{"id":5120,"date":"2026-10-08T02:42:59","date_gmt":"2026-10-08T00:42:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5120"},"modified":"2026-10-12T17:32:55","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:55","slug":"armadio-di-essiccazione-e-stagionatura-ascv-1302","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/it\/equipos-gourmet\/armario-secado-y-curado-ascv-1302\/","title":{"rendered":"ASCV-1302"},"content":{"rendered":"

Con l'armadio di essiccazione e stagionatura ASCV-1302 la salumeria artigianale pu\u00f2 stagionare i propri prodotti in modo ripetibile: ogni fase del processo si controlla dal pannello digitale. Lo utilizzano laboratori di lavorazione carni, salumerie specializzate e ristoranti che stagionano i propri tagli come parte della proposta gastronomica.<\/p>\n

Cosa offre l'armadio di essiccazione e stagionatura ASCV-1302<\/h2>\n

L'ASCV-1302 misura 1370 \u00d7 735 \u00d7 2160 mm (lunghezza, profondit\u00e0 e altezza), ha un intervallo di funzionamento di +4\u00b0C +30\u00b0C e un volume di 1201 litri. Offre inoltre un carico massimo di 60 kg, ripiani opzionali e una potenza frigorifera di 750 W. Integra anche una potenza di stufatura di 815 W, una potenza di essiccazione di 400 W e refrigerante R290. Infine, appartiene alla classe climatica 5 40\u00b0C 40%.<\/p>\n

La stagionatura si programma per fasi: stufatura per avviare la fermentazione, essiccazione per perdere umidit\u00e0 e stagionatura per affinare. Il controllo mantiene le condizioni e la registrazione del processo facilita l'HACCP.<\/p>\n

Costruzione e materiali<\/h2>\n

Estas son sus caracter\u00edsticas constructivas m\u00e1s relevantes. En primer lugar, incorpora ventiladores funcionamiento independiente frio – calor – humedad. Adem\u00e1s, cuenta con estufaje con sistema para renovaci\u00f3n y purificaci\u00f3n de aire. Tambi\u00e9n incluye evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento epoxi anticorrosi\u00f3n. Por \u00faltimo, dispone de paro ventiladores tiro forzado al abrir la puerta. Son detalles que se notan en el d\u00eda a d\u00eda: menos aver\u00edas, limpieza m\u00e1s r\u00e1pida y mejor conservaci\u00f3n del producto.<\/p>\n

Applicazioni abituali<\/h2>\n

Gli usi tipici sono la stagionatura di salumi artigianali in salumeria, la produzione di prodotti della casa nei ristoranti e la stagionatura di piccoli lotti per produttori che non dispongono di un essiccatoio naturale.<\/p>\n

Opzioni e configurazione<\/h2>\n

Tra le opzioni disponibili figurano inoltre griglia aggiuntiva, griglia intermedia aggiuntiva, barre appendicarne, set 5 ruote, serratura porta inox, schienale inox, 230V 60Hz \/ 115V 60Hz e connessione WIFI o BT.<\/p>\n

Installazione e manutenzione dell'armadio di essiccazione e stagionatura ASCV-1302<\/h2>\n

Si installa con una normale presa di corrente e spazio di ventilazione. \u00c8 opportuno livellarlo, pulire l'interno inox dopo ogni lotto e controllare periodicamente evaporatore, condensatore e sistema di umidificazione.<\/p>\n

Come scegliere l'armadio adatto<\/h2>\n

La scelta si basa sulla capacit\u00e0 (quanti pezzi per lotto), sulle fasi da controllare (solo essiccazione o anche stufatura) e sullo spazio disponibile. Inoltre, nelle schede di questa pagina trova le caratteristiche tecniche complete, le opzioni e la documentazione dell'ASCV-1302 da scaricare.<\/p>\n

La linea Essiccazione e stagionatura di Coreco Gourmet<\/h2>\n

All'interno della linea Essiccazione e stagionatura di Coreco Gourmet ci sono modelli con e senza stufatura e di diverse capacit\u00e0; tutti condividono la filosofia di riprodurre un essiccatoio tradizionale in uno spazio controllato. Pu\u00f2 confrontare tutti gli armadi di essiccazione e stagionatura<\/a> e scegliere il modello pi\u00f9 adatto alla sua attivit\u00e0. Se desidera conoscere il produttore, pu\u00f2 visitare anche il sito aziendale di Coreco<\/a>.<\/p>\n

Domande frequenti sull'armadio di essiccazione e stagionatura ASCV-1302<\/h2>\n

\u00c8 adatto ai prosciutti?<\/strong> Per pezzi di piccolo e medio formato s\u00ec; per prosciutti interi \u00e8 opportuno verificare capacit\u00e0 e altezza utile del modello.<\/p>\n

Richiede un allacciamento idrico?<\/strong> Alcuni modelli usano un serbatoio e altri ammettono l'allacciamento idrico per l'umidificazione; consulti la scheda tecnica del modello.<\/p>","protected":false},"featured_media":4900,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[14],"class_list":["post-5120","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-secado-y-curado"],"acf":{"imagen_equipo":4900,"galeria_fotos":[],"categoria_equipo":[14],"caracteristicas_tecnicas":"