Buenas prácticas en la maduración de carnes en restaurante: Calidad, seguridad y rentabilidad
La maduración de carnes es una técnica fundamental en la alta gastronomía y la restauración […]
Almacenamiento de alimentos en restaurante: Consejos para garantizar su calidad
El almacenamiento adecuado de alimentos es una de las piedras angulares del éxito de cualquier
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Dry Aged: Innovaciones para la sostenibilidad en la maduración de la carne
La maduración Dry Aged es un arte que combina tradición y tecnología para ofrecer carnes
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Maduración de carne Dry Aged: Merma de -10% con Master Ageing Controller
En el proceso de maduración de carne Dry Aged, reducir la pérdida de peso o
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Master Ageing Controller: La tecnología que mejora el proceso de maduración de carne
Bienvenidos al blog de Coreco Gourmet, donde compartimos cómo las innovaciones tecnológicas pueden mejorar muchos
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Cómo realizar la limpieza de un armario Dry Aged
Bienvenidos y gracias por estar en el blog de Coreco, S.A. que dedicamos a nuestra
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Evolución en la maduración de carne
Bienvenidos al blog de Coreco. Hoy queremos hacer una breve historia sobre la evolución de la maduración de la carne. Este artículo va a intentar dar una visión global de los orígenes, la evolución y las técnicas actuales de maduración, invitándoles a descubrir cómo esta antigua práctica se ha convertido en una de las más valoradas en la gastronomía actual.
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La maduración de la carne con Coreco Gourmet
Bienvenidos a nuestro blog. Queremos inaugurar este espacio con un artículo dedicado a una de las técnicas con más usadas actualmente en el mundo de la gastronomía y las industrias cárnicas: la maduración de carne.
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