{"id":5122,"date":"2026-10-08T02:43:00","date_gmt":"2026-10-08T00:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5122"},"modified":"2026-10-12T17:32:45","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:45","slug":"armadio-di-frollatura-dav-200-p","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/it\/equipos-gourmet\/armario-maduracion-de-carne-dav-200-p\/","title":{"rendered":"DAV-200-P"},"content":{"rendered":"

L'armadio di frollatura DAV-200-P \u00e8 un armadio di frollatura Dry Aged pensato per frollare i tagli di carne in modo controllato e mostrarli al cliente durante il processo. Lo utilizzano macellerie, ristoranti di carne, hotel e laboratori artigianali che devono frollare in sicurezza e, allo stesso tempo, mostrare il prodotto.<\/p>\n

Cosa offre l'armadio di frollatura DAV-200-P<\/h2>\n

Il DAV-200-P misura 600 \u00d7 650 \u00d7 900 mm (larghezza, profondit\u00e0 e altezza), ha un intervallo di lavoro di -2\u00b0C +8\u00b0C e un volume di 120 litri. Ha inoltre una capacit\u00e0 fino a 20 kg di carne, 1 barra portacarne e 1 ripiano. Offre anche una potenza frigorifera di 304 W, utilizza il refrigerante R290 \/ R600a e appartiene alla classe climatica 4 30\u00b0C 55%.<\/p>\n

Temperatura e umidit\u00e0 si regolano dal controllo digitale, con gestione efficiente dei consumi e possibilit\u00e0 di registrazione HACCP tramite Wi-Fi o Bluetooth. L'aria circola a ventilazione forzata attraverso un filtro a carbone attivo e l'acqua di sbrinamento evapora automaticamente.<\/p>\n

La versione -P include il vassoio e i blocchi di sale.<\/p>\n

Costruzione e materiali<\/h2>\n

Tre aspetti costruttivi fanno la differenza. Innanzitutto, integra isolamento in poliuretano iniettato, densit\u00e0 40 Kg\/m\u00b3, ODP e GWP pari a zero. Dispone inoltre di controllo digitale di temperatura e umidit\u00e0, con gestione efficiente del consumo energetico e HACCP tramite connessione WIFI o BT (opzionali). Include anche l'esterno in acciaio plastificato nero (inox opzionale), escluso lo schienale. In sintesi, l'insieme \u00e8 progettato per funzionare molte ore al giorno con una manutenzione minima.<\/p>\n

Applicazioni abituali<\/h2>\n

Gli usi pi\u00f9 comuni sono tre: frollare tagli interi per il men\u00f9 di una steakhouse, preparare lotti di carne frollata per la vendita in macelleria ed esporre prodotti di alta gamma in negozi gourmet e hotel. In tutti e tre i casi l'obiettivo \u00e8 lo stesso: controllare il processo e mostrarlo.<\/p>\n

Opzioni e configurazione<\/h2>\n

L'apparecchio ammette inoltre come opzioni modulo Bluetooth o WIFI, ripiano aggiuntivo, barre portacarne aggiuntive, set da 4 ruote, vassoio per 2 blocchi di sale, blocco di sale 200x100x25, esterno inox o laccato e 230v 60Hz \/ 115v 60Hz.<\/p>\n

Installazione e manutenzione dell'armadio di frollatura DAV-200-P<\/h2>\n

Richiede una normale presa di corrente e uno spazio ventilato intorno al gruppo frigorifero. \u00c8 opportuno livellarlo con i piedini regolabili, pulire l'interno inox con prodotti neutri e controllare periodicamente il filtro a carbone attivo e il condensatore.<\/p>\n

Come scegliere l'armadio adatto<\/h2>\n

Prima di decidere, calcoli il carico abituale di pezzi, misuri lo spazio disponibile e stabilisca se l'armadio sar\u00e0 a vista del cliente; da l\u00ec si scelgono volume, numero di barre e finitura.<\/p>\n

La linea Frollatura della carne di Coreco Gourmet<\/h2>\n

La linea Frollatura della carne di Coreco Gourmet \u00e8 pensata perch\u00e9 ogni attivit\u00e0 trovi il proprio formato: dal piccolo armadio per un bancone all'armadio doppio per una steakhouse ad alta rotazione. Pu\u00f2 confrontare tutti gli armadi di frollatura della carne<\/a> e scegliere il modello pi\u00f9 adatto alla sua attivit\u00e0. Se desidera conoscere il produttore, pu\u00f2 visitare anche il sito aziendale di Coreco<\/a>.<\/p>\n

Domande frequenti sull'armadio di frollatura DAV-200-P<\/h2>\n

Richiede allacciamento idrico o scarico?<\/strong> No. L'acqua di sbrinamento evapora automaticamente e l'apparecchiatura funziona con una normale presa di corrente.<\/p>\n

Serve per esporre oltre che per frollare?<\/strong> S\u00ec. La porta in vetro e l'illuminazione LED a tonalit\u00e0 rossastre sono pensate perch\u00e9 la carne si veda bene dalla sala mentre frolla.<\/p>","protected":false},"featured_media":4921,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[13],"class_list":["post-5122","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-maduracion-de-carne"],"acf":{"imagen_equipo":4921,"galeria_fotos":[4924,4923,4922],"categoria_equipo":[13],"caracteristicas_tecnicas":"