Maduración de Carne

Bienvenidos al blog de Coreco. Hoy queremos hacer una breve historia sobre la evolución de la maduración de la carne. Este artículo va a intentar dar una visión global de los orígenes, la evolución y las técnicas actuales de maduración, invitándoles a descubrir cómo esta antigua práctica se ha convertido en una de las más valoradas en la gastronomía actual.

Bienvenidos a nuestro blog. Queremos inaugurar este espacio con un artículo dedicado a una de las técnicas con más usadas actualmente en el mundo de la gastronomía y las industrias cárnicas: la maduración de carne.