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El curado de embutidos, es una técnica tradicional que se ha transmitido de generación en generación.
El proceso de estufaje, fermentación y secado, da como resultado un producto único y muy apreciado para el consumo.
Este proceso requiere un espacio dedicado con temperatura y humedad controladas, así como un equipo especializado.
En nuestra experiencia, diferentes clientes necesitan diferentes configuraciones para obtener el mismo excelente producto final.
- Exterior en acero inox AISI-304, excepto el respaldo y fondo
- Interior en acero inox AISI-304, con aristas curvas y fondo embutido
- Puertas de apertura reversible, con sistema de cierre automático y burlete magnético (permanece abierta al superar los 90° de apertura)
- Contrapuerta inox embutida
- ASCV: Luz interior LED tonos rojizos
- KITS barras carniceras (3 barras por cada Kit), estante opcionales.
- Pies en tubo de acero inox ajustables en altura 135 - 200 mm
- Cuadro de mandos y rejilla ventilación motor, desmontables
- Unidad condensadora ventilada
- Resistencias para ciclo de estufaje, con termostato de seguridad de rearme automático (50°C OFF, 35°C ON)
- Ventiladores funcionamiento independiente frio - calor - humedad
- Estufaje con sistema para renovación y purificación de aire
- Evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento epoxi anticorrosión
- Paro ventiladores tiro forzado al abrir la puerta
- Evaporación automática del agua de descarche
- Aislamiento de poliuretano inyectado, densidad 40 Kg/m³, cero ODP y GWP
- 70 mm aislamiento en costados
- Control digital con eficiente gestión del consumo de energía y HACCP por conexión WIFI o BT (opcionales)
- 6 programas pre-configurados, reprogramables según necesidad del proceso.
- Cada programa cuenta con hasta 8 ciclos ajustables en tiempo, temperatura y humedad (sólo en modo secado)
- ASC y ASCV: un recinto para estufaje y secado
- ASC-S: un recinto sólo para secado
- ASC-ES: dos recintos independientes, una para estufaje y otro para secado
- parrilla adicional
- parrilla intermedia adicional
- barras carncineras
- set 4 ruedas
- set 5 ruedas
- cerradura puerta
- respaldo inox.
- 230V 60Hz / 115V 60Hz
- Conexión WIFI o BT
