Bei Weinen der mittleren und gehobenen Kategorie garantiert die Aufbewahrung der Flaschen im optimalen Umfeld des Kühlkellers eine kontrollierte und spezialisierte Umgebung, in der die einzigartigen Eigenschaften der Weine erhalten bleiben und sie sich gut entwickeln können.
Es sollte nicht übersehen werden, dass gekühlte Weinkeller eine bessere Organisation und Präsentation der Weinsammlung ermöglichen, was insbesondere für Restaurants und Gourmetläden von Vorteil ist und die Wahrnehmung von Qualität und Exklusivität durch Kunden und Gäste verbessert.
Unter Coreco GourmetWir sind uns darüber im Klaren, dass eine sachgemäße Weinlagerung unerlässlich ist, um die Qualität des Weins zu erhalten und alle seine Eigenschaften genießen zu können. Wir machen jedoch oft den Fehler, Flaschen in gekühlten Weinregalen an der Bar oder im Kühlschrank zu Hause zu lagern, was nicht die ideale Umgebung für die Aufbewahrung von Wein ist. Auch wenn man denkt, dass diese Geräte für häufiges Abfüllen oder glasweise Ausschank ausreichen, sind sie in Wirklichkeit nicht dafür ausgelegt, Wein unter optimalen Bedingungen zu lagern, weder in geschlossenen noch in offenen Flaschen.
Das Wissen um die richtigen Lagerbedingungen ist nicht nur wichtig, um Spitzenweine zu konservieren, sondern auch um sicherzustellen, dass selbst die günstigsten Varianten ihre Qualität behalten. In diesem Artikel gehen wir der Frage nach, warum Barweinregale und Haushaltskühlschränke die Anforderungen an die Weinkonservierung nicht erfüllen und was die beste Alternative ist.
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1. warum sind Flaschenregale nicht für die Weinlagerung geeignet?
Die gekühlten Weinregale unter der Bar sind dazu gedacht, die Flaschen bei einer angenehmen Temperatur für den sofortigen Verzehr zu halten. Für eine längere Lagerung von Wein sind diese Regale jedoch aus mehreren Gründen nicht geeignet..:
Zweck des Flaschenhalters
Ein Bar-Weinregal dient dazu, Getränke zugänglich und servierbereit zu halten, insbesondere in Lokalen mit hohem Flaschenumsatz. Dies bedeutet, dass diese Geräte für eine schnelle Verfügbarkeit und nicht für eine längere Lagerung von Weinen optimiert sind. Außerdem ist die Temperatur in diesen Regalen oft nicht so genau kalibriert, wie es für die richtige Lagerung von Wein erforderlich ist.
Auswirkungen von ständigen Übertragungen und Vibrationen
Häufige Bewegungen und Vibrationen der Türen und des Kompressors wirken sich negativ auf den Wein aus. Durch das ständige Öffnen und Schließen der Türen des Flaschenregals ist der Wein Temperaturschwankungen und Mikrovibrationen ausgesetzt, die die Struktur des Weins verändern und seinen Verfall beschleunigen. Die aromatischen und flüchtigen Bestandteile des Weins reagieren empfindlich auf diese Faktoren, was im Laufe der Zeit zu einem Verlust an Geschmack und Qualität führt.
Temperatur- und Feuchtigkeitsprobleme in Barregalen
In den Weinregalen an der Bar herrschen in der Regel Temperaturen zwischen 8 und 12 °C, was für den Ausschank von Weißweinen ideal, für die langfristige Lagerung jedoch ungeeignet ist. Außerdem wird die Luftfeuchtigkeit in diesen Regalen nicht kontrolliert, was dazu führt, dass die Korken austrocknen und Luft in die Flasche gelangt, was die Oxidation des Weins begünstigt.
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2) Warum ist der heimische Kühlschrank keine Option für die Lagerung von Wein?
Die Aufbewahrung von Wein im heimischen Kühlschrank ist eine gängige Praxis, die jedoch der Qualität des Weins abträglich sein kann. Auch wenn es eine bequeme Alternative zu sein scheint, entspricht die Umgebung eines Haushaltskühlschranks nicht den notwendigen Konservierungsanforderungen.
Schwingungen und ihre Auswirkungen auf den Wein
Der Kühlschrank erzeugt durch seinen Motor und seinen Kompressor ständige Vibrationen, die den Wein auf molekularer Ebene schädigen können. Durch die Vibrationen werden die natürlichen Ablagerungen und Verbindungen im Wein aufgewühlt, was zu einer Veränderung seiner Struktur führt und schließlich seine sensorischen Eigenschaften beeinträchtigt. Bei edlen Weinen können diese Veränderungen irreversibel sein.
Unzureichende Temperatur und Feuchtigkeit
Haushaltskühlschränke haben in der Regel niedrige Temperaturen, zwischen 1°C und 4°C, die für die Aufbewahrung verderblicher Lebensmittel, nicht aber für Wein gedacht sind. Bei solch niedrigen Temperaturen verliert der Wein seine Aromen und sein Geschmack wird flach. Außerdem ist die Luftfeuchtigkeit in Haushaltskühlschränken für Korken ungeeignet, da sie austrocknen und Luft eindringen kann, wodurch der Oxidationsprozess beschleunigt wird.
Geruchsbelästigung
Im häuslichen Kühlschrank befinden sich zahlreiche Lebensmittel mit starken Aromen, wie Käse, Gemüse und Fleisch. Diese Gerüche können durch den Korken oder den Verschluss von Weinflaschen dringen und deren Aroma und Geschmack beeinträchtigen. Mit der Zeit kann Wein, der im Kühlschrank gelagert wird, unerwünschte Geschmacksnoten annehmen.
Gekühlte Weinkeller: Effektive Konservierung
Die Konservierung von Wein in einem Kühlkeller Das spezielle Aufbewahrungssystem ist aufgrund von Faktoren wie Temperaturstabilität, Feuchtigkeitsregulierung und Vibrationsfreiheit wesentlich effektiver als ein Flaschenregal in der Bar oder ein Haushaltskühlschrank. Nach Ansicht von Konservierungsexperten ist die konstante Temperatur auf 10°C und 14°C und eine relative Luftfeuchtigkeit zwischen 60% und 70% sind entscheidend für die Erhaltung des Geschmacks und der Aromen des Weins. In einem Bar-Weinregal oder Kühlschrank hingegen, wo die Temperaturen schwanken, werden diese Parameter nicht eingehalten, was die Qualität des Weins beeinträchtigt.
Studien und Erhaltungsleitlinien für Gebiete wie Wein-Spectator y Wein-Torheit dass Erschütterungen und Temperaturschwankungen die Haltbarkeit des Weins verkürzen. Die stabilen Bedingungen in einem Weinkeller ermöglichen es beispielsweise, einen Wein mehrere Jahre lang unter optimalen Bedingungen aufzubewahren, während in einem Haushaltskühlschrank die Qualität von empfindlicheren Weinen innerhalb von Wochen oder sogar Tagen beeinträchtigt wird.
3) Was passiert mit offenem Wein in diesen Umgebungen?
Eine geöffnete Weinflasche ist noch empfindlicher gegenüber Temperaturschwankungen und Oxidation, da sie in direktem Kontakt mit Sauerstoff steht. Die Lagerung einer geöffneten Flasche in einem Bar-Weinregal oder in einem Haushaltskühlschrank kann ihre Qualität schnell verschlechtern.
Beschleunigte Oxidation
Im geöffneten Zustand ist der Wein mehr Sauerstoff ausgesetzt, was den Oxidationsprozess beschleunigt. In einem Weinregal an der Bar oder im heimischen Kühlschrank, wo Temperatur und Luftfeuchtigkeit nicht ideal sind, erfolgt die Oxidation noch schneller, wodurch der Geschmack und die Aromen des Weins zerstört werden.
Verlust von Geschmack und Aroma
Wein, der in einer ungeeigneten Umgebung geöffnet wird, verliert seine Frische und seine aromatischen Nuancen. Sowohl das Weinregal in der Bar als auch der heimische Kühlschrank bieten nicht die präzise Kontrolle, die eine geöffnete Flasche braucht, um ihr sensorisches Profil zu erhalten, was dazu führt, dass der Wein für den Gaumen weniger ansprechend ist.
4. Erforderliche Konservierungsfaktoren für die Erhaltung von Wein
Um zu verstehen, warum ein Bar-Weinregal oder ein Haushaltskühlschrank nicht für die Lagerung von Wein geeignet ist, muss man sich vor Augen führen, welche optimalen Bedingungen Wein braucht:
- Konstante und präzise TemperaturIdealerweise zwischen 10°C und 14°C, je nach Art des Weins.
- Kontrollierte LuftfeuchtigkeitZwischen 60% und 70%, um ein Austrocknen des Korkens zu verhindern und seine Wasserdichtigkeit zu erhalten.
- Vibrationsfreie UmgebungVibrationen schädigen die Struktur des Weins und seine aromatischen Bestandteile.
- Schutz vor FremdgerüchenUm die Kontamination mit unerwünschten Aromen und Geschmacksstoffen zu vermeiden.
Ein Bar-Weinregal oder ein Haushaltskühlschrank kann diese Bedingungen nicht bieten, was zu einer suboptimalen Konservierung des Weins führt.
5. Empfohlene Lösungen für die richtige Lagerung von Wein
Die ideale Lösung für die Lagerung von Wein, ob offen oder geschlossen, ist ein spezieller gekühlter Weinkeller. Diese Keller sind so konzipiert, dass sie alle oben genannten Faktoren kontrollieren und sicherstellen, dass jede Flasche ihre Eigenschaften intakt beibehält.
Vorteile von gekühlten Weinkellern:
- Präzise TemperaturregelungIn den Weinkellern können Sie die ideale Temperatur für jede Weinsorte wählen, von Weißweinen über Rotweine bis hin zu Schaumweinen.
- Regulierte LuftfeuchtigkeitSie halten die Luftfeuchtigkeit im idealen Bereich, um den Korken zu erhalten und Oxidation zu vermeiden.
- Vibrationsfreie UmgebungAusgestattet mit Anti-Vibrations-Systemen, die die molekulare Struktur des Weins schützen.
- Geruchsbelästigung verhindernDie Keller sind ausschließlich für Wein ausgelegt, so dass der Geschmack des Weins nicht durch äußere Gerüche beeinträchtigt wird.
Um eine geöffnete Flasche zu konservieren, kann ein Vakuumsystem verwendet und die Flasche in einem gekühlten Keller aufbewahrt werden, wodurch ihre Haltbarkeit verlängert und ihre Qualität erhalten wird.
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Wir bei Coreco wissen, wie man sich um unsere Weine kümmert
Um mehr über den richtigen Einsatz von Weinkühlschränken in Gourmet-Räumen zu erfahren, bietet der Coreco-Blog ergänzende Artikel, die sehr nützlich sein können. Zum Beispiel, die Leitfaden für die Nutzung von Weinkellern in Restaurants und Gourmetläden enthält praktische Empfehlungen für die Lagerung und den Ausschank von Wein in diesen Einrichtungen, die dazu beitragen, das Kundenerlebnis zu verbessern und die gleichbleibende Qualität der Weine zu gewährleisten.
Darüber hinaus enthält der Artikel Weinkonservierung in gekühlten Kellern befasst sich mit den idealen Lagerbedingungen und den Vorteilen der Verwendung spezieller Geräte für die Weinlagerung. Diese Artikel sind eine hervorragende Quelle für alle, die die Investition in ihre Weinsammlung maximieren und sicherstellen möchten, dass jede Flasche ihr volles Potenzial entfalten kann.
6. Ohne einen gekühlten Keller geht ein guter Wein verloren
Es mag zwar bequem erscheinen, Wein in einem Bar-Weinregal oder im heimischen Kühlschrank zu lagern, doch diese Praxis beeinträchtigt die Qualität des Produkts und wirkt sich mit der Zeit auf seinen Geschmack und sein Aroma aus. Die Investition in einen speziellen gekühlten Weinkeller schützt nicht nur die in den Wein getätigte Investition, sondern gewährleistet auch ein optimales Geschmackserlebnis für jede Flasche. Sowohl Restaurants als auch Endverbraucher profitieren von Wein, der unter den richtigen Bedingungen gelagert wird.
Coreco: Erfahrung in ständiger Entwicklung
Coreco, mit seiner soliden Erfahrung in der industrielle Kühlung für den Horeca-Sektorhat sich zu einer Referenz für Speziallösungen für die Konservierung von Lebensmitteln und Getränken entwickelt. Die Produktpalette an Kühlschränken ist auf die Bedürfnisse von Fachleuten und die Bedeutung der Aufbewahrung hochwertiger Produkte unter optimalen Bedingungen ausgerichtet. Durch Investitionen in Forschung und fortschrittliche Technologie ist Coreco in der Lage, Kühllösungen anzubieten, die den anspruchsvollsten Standards entsprechen und somit eine zuverlässige Wahl für die Gastronomie darstellen.
Mit dem Schwerpunkt auf Effizienz, Nachhaltigkeit und Präzision, Coreco Gourmet ist darauf spezialisiert, Geräte anzubieten, die nicht nur die notwendigen technischen Anforderungen erfüllen, sondern auch einen Mehrwert in Bezug auf Haltbarkeit und Leistung bieten. Diese Autorität in der Branche gibt den Nutzern von Coreco-Weinkühlschränken die Gewissheit, dass sie ein Produkt erwerben, das auf jahrelanger Erfahrung und Tests im professionellen Bereich beruht.
