Inoltre, offre 75 mm di isolamento sui fianchi. Include anche un controllo digitale con gestione efficiente del consumo energetico e HACCP tramite connessione WIFI o BT (opzionali). Infine, presenta 6 programmi preconfigurati, riprogrammabili in base alle esigenze del processo. Sono soluzioni pensate per durare in un ambiente di lavoro esigente.<\/p>\n

Applicazioni abituali<\/h2>\n

Permette a un laboratorio di stagionare lotti di salumi tutto l'anno con lo stesso risultato, a una salumeria di distinguersi con un prodotto proprio e a un ristorante di proporre salumi di produzione propria.<\/p>\n

Opzioni e configurazione<\/h2>\n

Alla configurazione di serie si possono inoltre aggiungere griglia aggiuntiva, griglia intermedia aggiuntiva, barre appendicarne, set 5 ruote, serratura porta inox, schienale inox, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz e connessione WIFI o BT.<\/p>\n

Installazione e manutenzione dell'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-S-1302<\/h2>\n

Necessita soltanto di una presa e di un vano con ventilazione sufficiente. La manutenzione consiste nel pulire l'interno in acciaio inossidabile tra un lotto e l'altro e mantenere puliti il condensatore e il serbatoio o l'attacco di umidificazione a seconda del modello.<\/p>\n

Come scegliere l'armadio adatto<\/h2>\n

La scelta si basa sulla capacit\u00e0 (quanti pezzi per lotto), sulle fasi da controllare (solo essiccazione o anche stufatura) e sullo spazio disponibile. Inoltre, nelle schede di questa pagina trova le caratteristiche tecniche complete, le opzioni e la documentazione dell'ASC-S-1302 da scaricare.<\/p>\n

La linea Essiccazione e stagionatura di Coreco Gourmet<\/h2>\n

All'interno della linea Essiccazione e stagionatura di Coreco Gourmet ci sono modelli con e senza stufatura e di diverse capacit\u00e0; tutti condividono la filosofia di riprodurre un essiccatoio tradizionale in uno spazio controllato. Pu\u00f2 confrontare tutti gli armadi di essiccazione e stagionatura<\/a> e scegliere il modello pi\u00f9 adatto alla sua attivit\u00e0. Se desidera conoscere il produttore, pu\u00f2 visitare anche il sito aziendale di Coreco<\/a>.<\/p>\n

Domande frequenti sull'armadio di essiccazione e stagionatura ASC-S-1302<\/h2>\n

Quanto dura un ciclo di stagionatura?<\/strong> Dipende dal salume e dal calibro. L'armadio mantiene le condizioni per tutto il tempo necessario, da pochi giorni di stufatura a settimane di stagionatura.<\/p>\n

\u00c8 adatto ai prosciutti?<\/strong> Per pezzi di piccolo e medio formato s\u00ec; per prosciutti interi \u00e8 opportuno verificare capacit\u00e0 e altezza utile del modello.<\/p>","protected":false},"featured_media":4898,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5119","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4898,"galeria_fotos":[],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"