{"id":5124,"date":"2026-10-08T02:43:00","date_gmt":"2026-10-08T00:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/?post_type=equipos-gourmet&p=5124"},"modified":"2026-10-12T17:32:44","modified_gmt":"2026-10-12T15:32:44","slug":"armadio-di-frollatura-dav-400-ni","status":"publish","type":"equipos-gourmet","link":"https:\/\/gourmetcoreco.com\/it\/equipos-gourmet\/armario-maduracion-de-carne-dav-400-ni\/","title":{"rendered":"DAV-400-NI"},"content":{"rendered":"

Con l'Armadio di frollatura DAV-400-NI la frollatura Dry Aged non \u00e8 pi\u00f9 una scatola nera: la carne frolla in vista, con parametri controllati e una finitura espositiva curata. Lo utilizzano macellerie, ristoranti di carne, hotel e laboratori artigianali che devono frollare in sicurezza e, allo stesso tempo, mettere in mostra il prodotto.<\/p>\n

Cosa offre l'Armadio di frollatura DAV-400-NI<\/h2>\n

Il DAV-400-NI misura 600 \u00d7 650 \u00d7 1545 mm (larghezza, profondit\u00e0 e altezza), ha un intervallo di lavoro di -2\u00b0C +8\u00b0C e un volume di 240 litri. Inoltre, ha una capacit\u00e0 fino a 55 kg di carne, 1 barra appendicarne e 2 ripiani. Dispone anche di una potenza frigorifera di 460 W, refrigerante R290 e classe climatica 4 30\u00b0C 55%.<\/p>\n

Temperatura e umidit\u00e0 si regolano dal controllo digitale, con gestione efficiente dei consumi e possibilit\u00e0 di registrazione HACCP tramite Wi-Fi o Bluetooth. L'aria circola a ventilazione forzata attraverso un filtro a carbone attivo e l'acqua di sbrinamento evapora automaticamente.<\/p>\n

La versione -NI ha l'interno in acciaio inossidabile.<\/p>\n

Costruzione e materiali<\/h2>\n

Ecco le sue caratteristiche costruttive pi\u00f9 rilevanti. In primo luogo, integra porte con apertura reversibile, sistema di chiusura automatica e guarnizione magnetica (la porta resta aperta oltre i 90\u00b0 di apertura), telaio in alluminio anodizzato e doppio vetro con trattamento basso emissivo (riduce la condensa di umidit\u00e0). Inoltre, dispone di una doppia luce interna LED dai toni rossastri. Include anche ripiani in acciaio AISI-304 e barre appendicarne. Sono dettagli che si notano ogni giorno: meno guasti, pulizia pi\u00f9 rapida e migliore conservazione del prodotto.<\/p>\n

Applicazioni abituali<\/h2>\n

In un ristorante l'armadio si colloca di solito in sala o all'ingresso perch\u00e9 il cliente veda i pezzi in frollatura: \u00e8 un argomento di vendita tanto quanto un'apparecchiatura di processo. In macelleria si usa per frollare lotti propri e venderli con un valore aggiunto, e in hotel e negozi gourmet come pezzo espositivo che racconta il prodotto.<\/p>\n

Opzioni e configurazione<\/h2>\n

Tra le opzioni disponibili figurano inoltre modulo Bluetooth o WIFI, ripiano aggiuntivo, barre appendicarne aggiuntive, set di 4 ruote, vassoio per 2 blocchi di sale, blocco di sale 200x100x25, esterno inox o laccato e versioni a 230v 60Hz \/ 115v 60Hz.<\/p>\n

Installazione e manutenzione dell'Armadio di frollatura DAV-400-NI<\/h2>\n

Richiede una normale presa di corrente e uno spazio ventilato intorno al gruppo frigorifero. \u00c8 opportuno livellarlo con i piedini regolabili, pulire l'interno inox con prodotti neutri e controllare periodicamente il filtro a carbone attivo e il condensatore.<\/p>\n

Come scegliere l'armadio adatto<\/h2>\n

Per scegliere tra i modelli della gamma conviene considerare il volume e il numero di barre portacarne, lo spazio disponibile e se l'apparecchiatura andr\u00e0 in sala, dove finitura e illuminazione contano di pi\u00f9, o in laboratorio.<\/p>\n

La linea Frollatura della carne di Coreco Gourmet<\/h2>\n

La linea Frollatura della carne di Coreco Gourmet comprende modelli compatti da banco e armadi verticali di grande capacit\u00e0; condividono il sistema di controllo e si differenziano per volume, numero di barre e finitura. Pu\u00f2 confrontare tutti gli armadi di frollatura della carne<\/a> e scegliere il modello pi\u00f9 adatto alla sua attivit\u00e0. Se desidera conoscere il produttore, pu\u00f2 visitare anche il sito aziendale di Coreco<\/a>.<\/p>\n

Domande frequenti sull'Armadio di frollatura DAV-400-NI<\/h2>\n

Serve per esporre oltre che per frollare?<\/strong> S\u00ec. La porta in vetro e l'illuminazione LED a tonalit\u00e0 rossastre sono pensate perch\u00e9 la carne si veda bene dalla sala mentre frolla.<\/p>\n

Per quanto tempo pu\u00f2 frollare la carne in questo armadio?<\/strong> Il tempo dipende dal prodotto e dal grado di frollatura desiderato; di solito tra tre e otto settimane. L'apparecchiatura mantiene temperatura e umidit\u00e0 stabili durante tutto il processo.<\/p>","protected":false},"featured_media":4925,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"categoria_equipo-gourmet":[13],"class_list":["post-5124","equipos-gourmet","type-equipos-gourmet","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","categoria_equipo-gourmet-maduracion-de-carne"],"acf":{"imagen_equipo":4925,"galeria_fotos":[4928,4927,4926],"categoria_equipo":[13],"caracteristicas_tecnicas":"