Maduración de Carne

Tecnología de vanguardia para un proceso tradicional

Envejecimiento verificado con:
«Master Ageing Controller»
Tecnología para una maduración ideal controlando 7 parámetros esenciales del proceso

Tecnología de vanguardia para una maduración tradicional

Envejecimiento verificado con:
«Master Ageing Controller»
Tecnología para una maduración ideal controlando 7 parámetros esenciales del proceso

Nuestros armarios están equipados con el dispositivo «Master Ageing Controller» para un control de 7 parámetros esenciales para la mejora del proceso de maduración de carne.

Nuestra tecnología ayuda a mejorar sabor y ternura garantizando la seguridad alimentaria mediante un entorno controlado que previene el crecimiento de bacterias dañinas.

Ideal para profesionales que ofrecen carnes premium, nuestra tecnología inteligente permite ajustes personalizados para crear cortes con un sabor único y una textura inigualable.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Control de temperatura y humedad

Rango de -2° a +8°C y 40% a 90% de humedad, sin necesidad de aporte exterior de agua.

Tecnología avanzada

Monitoreo remoto o in situ para un ajuste preciso de los parámetros, asegurando un proceso de maduración perfecto.

Proceso tradicional, resultados excepcionales

Las enzimas naturales mejoran el sabor y la ternura durante semanas, concentrando el sabor gracias a la reducción de humedad.

Modelos disponibles

SERIE DAV

Diseñados para el envejecimiento de piezas y cortes pequeños

SERIE DA

Pensados para piezas de mayor tamaño y distintos procesos de maduración.

DAW-400-NN + DA-200-NI + DAV-400-NI

Soluciones integradas que combinan la maduración de carnes con el enfriamiento de vinos.

En , sabemos que la calidad en la maduración de carnes se logra con un control meticuloso de 7 parámetros esenciales, y por eso nuestros armarios están pensados para hacer seguro y rentable el proceso.