{"id":5121,"date":"2026-10-08T02:43:00","date_gmt":"2026-10-08T00:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5121"},"modified":"2026-10-12T17:32:46","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:46","slug":"armadio-di-frollatura-dav-200","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/it\/equipos-gourmet\/armario-maduracion-de-carne-dav-200\/","title":{"rendered":"DAV-200"},"content":{"rendered":"

Con l'armadio di frollatura DAV-200 la frollatura Dry Aged smette di essere una scatola nera: la carne frolla in vista, con parametri controllati e una finitura espositiva curata. Lo utilizzano macellerie, ristoranti di carne, hotel e laboratori artigianali che devono frollare in sicurezza e, allo stesso tempo, mostrare il prodotto.<\/p>\n

Cosa offre l'armadio di frollatura DAV-200<\/h2>\n

Il DAV-200 misura 600 \u00d7 650 \u00d7 900 mm (larghezza, profondit\u00e0 e altezza), ha un intervallo di lavoro di -2\u00b0C +8\u00b0C e un volume di 120 litri. Ha inoltre una capacit\u00e0 fino a 20 kg di carne, 1 barra portacarne e 1 ripiano. Offre anche una potenza frigorifera di 304 W, utilizza il refrigerante R290 \/ R600a e appartiene alla classe climatica 4 30\u00b0C 55%.<\/p>\n

Temperatura e umidit\u00e0 si regolano dal controllo digitale, con gestione efficiente dei consumi e possibilit\u00e0 di registrazione HACCP tramite Wi-Fi o Bluetooth. L'aria circola a ventilazione forzata attraverso un filtro a carbone attivo e l'acqua di sbrinamento evapora automaticamente.<\/p>\n

Costruzione e materiali<\/h2>\n

Nella sua costruzione spiccano tre dettagli. Innanzitutto, integra un evaporatore a ventilazione forzata con rivestimento epossidico anticorrosione e filtro a carboni attivi. Dispone inoltre dell'arresto dei ventilatori a ventilazione forzata all'apertura della porta. Include anche l'evaporazione automatica dell'acqua di sbrinamento. Sono soluzioni pensate per durare in un ambiente di lavoro esigente.<\/p>\n

Applicazioni abituali<\/h2>\n

Gli usi pi\u00f9 comuni sono tre: frollare tagli interi per il men\u00f9 di una steakhouse, preparare lotti di carne frollata per la vendita in macelleria ed esporre prodotti di alta gamma in negozi gourmet e hotel. In tutti e tre i casi l'obiettivo \u00e8 lo stesso: controllare il processo e mostrarlo.<\/p>\n

Opzioni e configurazione<\/h2>\n

Alla configurazione di serie si possono inoltre aggiungere modulo Bluetooth o WIFI, ripiano aggiuntivo, barre portacarne aggiuntive, set da 4 ruote, vassoio per 2 blocchi di sale, blocco di sale 200x100x25, esterno inox o laccato e 230v 60Hz \/ 115v 60Hz.<\/p>\n

Installazione e manutenzione dell'armadio di frollatura DAV-200<\/h2>\n

L'installazione \u00e8 semplice: presa normale, superficie in piano e spazio libero per la ventilazione del condensatore. La manutenzione si riduce alla pulizia dell'interno in acciaio inossidabile, alla sostituzione del filtro a carbone quando perde efficacia e alla pulizia del condensatore.<\/p>\n

Come scegliere l'armadio adatto<\/h2>\n

Prima di decidere, calcoli il carico abituale di pezzi, misuri lo spazio disponibile e stabilisca se l'armadio sar\u00e0 a vista del cliente; da l\u00ec si scelgono volume, numero di barre e finitura.<\/p>\n

La linea Frollatura della carne di Coreco Gourmet<\/h2>\n

La linea Frollatura della carne di Coreco Gourmet \u00e8 pensata perch\u00e9 ogni attivit\u00e0 trovi il proprio formato: dal piccolo armadio per un bancone all'armadio doppio per una steakhouse ad alta rotazione. Pu\u00f2 confrontare tutti gli armadi di frollatura della carne<\/a> e scegliere il modello pi\u00f9 adatto alla sua attivit\u00e0. Se desidera conoscere il produttore, pu\u00f2 visitare anche il sito aziendale di Coreco<\/a>.<\/p>\n

Domande frequenti sull'armadio di frollatura DAV-200<\/h2>\n

\u00c8 possibile controllarlo a distanza?<\/strong> Con il modulo opzionale Wi-Fi o Bluetooth \u00e8 possibile consultare e registrare temperatura e umidit\u00e0 dal cellulare, utile per il registro HACCP.<\/p>\n

Per quanto tempo pu\u00f2 frollare la carne in questo armadio?<\/strong> Il tempo dipende dal prodotto e dal grado di frollatura desiderato; di solito tra tre e otto settimane. L'apparecchiatura mantiene temperatura e umidit\u00e0 stabili durante tutto il processo.<\/p>","protected":false},"featured_media":4919,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[13],"class_list":["post-5121","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-maduracion-de-carne"],"acf":{"imagen_equipo":4919,"galeria_fotos":[4920],"categoria_equipo":[13],"caracteristicas_tecnicas":"