Con la Mesa Artisan MCPPV-120 el obrador gana superficie de trabajo refrigerada y almacenamiento de bandejas al alcance de la mano. La usan pastelerías y panaderías con obrador, confiterías, heladerías y cocinas que elaboran masas y rellenos.

Qué ofrece la Mesa Artisan MCPPV-120

El MCPPV-120 tiene unas medidas de 1195 × 800 × 850 mm (largo, fondo y alto), un rango de trabajo de -20°C -15°C y un volumen de 255 litros. Además, cuenta con 0 estantes, 9 pares de guías y una potencia frigorífica de 606 W.

El control digital regula la temperatura con gestión eficiente del consumo; el interior admite bandejas de pastelería sobre guías y el grupo frigorífico ventilado mantiene frío homogéneo. Las versiones con doble cristal y LED permiten exponer además de trabajar.

Construcción y materiales

Estas son sus características constructivas más relevantes. En primer lugar, incorpora control digital de temperatura, descarches optimizados, alarma por alta temperatura de condensación (MRPP MCPP). Eficiente gestión del consumo de energía. Además, cuenta con unidad condensadora NO INCLUIDA. También incluye control de expansión de refrigerante NO INCLUIDO. Por último, dispone de rendimiento del evaporador con ∆t=12°C. Son detalles que se notan en el día a día: menos averías, limpieza más rápida y mejor conservación del producto.

Aplicaciones habituales

Los usos habituales son la elaboración de masas y rellenos sobre frío, la reserva de bandejas entre fases de producción y, en los modelos expositores, la venta de producto refrigerado.

Opciones y configuración

Entre las opciones disponibles están, además, parrilla suplemento, parrilla 60x40, set adicional guías 60x40, cerradura puerta inox, cerradura puerta cristal, conexiones lado izquierdo, encimera con peto, set 4 ruedas, set 6 ruedas, tropicalizado 43°C, 230V 60Hz / 115V 60Hz, respaldo inox, encimera de granito, exterior color blanco, evaporación automática y APPCC.

Instalación y mantenimiento de la Mesa Artisan MCPPV-120

Se conecta a una toma de corriente convencional y necesita ventilación para el grupo. Conviene nivelarla, limpiar el interior inox a diario y mantener limpio el condensador.

Cómo elegir la mesa adecuada

Antes de decidir, calcula las bandejas que mueves por turno, define si necesitas frío positivo o negativo y mide el espacio; a partir de ahí se escoge longitud, puertas y versión. Además, en las pestañas de esta ficha tienes las características técnicas completas, las opciones y la documentación del MCPPV-120 para descargar.

La línea Artisan de Coreco Gourmet

La línea Artisan de Coreco Gourmet cubre el proceso completo del obrador: agua fría para amasar, fermentación controlada, conservación en bandejas y en carros. Puedes comparar toda la gama Artisan para obradores y elegir el modelo que mejor encaje con tu negocio. Y si quieres conocer al fabricante, también puedes visitar la web corporativa de Coreco.

Preguntas frecuentes sobre la Mesa Artisan MCPPV-120

¿Hay versión de congelación? Sí, los modelos de la gama MC trabajan a temperatura negativa.

¿Necesita desagüe? No, el agua del descarche se evapora automáticamente.

Línea Artisan (Pastelería y Panadería):

Es la gama dedicada al obrador. Todo el interior de estos equipos está dimensionado para el uso de bandejas de pastelería y panadería en medidas estándar (60×40, 60×45, 60×80 y carros GN 2/1). Incluye un abanico muy amplio de maquinaria:

Mesas frías y armarios tradicionales de refrigeración y congelación.

Armarios para carros (Roll-in) y armarios pasantes.

Armarios de fermentación controlada, que incluyen evaporadores monoblock, resistencias de calor y humidificadores por ultrasonidos (con aporte de agua desmineralizada) para gestionar el levado de las masas.

Tanques enfriadores de agua con serpentín de acero inoxidable para el uso en la preparación de las propias masas.

La línea Artisan de CORECO GOURMET es la gama dedicada al obrador de pastelería y panadería. Todo el interior de los equipos está dimensionado para bandejas en medidas estándar: 60×40, 60×45, 60×80 y carros GN 2/1.

• Mesas frías (MRP, MCP, MRPV, MCPV) y armarios de refrigeración y congelación (APR, APC, APRV, APRF).
• Armarios para carros roll-in y armarios pasantes (ARC, ACC).
• Armarios de fermentación controlada (AFC) con evaporador monoblock, resistencias de calor y humidificador por ultrasonidos.
• Armarios de conservación de helado y abatidores de la gama AIC.
• Tanques enfriadores de agua (CEAP, CEAPI) con serpentín de acero inoxidable para la preparación de masas.
• Refrigerante natural R290.

Entre otras características, destacan:

• Guías interiores de acero inox regulables en altura cada 60 mm para parrillas, bandejas o contenedores 60×80.
• Encimera de acero inox AISI-304 con frente recto en las mesas, con opción de peto.
• Unidad condensadora ventilada y extraíble en las mesas, para un mantenimiento sencillo.
• Aislamiento perimetral de 75 mm en armarios y 80 mm en armarios para carros.
• Temperatura ambiente de trabajo de hasta 40 °C en las series MRP, MCP y APR.
• Fermentación controlada con gestión del levado de las masas mediante frío, calor y humedad.
• Tanques de agua con llenado automático por boya, agitador interior y rebosadero de seguridad.

Los equipos de la línea GOURMET se diseñan y fabrican íntegramente en las instalaciones de CORECO en Lucena (Córdoba), con dos centros productivos y más de 30.000 m² dedicados a la refrigeración comercial desde 1986.

Cada modelo se desarrolla en nuestro departamento de I+D y se valida en laboratorios propios, donde se comprueban su rendimiento frigorífico, su consumo energético y sus prestaciones antes de pasar a fabricación. Todos los procesos productivos están supervisados por controles de calidad en línea.

• Marcado CE conforme a las directivas europeas aplicables.
• Sistema de gestión ambiental según la norma ISO 14001: refrigerantes naturales, materiales reciclables y equipos de bajo consumo.
• Clase climática y eficiencia energética declaradas según el Reglamento (UE) 2015/1094 y la norma EN 16825.
• Fichas técnicas disponibles en español, inglés y francés.

Los equipos Artisan se diseñan conforme a la normativa europea aplicable a los equipos de refrigeración comercial y a los materiales en contacto con alimentos:

• Reglamento (UE) 2015/1094 y norma EN 16825: etiquetado energético y clase climática de armarios profesionales.
• Reglamento (UE) 2015/1095: requisitos de diseño ecológico para armarios de conservación refrigerados profesionales.
• Reglamento (UE) 517/2014 sobre gases fluorados: uso de refrigerante natural R290.
• Reglamento (CE) 1935/2004: materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos.
• Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios: registro de temperaturas compatible con los sistemas APPCC del obrador.

Los equipos Artisan incorporan el control digital de última generación de CORECO, con monitorización en tiempo real y anticipación a incidencias.

• Regulación digital de temperatura con descarches optimizados y gestión eficiente del consumo.
• Alarmas de alta y baja temperatura, puerta abierta, fallo de sonda y alta temperatura de condensación.
• Reducción de averías y simplificación del mantenimiento gracias al diagnóstico integrado.
• Uso y supervisión por APP en smartphone o tablet.
• Armarios de fermentación: control de temperatura, humedad y tiempos de las fases de bloqueo, mantenimiento, levado y reposo.

La línea Artisan se construye íntegramente en acero inoxidable, pensada para el trabajo diario del obrador:

• Exterior en acero inoxidable AISI-304, excepto el respaldo y el fondo.
• Interior en acero inoxidable AISI-304, con aristas curvas y fondo embutido; contrapuerta inox embutida.
• Puertas con cierre automático y burlete magnético; quedan abiertas al superar los 90°. Cerradura con llave de serie en los armarios.
• Pies en tubo de acero inox ajustables en altura de 135 a 210 mm.
• Cuadro de mandos elevable.
• Evaporador de tiro forzado con recubrimiento epoxi anticorrosión; paro de ventiladores al abrir la puerta.
• Evaporación automática del agua de descarche.
• Aislamiento de poliuretano inyectado, densidad 40 kg/m³, cero ODP y GWP.
• Armarios para carros: paragolpes interiores y fondo de acero inox reforzado.