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Der Prozess der Trockenreifung erfordert einen speziellen Raum mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit, wie auch spezielle Ausrüstung und Benutzer.
Jeder Experte hat seine eigene Erfahrung, und unsere professionellen Schränke geben ihm die Möglichkeit, den Prozess anzupassen.
Unsere intelligente Reifungstechnologie vereinfacht den Prozess und ermöglicht es Ihnen, die schmackhaftere Fleischsorten.
Vitrinen mit einer Arbeitstemperatur im Bereich von -2°+8°C und einer Luftfeuchtigkeit zwischen 40% und 90% (ohne externe Wasserzufuhr).
Sie gewährleisten die Kontrolle und Sicherheit des Reifungsprozesses (Reifung) des Fleisches, mit der Möglichkeit der Fern- oder Vor-Ort-Überwachung des Betriebs und der Einstellung der Anlagen, dank des fortschrittlichen Kontrollsystems, das sie beinhalten.
- Außenseite aus schwarzem kunststoffbeschichtetem Stahl (Edelstahl optional), außer der Rückenlehne
- Innen aus rostfreiem Stahl AISI-304, mit abgerundeten Kanten und tiefgezogenem Boden.
- Reversibel zu öffnende Türen mit automatischem Schließsystem und Magnetdichtung (bleibt über 90° der Öffnung hinaus offen), mit eloxiertem Aluminiumrahmen und emissionsarmer Doppelverglasung (reduziert die Kondensation von Feuchtigkeit).
- Doppelte LED-Innenbeleuchtung in Rottönen
- Einlegeböden und Metzgerstangen aus AISI-304-Stahl
- Salzschale und Salzblöcke, optional
- Höhenversteller
- Belüftete Verflüssigungssätze
- Verdampfer mit Zwangszugsystem, mit Korrosionsschutz-Epoxidbeschichtung und Aktivkohlefilter
- Zwangsweise Abschaltung des Ventilators beim Öffnen der Tür
- Automatische Verdunstung des Tauwassers
- Eingespritzte Polyurethan-Dämmung, Dichte 40 kg/m³, null ODP und GWP
- Digitale Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle mit effizientem Energieverbrauchsmanagement und HACCP über WIFI- oder BT-Verbindung (optional)
- Bluetooth- oder WIFI-Modul
- zusätzliches Regal
- zusätzliche Metzgerstangen
- Satz 4 Räder
- Schale für 2 Salzblöcke
- Salzblock 200x100x25
- Äußeres aus rostfreiem Stahl oder lackiert
- 230v 60Hz / 115v 60Hz
