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El proceso de envejecimiento en seco requiere un espacio dedicado con temperatura y humedad controladas, así como equipo y usuario especializados.
Cada experto tiene su propia experiencia y para eso, nuestros gabinetes profesionales les dan la oportunidad de ajustar el proceso.
Nuestra tecnología de maduración inteligente simplifica el proceso y le permite crear las carnes más sabrosas.
Armarios expositores con temperatura de trabajo dentro del rango -2°+8°C y humedad entre 40% y 90% (sin aporte exterior de agua)
Garantizan el control y la seguridad del proceso de envejecimiento de la carne (maduración), con la posibilidad de monitorizar de forma remota o insitu el funcionamiento y ajustes de los equipos, gracias al avanzado sistema de control que incorporan.
Exterior en acero plastificado negro (inox opcional), excepto el respaldo
Interior en acero inox AISI-304, con aristas curvas y fondo embutido
Puertas de apertura reversible, con sistema de cierre automático y burlete magnético (permanece abierta al superar los 90° de apertura), con marco aluminio anodizado y doble cristal con tratamiento bajo-emisivo (reduce condensación de humedad)
Doble luz interior LED tonos rojizos
Estantes de acero AISI-304 y barras carniceras
Bandeja y bloques de sal, opcionales
Reguladores de altura
Unidad condensadora ventilada
Evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento epoxi anticorrosión y filtro de carbón activo
Paro ventiladores tiro forzado al abrir la puerta
Evaporación automática del agua de descarche
Aislamiento de poliuretano inyectado, densidad 40 Kg/m³, cero ODP y GWP
Control digital de temperatura y humedad, con eficiente gestión del consumo de energía y HACCP por conexión WIFI o BT (opcionales)
- módulo Bluetooth o WIFI
- estante adicional
- barras carniceras adicionales
- set 4 ruedas
- bandeja para 2 bloques sal
- bloque de sal 200x100x25
- exterior inox o lacado
- 230v 60Hz / 115v 60Hz
