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Qu'est-ce qu'un refroidisseur ?
Un refroidisseur à air est un appareil qui abaisse rapidement la température des aliments. Les refroidisseurs à air sont également connus sous le nom de
tels que les congélateurs à air pulsé ou les congélateurs à air pulsé. Ils sont généralement dotés de plusieurs étagères sur lesquelles sont stockées des barquettes d'aliments.
ou les plateaux de feuilles peuvent être stockés et réfrigérés à des températures extrêmement basses.
Comment fonctionne un refroidisseur ?
Les refroidisseurs à air fonctionnent en appliquant de l'air réfrigéré sous pression aux aliments placés à l'intérieur. Ce processus de
le refroidissement rapide (blast chilling) réduit la taille des cristaux de glace qui apparaissent sur les aliments. Lors de la décongélation
les gros cristaux de glace fondent et libèrent un excès d'humidité, ce qui affecte le goût et la qualité des aliments.
- Extérieur en acier inoxydable AISI-304, à l'exception du dossier et de la base
- Intérieur en acier inoxydable AISI-304
- Portes avec système de fermeture automatique et joint magnétique (reste ouvert au-delà de 90° d'ouverture)
- Micro-interrupteur inductif d'ouverture de porte
- Plan de travail en acier inoxydable AISI-304
- Capacité intérieure GN1/1 (cuvettes non incluses)
- Pas de 70 mm entre les niveaux
- Unité de condensation ventilée
- Évaporateur à tirage forcé, avec revêtement époxy anticorrosion
- Soupape d'expansion
- Isolation en polyuréthane injecté, densité 40 kg/m³.
- Panneau de contrôle graphique avec écran tactile TFT de 5 pouces, IP65
- Gestion avancée des fonctions pour les refroidisseurs à air de pointe.
- Connectivité RS-485 et USB
- Sonde à pointe détachable, chauffée et détachable incluse
- Gestion des cycles par temps ou température
- Test d'insertion correcte de la sonde (gestion de la température)
- Enregistrement des données HACCP, consultables à l'écran ou téléchargeables via le port USB au format CSV.
- Cycles de réfrigération et de congélation par soufflage "dur/doux".
- 4 combinaisons de cycles de pliage standard
- Programmation de cycles continus par température ou par temps
- Plusieurs programmes personnalisables
- Dégivrage par résistance à température optimisée au début du cycle, température optimisée
- Gestion efficace de la consommation d'énergie
- En option : l'interface WIFI permet de visualiser les alarmes, l'état de la machine, l'historique HACCP et d'accéder aux opérations de configuration à partir d'un PC, d'un smartphone ou d'une tablette.
